 5.39.217.76* G( [; l8 K& [3 f. i
燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
' L7 X; N# C- c公仔箱論壇 & N' g) I& k; A0 w! j# [# r8 [2 v2 R2 v
燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
U9 x3 H3 v" Y6 X: [8 b' q" f公仔箱論壇5.39.217.76. r- `7 C4 f, N- H* N
Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
: K# {6 K' Y- V e- x: f0 |公仔箱論壇
' P2 K$ c' `9 i1 `/ a; h悉心配搭搞新意
: X. x4 i% I, g) d1 S2 z/ X5.39.217.76菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ r9 D& K3 P$ c/ k( D+ x7 @$ v3 f! s
tvb now,tvbnow,bttvb, r4 N- N0 I" O5 h& x
雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
, n2 y( C, l. O6 p5.39.217.76
: [! }' Y l: t S3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- o8 N6 j. I, l2 Z, N( t5 E
Chef StageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( i, n& R1 u, u2 ]& J
地址：尖沙咀亞士厘道. s7 v `: {* c! W+ u& K
平均收費：$300 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 ~8 x8 q# x6 M
7 `. ]/ z h; J$ I1 \* r+ l
 5.39.217.76 Z1 L7 Z! a# h* p: j
西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
0 _" w1 M7 \ }! g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) N6 e/ k" ^) [2 S: a0 V
 5.39.217.76% z+ v: a! Q8 N; M! _# z8 F+ b
燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。公仔箱論壇0 f. q) L: z2 ]
公仔箱論壇& S- }# t9 z4 y5 i, V( F
& i! V" }9 S* W4 L: o公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
2 J& e& Z3 h8 ^, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g; H& |; b# q1 W: ]公仔箱論壇 公仔箱論壇; o: N p( G8 _; b$ ~: z
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
5 W9 A2 f) U* l/ V4 M5.39.217.76
2 `9 f6 w% H3 i/ ]8 Z |
發表於 2015-4-22 07:02 AM
| 