 公仔箱論壇& K9 n. b6 k8 S+ Q* d/ V0 ?; M
9 J5 Z, r8 {2 h5 n8 L7 k# U1 _: Q1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ p, a, _1 m+ @- B
先做冰種，材料：5.39.217.76, t# p. l" s, v7 R6 |& l
乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb, h! }- }& R- N, Q+ u" J+ |
水 100g公仔箱論壇4 h1 n/ \# J/ O' b. J# ?( n
高筋麵粉 100g公仔箱論壇0 y* }# P4 I% v8 [
tvb now,tvbnow,bttvb i1 \( A5 ?" X% q
" G" _% b. I A M6 \
材料：（1.5磅吐司）0 G B7 C: g u4 p2 J f1 o/ c- O
器皿內全部冰種
1 I5 U. F+ T& a% S" H8 U! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
/ P3 X5 X4 B2 [: a高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- F/ o8 R" o/ u4 M0 M0 I
奶粉 10g+ G/ k! T9 m; ^' n- m: z5 r
糖 33g
! y3 M) J0 c" M5.39.217.76鹽 5g
% ]" C# S5 b2 X6 H+ q乾酵母 4g! d+ [# Z: U. Q M, P) b5 X+ g
無鹽牛油 33g
' ~$ u$ q2 U0 R4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M3 v8 @! R' B- k! d% z公仔箱論壇5 b) T& R9 v; j9 o8 x' Q$ h
工具：5.39.217.76& _/ S% e; H4 W9 u4 s* N+ o! ~, P
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
) Y8 C! _' Q f6 `3 K2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* R7 L: P( b9 g* b9 B" t( btvb now,tvbnow,bttvb
* J4 ^! p5 l+ d5 G做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
0 u) |' X4 o- G ?3 f+ e$ r! m: ^1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
. U- b; _$ j0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 j, S/ B3 s- s, P8 b$ {- a/ }+ A
2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；5 ^# R7 P4 L# D2 H3 X1 u- d& C$ x
5.39.217.76/ C2 L* C' L8 @" @% }+ f
3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；7 G( m7 U0 a2 D% y
7 u% }% [6 Z; L, x% Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇* J6 t- r+ x& \9 j: k! ~$ d
" Q; ?- J* X) }1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
8 X. k4 a, S; gtvb now,tvbnow,bttvb
, t- x6 u1 X: T3 i1 H2 v# ?公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
6 H5 o% y% P) R2 a; dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- [4 R5 F O% z. K$ R
6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
# M7 u8 s3 c1 b+ F9 u6 e3 `tvb now,tvbnow,bttvb. H( |1 y8 u3 [9 O( _
7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
" ]; p+ B" P9 P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 Y' U7 ?/ z7 O
8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
* a) I) Z- ^) U* g. C) u5.39.217.76
- U; @$ ^1 ~) L: j9 q5.39.217.76
4 `# u6 c- q3 U% X* _0 E2 m5.39.217.76 / a/ B+ ~- c4 r" G
* o( [" N' ^' f
9 Z$ I' V/ `0 s) r" o9 W3 w- W! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x" E9 k4 m. T 公仔箱論壇6 L* E' c$ k! [ Y# X. h8 J/ G
: T S5 W- z3 J+ b/ t5 mtvb now,tvbnow,bttvb
3 R2 k/ Z2 n( L) N) [tvb now,tvbnow,bttvb
& I+ [: n1 D. H. ?" `5 T tvb now,tvbnow,bttvb+ i( d" L; m3 `5 S, @% [1 [6 b, r: k" c) B
% B' |7 }+ s! z- d- r5 ltvb now,tvbnow,bttvb
" p+ {5 L! Y- n+ a- ]3 k |
發表於 2015-4-24 02:18 PM
| 