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先做冰種，材料：- @+ C. U- ^, l
乾酵母 1g5.39.217.76, V6 t/ D( l' f' M9 ?' I9 x
水 100g
- s% v; y7 Y$ |高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q8 `+ M% g' K$ y
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材料：（1.5磅吐司）
1 g. f9 s) }' S5 X器皿內全部冰種5.39.217.76 \% ]) h3 D; Z! n3 M
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb& C0 d5 a: m- O2 K2 }5 P
高筋麵粉 233g
* J. ] S: A1 t! L$ b7 G奶粉 10g
* b* D7 }/ N- S. D/ E: V1 s% y& B5.39.217.76糖 33g! |% \$ q2 Q; A# t9 G
鹽 5g
r3 @& Z) z' z9 t9 y9 C公仔箱論壇乾酵母 4g
% X* M) y8 j+ P u, d. _/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g
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5.39.217.76; M, X7 h: Z& e% O4 b9 ?
工具：公仔箱論壇" |' i4 n) n# K1 o7 n8 A% k @" g
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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9 P) O- ^9 j( q9 X3 I7 |& Y5.39.217.76做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.76* d# P$ S) v; g
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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9 w& M/ r* x' {( i$ w2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; S) _# ?) L+ G$ ]/ L. k
. X+ I2 W% _* p/ t2 i' D公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5.39.217.763 c: F3 S9 v+ a. Y. f1 f
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇1 G) K* B% q9 e- F# t/ k ?9 o
! j8 g1 D |1 U8 B' |5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇" e9 |" D# ^; n( |5 Z- z2 J" G4 M
; h5 L+ M( t+ r+ M/ t c5.39.217.765. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6 v5 m- Z3 S0 ^* h, J公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；* G/ n. a+ t/ _! p% L
/ {- W; ?& S* C* Y5.39.217.767. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5.39.217.76, U4 B. Y2 C+ {3 \) x) z
; \5 A Z D) U4 y6 N1 r+ |公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
* x1 T6 T5 O" P, }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" V, t8 I1 l8 }* K, W8 C
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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