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先做冰種，材料：3 [# L$ W# d3 @) b9 B5 B+ f
乾酵母 1g公仔箱論壇3 A( {9 T: ?0 u, \# A
水 100g公仔箱論壇8 S% r, V( ]: u {
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb, B; G+ D' I& ]) g
器皿內全部冰種
! E8 K6 `. |# G5 k2 ^4 }; Z8 Y" @6 o% X5.39.217.76水 110g
5 y$ T0 ^0 B+ W" g0 wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g
' j" M9 k: v0 {% v0 o9 b; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb! b% B U% h8 C+ o+ H5 [* i
糖 33g
* h/ O N% l4 P% w; j鹽 5g( B Y; Z" D( Z" p- Z$ E- O
乾酵母 4g
! {) V/ ~' |* T$ c' L, e. X5.39.217.76無鹽牛油 33g
( ~. a7 ?9 J9 s2 k2 P公仔箱論壇
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# x; y6 Q3 K+ K0 K7 n4 s8 C公仔箱論壇工具：
7 y- H' y' e Q# S2 YJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐: \$ r2 H2 N2 j g
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( m# u1 M g: ]" k0 @公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 m' w* X$ l! V, j8 i8 F' x
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. K+ j4 H; r0 h/ g7 \
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 `1 y$ l8 M# x, d! H, r" \+ ]% k
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；5.39.217.769 B3 M' n5 N9 ?2 c; I( Y5 l
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w3 u" Y. V% r$ O- f
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb1 d: P7 I8 R4 e: c" v) |" {
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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