6 y/ y" H5 T7 r/ C% ?4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ p, M1 a5 T2 f; y$ w B( q9 t1 e
$ H2 g; O2 d4 z4 O3 e# I! t2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" m w3 g% E
乾酵母 1g
( h) f: g, H( z- z, o5.39.217.76水 100g. o" K. R$ x" L5 N) A
高筋麵粉 100g5.39.217.76% c y7 l# \, X8 M- Y# r, |
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材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇7 _& W, `6 p' E7 b" C
器皿內全部冰種
8 o7 G. I1 }$ {( f5.39.217.76水 110g公仔箱論壇0 i6 s+ c8 I, N7 Y8 z) Q
高筋麵粉 233g公仔箱論壇 H( ]) `. X t% E' r
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb6 A6 ]/ s- U9 q. d
糖 33g5.39.217.76 D* \- ~* d6 V8 p ]2 L( m) Z9 o
鹽 5g
; m9 r, p: z* H2 ^+ b) ?; y" V乾酵母 4g5.39.217.76( k6 K5 p* w* K( H
無鹽牛油 33g
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9 x# ^$ @0 G! B" t6 L( J5.39.217.76工具：+ ~. z/ C! o# C& f3 q9 L
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇( a7 }* `7 k' l' S4 Y2 q
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
8 F( x4 G$ L% E' i( ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；1 E" K1 B1 G/ i8 E" O+ o: m
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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$ x' z7 P6 O" D( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5 a- u- A6 I. `- S+ D1 z公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；' k( J+ F8 I0 d0 X3 p- K
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；( v% V4 ~9 u9 L$ c1 v
' Z) |5 W! {5 D% x5 N1 Utvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 r; p/ `( r4 |! V
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.760 n" U! G& z" P0 h( X2 g1 o. Y
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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