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先做冰種，材料：5.39.217.76( z; S; v% {/ u4 v. t( }9 j
乾酵母 1g5.39.217.761 r! r4 s9 ~1 {& s- V
水 100g公仔箱論壇; N! d# o5 ]! Z( C: B& O8 D
高筋麵粉 100g& f/ Y D* R0 I7 }+ M) I+ v: u
. K, G8 n) K. x8 [$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G. b9 D# X! g/ Y材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb' O% U* h. g6 R3 _" t
器皿內全部冰種公仔箱論壇5 U$ ^. @# c9 Z7 O4 B7 r: K
水 110g4 s2 f4 T: K4 Q+ {3 E, ^5 q
高筋麵粉 233g
8 N8 {* I( n- j2 K奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb4 d H8 B: S: m/ h, k& c: I
糖 33g
5 Y3 o, K8 Y: R0 r6 @/ S# a e鹽 5g* m& }5 s3 i9 t0 L" z8 }+ l/ U
乾酵母 4g
5 t1 F, M5 y+ v: {( B. @: F公仔箱論壇無鹽牛油 33g3 R. j; \$ X A& f9 k7 }
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工具：
" j- Z8 O, M& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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7 A: \3 ~/ y/ a8 Z3 E/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）" L0 V' v$ e! P' I$ c
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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0 S% W: L$ Z, n* S# R7 G5.39.217.762. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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) s' j/ l& I7 [) E& @; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；3 v) I& \7 g; r/ `" X
6 ]3 N2 V5 e& ~: y+ e4 D$ t* x0 g: Itvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；5.39.217.760 ?; M, t3 [( k3 E1 e* d
" ~6 H4 o3 o' }+ v" P) k5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.76! S4 _* l7 N$ J- r) B2 [$ M
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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2 r( W8 c( p, R" t& H, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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# g5 \ E9 @ X) E8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 m% c+ j) j: ]4 I& B
5 Z6 L* J2 L" m. s/ S( D# G8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ E8 Z3 O) ?5 y9 j, H5 m0 f$ m
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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