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6 @/ ?% u3 \. Q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：
2 D4 ^: H. H5 \" F6 v0 @6 O乾酵母 1g* i4 R- H: {# G; o; M3 N1 m
水 100g
8 O4 ~3 W5 c, |9 w2 `( R3 v公仔箱論壇高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
) `$ v* ]( ~7 S6 j3 K4 i! }8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
- D# }1 o4 |2 s/ }! x' I0 Q L公仔箱論壇水 110g3 t6 z Z' j7 k3 a- z* A5 {+ b0 P* i
高筋麵粉 233g
4 q( I/ _% D0 |8 X8 }5.39.217.76奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb3 p4 D8 D" |6 Y
糖 33g
9 z+ ?3 ^7 {4 }6 Y! [! \; N5.39.217.76鹽 5g
2 y7 @ w0 J0 o乾酵母 4g5.39.217.763 W0 z% I2 y( F, v3 i
無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb/ M- k' f; u; [: p3 v
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工具：
9 ^1 a7 [+ i; g- n5 G/ R& }公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐, k9 {! L M/ i) u: g1 |5 E k/ `
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）. o( x; Q, O. m- A, ^
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.76; }. h6 s: F1 E( w9 _& O
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: Z: c. Q# e4 L+ h
. D0 D: V+ L9 m$ N: c4 B2 A# D* M* t公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb; R1 a' n& h$ n# p- D
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.76 T/ G; u- w8 g0 h- \' }1 X# |' [% [
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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/ L6 a1 {6 W! p; z7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! e5 l' {/ @/ r/ i2 C% y: ~2 R8 e
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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