0 N+ ?! {5 q4 h, E公仔箱論壇: x/ c' F1 P7 ^& [% q
tvb now,tvbnow,bttvb! n2 I8 b5 l8 ~( B& L
先做冰種，材料：
; E3 i9 Z" n3 c乾酵母 1g/ B4 Z, V0 y7 B! I! X1 ~
水 100g5.39.217.76+ u, C" @& ]& i2 R' I3 | Y, m
高筋麵粉 100g
" q( n* \; U) b, P9 w" x5.39.217.765.39.217.76) k& K2 {! \4 E' X! Y: p# {! k
- m* Z& w/ f+ G3 I
材料：（1.5磅吐司）5.39.217.76* j! c- V) c7 g r& \6 @3 ?2 S: g
器皿內全部冰種5 Q( R0 X, z2 B# o0 q! x
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb' Y9 @# o4 ~: s6 e6 U- t
高筋麵粉 233g" e" @- n0 S# M } s
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb- e8 _. D9 r/ X2 r
糖 33g公仔箱論壇# g9 O$ W& a" u) p
鹽 5g
( o: }' Z( a: ~, T乾酵母 4g
! x7 o" r0 B6 O& {+ s無鹽牛油 33g
2 T' D" `$ m* X* B J( F+ M& P4 @3 P9 W& [2 m1 q8 w
b7 W n! w9 \5.39.217.76工具：; Q$ F+ ?# s; `, u0 T: B
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb, b0 B! u7 u, J# ]8 e6 x$ G* ^* c
! c+ D2 _8 a6 t; z- t
' L( p! ^2 y- p$ w+ X2 L p公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
- U% x) Z/ Y2 j8 V& V+ @9 w% h5.39.217.761. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
) ^8 F0 v' q; X/ [公仔箱論壇
, ?" p0 `9 l4 x. G( p2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
* }) b( l& Q: m% y7 R- W2 Z5.39.217.76
D. z* J3 {( y* m* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
; x: Y& n7 X: n* H, n2 _ l' `4 z8 o) Y8 z% E" Y7 x
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
* P7 |3 U0 K, L8 Y, I* Q$ e! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 I- e7 k$ I% O6 j. S
5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f& E/ R$ P5 ^# w1 N! A( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 J, \8 v! M* G1 ~( y
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
3 d8 Y+ P. [4 Y! P
# N, s% i5 R& p2 l c公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 v2 E" l! m: l% A
5.39.217.76% [2 m7 [7 D' Z- ?, P
7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
1 i# m- [' P6 E# x r, r( K" j
: w( @5 ~+ [) B( o* N2 j5.39.217.768. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb( |5 G+ W+ i' F$ g5 Z% z- s5 p
& f. P7 }) G8 i$ _/ L+ M& C" o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( O Y- l, I3 p0 h
 * r. o/ b3 Q8 J; R9 ^) Y9 e/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o4 N- y& Q% E7 U; J2 C" l! x& ^' i2 N
5 b0 L" _+ V. z o! u- D/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
, |0 k4 y0 E' i0 f" N5.39.217.76
% G! h6 K& K4 X3 }" M& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 z$ P9 j- f$ {
: _8 s! G4 c, O9 C& y* G* M& |6 Z% E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. E* B' L8 I# D' L B' I
 / C! m2 E5 J0 E3 T
公仔箱論壇; D" u- n! y/ z" R. Q A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- R, p$ T, f) ?/ }
|
發表於 2015-4-24 02:18 PM
| 