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材料:
. u( S9 F) y. y l+ i: m冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙/ {2 z+ l" A/ H E( {% t# K
) G" U& D P. w9 |4 z, u5 B: H0 g9 k5.39.217.76; {0 p S; v5 \
調味醃料：
. P& j, P' d0 K2 t5.39.217.76魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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! m5 a( R! n% Y% m2 l, Y/ N做法:
& E! l8 C3 L1 F/ h" ktvb now,tvbnow,bttvb1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。公仔箱論壇0 T* B& C0 L# P
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。/ D! t' m, v- Y" c. j N% O& K+ Z
$ R3 D3 X( }9 D* [6 w! f. B {! m3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。5.39.217.76% U5 C$ g8 M0 z$ v9 r; `! A- v# i- s
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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發表於 2015-4-21 05:44 AM
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