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) d/ Q: X8 B4 r% n; j3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 E' a( Y. U% p1 U
乾酵母 1g' U/ G9 p: z$ K% N5 X3 f( M! X
水 100g
4 z' t! L2 _9 }高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' ]0 [" m6 K- J$ A, ~4 B4 k! |
5.39.217.76- x! \3 j. I3 i3 L4 W2 O5 [9 O
7 l9 Q- M# z v5 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）
9 ]( u; c2 X$ }, j器皿內全部冰種
0 C% T, ^* l7 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 110g- \3 Z1 j8 n3 p6 ]8 C9 C
高筋麵粉 233g
8 L1 [6 C* \/ |2 n4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10g5.39.217.76+ k( l- z c, S' Z( t
糖 33g5.39.217.767 W$ X/ n( g- x0 e& f% l. F) V
鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 F- j, n1 ^" ]% ^' ?
乾酵母 4g5.39.217.76/ A$ ^7 J; y; l9 ?6 i
無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb+ h0 I. r/ o+ ~" P
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]; l# M- v! ttvb now,tvbnow,bttvb工具：
5 y/ E& }: _9 [! c0 z% Wtvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ v" @4 L0 r0 ]4 n
3 n5 ~# k1 F1 C- W. V* i' M4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P. Q$ N5 V; F: L公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇% y$ A* A& c& \: ]
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.76( y: V, n$ F5 L+ n
% y8 O: t2 @. }# {2 X& L2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇 g, e( {, Q# U7 B/ G7 y
' `' `) U# `3 H+ v5 q) f/ [5.39.217.763. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* Q2 s4 s' n) t* K ^0 ]
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；5.39.217.76' W5 i7 Q! O% U K9 U6 C) S
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；5 {) }$ M" r" J+ K/ r
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；5.39.217.76$ p- {/ Q" }+ y) G1 K. A
2 r8 t! e2 Q; _) R8 J5.39.217.767. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb" O# K9 E0 ~( V- [
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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