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先做冰種，材料：
% ]: \$ r" r) a0 q6 A5 B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g
4 m- |& u" l) v7 `4 d2 C# a) u水 100g1 Y" u6 B. ]( [8 B, U% F
高筋麵粉 100g
' f/ Y' U9 p3 x0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 b/ W: b6 {* L! Z
( h( }9 `3 Q% x4 x2 [ Z材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 W, l* O- ?1 z3 E9 r6 t9 _
器皿內全部冰種. F3 C! H+ N0 G
水 110g
8 }/ ]6 [' K) u高筋麵粉 233g1 l* F9 R S6 m" p4 P4 t
奶粉 10g公仔箱論壇* H! y) A8 }# Y5 l# h
糖 33g
* V# b7 Y% G4 P; V7 B: Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 H% Y$ U: ]) `0 a0 K3 z
乾酵母 4g公仔箱論壇4 G+ k% k6 t1 k/ u! T& l( L, l# h
無鹽牛油 33g
; {4 x$ w" r+ ?% y5 v9 h5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 y( c3 s4 X7 }0 r. `( j9 a
$ d/ O* w$ k" s0 |% l. J工具：
4 T ?9 a" `* R; C. B8 n, u# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb% l1 C L; I k! |: `( k3 S
* O/ L( _4 G1 w, ]' _: h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; x! d% n+ ~7 u* g4 @; g
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ Y, O4 b0 G6 _0 @
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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$ M' N! _6 V/ B) u2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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, ]/ s* r* c; t+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；6 L6 I6 w! ]" m% n) j
5 `. K( y+ p0 C1 `- H( C5 l: \5.39.217.764. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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; r# W v' \4 F N l9 e& K公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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+ a; u1 q! U2 P j3 f公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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2 t9 M- m; R, T0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇& j- D% J F! G1 d& x
1 x4 H( e' `# D4 o' e0 H$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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