[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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2 k  v0 H7 Y- j& M5.39.217.76材料:     
* n2 S8 |% x$ H* d4 X& G冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙5.39.217.76, q! ]+ j% Q+ x9 ?7 O
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* x/ t' H# L' U  qtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： : B9 T6 ~/ |; c# V, l7 Y) |
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 L& b; ?- b
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9 Y, U/ u. J. V' Q1 H$ e做法:     * j( U4 j9 [* d/ p* P
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb* t3 s4 P  L2 s) e  V" L2 ~2 S5 s5 {
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& ]% Y% B7 f4 R. r$ j% B
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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