突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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* Y% ^$ c* D* ?3 ~% ^其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~
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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~+ {6 O# c9 d1 O0 g4 G0 c8 C4 X
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$ j! P9 [8 A2 O公仔箱論壇黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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先用油爆香啲黃椒備用~
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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~6 `$ m1 O/ v. X2 X
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: |5 e/ P3 D8 ?; n( }8 L5.39.217.76最後加入黃椒~
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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加蓋中火煮約1分鐘~5.39.217.76; M4 r* p+ \ _" v" u
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然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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