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一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）
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6 c; z5 r/ g% F) p. ~4 Z# ?公仔箱論壇調味醃料（一字排）： ) h/ I. n& U& n. g( G( b
黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 0 k) D q: D& y
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$ A% q. M- k. h- V8 b7 `. u0 ~5.39.217.76芡汁：
9 }$ R: P& Z5 R L$ ?6 Q: T/ J酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇* ^, q- n2 D9 _9 S1 B- u
) }/ v$ C9 M2 |0 W5 }! m公仔箱論壇5.39.217.760 t- G1 T! R- R. p' c
做法: 5.39.217.76& F$ u8 g! M/ t. r- D& g
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1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。
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( ^( q$ t ^: U6 o0 _; x- [ J C2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。( _; {/ d4 C. T4 A- E
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。 |
發表於 2015-4-20 07:34 AM
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