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2 r5 B! m" l( U# N) D7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# L7 i1 y0 i$ z6 N
先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 X- e; G7 o) x& R7 f( A/ _
乾酵母 1g. Q: ^$ {! g+ E- w4 e" O
水 100g5.39.217.768 \4 j% P9 ^ s7 [
高筋麵粉 100g) J0 n1 G/ o' \& W
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0 T }" l4 y$ ^& J! \5 W公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）5.39.217.76$ f2 G6 r( h0 B2 B' a0 Y: B
器皿內全部冰種
; [) U4 f" a# Y- J水 110g
( c4 s, B% V* k) c9 ~9 c" H0 e' D! A5.39.217.76高筋麵粉 233g公仔箱論壇 J2 \! A% B" X% W" K0 N1 Q5 Z
奶粉 10g+ C- z! p' |3 f5 L
糖 33g$ `7 }3 Y2 O9 Y1 q g+ d
鹽 5g
+ |) P" r7 i' S8 W8 l& t公仔箱論壇乾酵母 4g
, S+ `- I7 L" [: i& _tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g1 W s# n K4 s0 c4 K% M
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; H f: I5 V5 Y/ x
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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- T+ @8 s9 m3 P; y6 q做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）3 i0 Z& W& S" X5 T" Z" ?
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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/ \! N) I# ]; J- \3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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# R! P0 \1 Y0 q ]$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；/ R1 _9 D$ G$ k4 W& ~- N
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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2 h3 k2 R* p6 n3 l; l: E$ |5.39.217.767. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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( H1 q7 S# B5 P8 q9 M( |8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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