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先做冰種，材料：5.39.217.76 K$ _2 J3 _4 {! f7 ?* }3 C+ x
乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb5 w# z& [1 R, X% ]3 @) S
水 100g0 z; C. H. m q" O0 W
高筋麵粉 100g
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; L5 u8 o4 q; m, E! c" m公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）5.39.217.76+ F2 e E' s1 o8 C
器皿內全部冰種
6 r' c+ R6 T6 z4 h2 b0 s* [水 110gtvb now,tvbnow,bttvb! T3 e2 E2 |) g+ O
高筋麵粉 233g" A+ T+ J/ S( H$ W7 K% k
奶粉 10g5.39.217.763 y2 D+ v* o0 e" q' g9 r
糖 33g公仔箱論壇) `8 G* E% ?: [+ {
鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb) }( `( t. I- s; R, Z7 A* y' \
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb9 _ i$ i- o9 E4 @" C( s
無鹽牛油 33g
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; Q* u4 d' @+ z3 d: b5.39.217.76工具：公仔箱論壇' A3 y) p" m* `' w' A3 |
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
0 O- V1 Q6 q5 F4 R7 R1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! `6 Y$ u! E0 Z( I1 B- }& f
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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0 P0 q( a9 [: t3 w$ ]" N4 Y3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }' P: J0 z5 k4 K' l( \& B4 D. t
, g, Q, y! J# D1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb/ l, _ y( E6 k
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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, V9 `. W" f) E5.39.217.767. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇! X6 m( [* k. d; |4 a" b
; a& c7 S; e' k2 J5 @( l* w5.39.217.768. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.76' } f9 F* H3 M( K4 O
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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