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材料: 5.39.217.76( p$ X5 }, W1 s' F; Z8 ]
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯5.39.217.76% D1 \7 V- N9 Z
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調味:
' G6 x2 B9 U/ i; X% I0 m5.39.217.76魚露2茶匙、上湯250毫升 5.39.217.76* v( T/ ^! y& p! G) H5 m
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7 M$ G3 [- j' c- y3 ~9 U5.39.217.76醃料（石斑腩）： ; X( s$ n0 ]: {5 c% J# J
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙5 O( \- V5 k4 v* B! Z
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb' F7 v+ I" Z4 }8 c8 j0 w0 P
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。
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- w; D7 _: ~! {: ?( g, s( |6 p! _2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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2 y6 m: v3 M& `; V4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ N1 J& V5 e2 j
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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