0 I' L/ z- w* w J/ [, u材料: ! A0 {; h$ ?4 q3 B! V2 S0 X
急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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$ S y* S& l& K% _! ]5.39.217.76調味醃料： - ]0 N; R( E/ ^5 h$ ~3 W, H& a- \
食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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$ j; M4 n3 W3 @9 A做法:
0 p6 L( R% M, w% i9 T, Z2 N1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。
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2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。5.39.217.76, B* q$ u. B* s$ v4 d5 X& z
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發表於 2015-4-18 05:42 AM
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