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7 J& r' c8 t2 |8 }: W9 k# n1 Q5.39.217.76先做冰種，材料：
( J9 K+ i6 d- e% c7 Z |( L: ?tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g公仔箱論壇8 N. r+ J W: L; I3 Q
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ l. r8 G' Q9 q4 E4 g [
高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb4 z) l+ x5 k- j0 R/ `
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材料：（1.5磅吐司）
$ \6 c7 \8 F' H: i5.39.217.76器皿內全部冰種公仔箱論壇0 i0 }4 c! W) D& D' z
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb; f2 J8 K/ Q; a. h# d8 y1 O: k
高筋麵粉 233g公仔箱論壇! T4 A0 u) K6 g) q6 @: b- Y
奶粉 10g
$ T0 l i6 K, M0 T- f糖 33g
1 z% s# B5 X# ?( c$ c$ p! [4 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 5g
8 k% q5 C; u$ @: G: C5 x' G( B公仔箱論壇乾酵母 4g: t$ ` g4 m+ X! _$ Y
無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb9 T& U1 r# k( N! ~. G+ a9 ]( V7 d- K
公仔箱論壇8 i5 E3 x. o. Z. \
' D* H5 t4 u) [* Itvb now,tvbnow,bttvb工具：5 J" E) K4 S; T; m
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: U% v6 ]' K) w' r
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）1 q/ u- W/ f+ R3 T
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；- `. P; b2 u0 Q) g5 }# u6 t
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；6 e+ g! F9 r3 Z: ~* T: p. }" t
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
& L8 T: Z5 \4 P8 t" r# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 Y ]1 k4 l& M
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇8 R& H. C1 t4 `" T. |( D8 O! W" f# B
% C4 n& t7 H$ h' G2 \! p# l3 b5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）； Y D" G) [4 {4 v6 h7 o) j7 C
P5 z7 c4 Z( A& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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/ F5 ?9 Z9 h C0 G公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7 V. H' o% H' Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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6 {- U, [9 T9 c, @) x' [5.39.217.768. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。! h5 z' l; r+ s
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! p I6 H# }) X, j0 I( r% h. C1 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 w' N5 M7 }6 n8 A8 t5 {. [$ a( n
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Z) C' N# [/ q8 B4 N0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i6 _5 S+ z$ F+ f* ]' e( P
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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