 , I9 I6 w$ @% ^" D
燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 5 S, f. H4 G. v8 Y5 K5 ^3 u
- w# g- ~ l- _! E1 b0 E& X) g5.39.217.76燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。3 L3 F# Y2 C, j9 ^# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R c: M8 W' _" `7 I* {% r1 N
Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
3 B; e- R: H# ]8 I3 i公仔箱論壇5.39.217.76- @0 u4 h& z# I& C8 U( a7 Y
悉心配搭搞新意: T; ? C6 e( C$ G0 h: W
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。5.39.217.76( ]5 A8 u0 ]2 l0 f* V
' I8 @) _3 U, u q. t5.39.217.76雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。5.39.217.764 E/ M% r: r6 }
, n; N2 O' l+ _8 [3 U& k* `: @, [
* q% M! @! L( @$ E4 N# F# ^5.39.217.76Chef Stage
1 t) W9 k4 J! p, x9 ~9 N. E$ l5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道
( j- e8 M3 X( G5.39.217.76平均收費：$300 5.39.217.76& v* v# C: |1 p1 B0 {
5.39.217.762 S6 [* j, h8 `: @
* F; w1 t. `5 v: q0 w5.39.217.76西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。5.39.217.767 I1 K) V$ K* I) K1 h
! I6 u: m$ s+ u4 Z( f% K& o. Rtvb now,tvbnow,bttvb
. z. H3 @/ V; i( Ptvb now,tvbnow,bttvb燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
4 n' C/ l' P# p/ C* T9 g& N8 N( ]) }0 T; Q
/ @; f( Q. i- ?餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
! R. @( Z% Y" G' _% g- D+ H* w7 L6 B3 j. t7 j S }) W
 ) ?3 t8 @7 K! W6 ^
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
5 W5 {* @, h+ T: S* D" f
1 z" R9 q: M- }9 F+ c$ `# Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-4-22 07:02 AM
| 