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[美食介紹] 新餐廳嘗鮮

戈登三三
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乍聽店名「戈登三三」恐怕會讓人覺得像什麼酒店招牌,不過聽完背後故事,可就恍然大悟。
& f) G' o8 _3 G2 V0 D/ S5 S. Z. E5.39.217.76原來主人Matt的祖父是四川人,輾轉到上海發展,家業逐漸蓬勃,成了民初上海的股票大亨,買下當時在法租界的寓宅,門牌正是戈登路(現江寧路)33號。父親喜好旅遊,當時渡海來台觀光,卻遇上戰亂,自此落腳台灣。Matt笑稱,「我的血統有1/8 上海、1/2台灣,剩下的是四川。」公仔箱論壇" s- @) e/ s9 H9 y( M. x5 C5 h' @
他希望在台灣重現祖父當年生活,並且呈現混雜不同時代背景的料理──改良的川菜、滬菜、台菜,一如Matt複雜的身世。
5 c% Z! [& s8 V1 S# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民國40年代,台灣川菜在北部有陳派、魏派與吳派,南部則是廖派當家,戈登三三的主廚蔡昆山,就是魏派魏正軒的第三代弟子,35年廚藝,曾跟著師爺邱傳宗一起為張大千、郝柏村等黨政名人做過菜,功力深厚,卻能創新作法,打破傳統框架,不僅保留川菜香麻的精髓,更顯精緻時尚。
7 _7 H3 [- |4 o/ W2 j2 a: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店址:台北市光復南路280巷43號
' J& x* V2 y- s  z0 N電話:02-2779-0037TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 i% U. z5 K% ?. ^0 L
營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00
* d. j$ W% c9 ^9 Y2 O' H& Ztvb now,tvbnow,bttvb消費:可,加一成服務費,即日起至月底單點滿千折5百
7 ]# D: Q8 y! q' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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芝麻鰻片:鰻魚薄片蘸上醬汁與芝麻堆疊成塔狀,展現出鰻魚肥嫩的特質。260元

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麻辣鳳翅:這道菜只要端上桌立刻被掃光,即使放冷了都好吃,汁多肉嫩,外層兼具鹹、香、麻、辣特色,各味又分不同時段顯現,其中麻感蔓延久久不散,充滿口感驚奇。280元

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紅油耳絲:耳絲的「耳」指的是豬耳朵,絲狀的豬耳朵嚼起來軟滑、細緻,又保留耳骨的脆勁。220元

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剁椒皮蛋:偏湘菜做法,冰涼軟滑的皮蛋在舌尖打轉,是稱職的前菜。180元


2 i6 c$ J7 e8 E  M3 [- i) s( Stvb now,tvbnow,bttvb涼拌白菜心:菜色必須有輕有重、有濃有淡,餐點才會展現不同的律動,這道必點菜就在於與整桌菜的協調度。切絲的白菜心、小黃瓜、黑木耳絲,再撒上花生與香菜,口感爽脆,菜心的水分鮮甜。180元TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 {' H  h6 Y+ z
東方饌黔天下
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台灣少見的貴州菜,到底是什麼樣什麼味?老闆遠赴貴州拜師,學會一身既傳統又令台灣人嘖嘖稱奇的料理。
' p; u3 @6 V" }, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「貴州人一遇上不知道如何形容的味道就叫怪嚕,於是很多菜就怪嚕來、怪嚕去。」老闆David說。鑒於台灣的中國八大菜系處處可見,卻少有其他省份的料理,因此他遠赴貴州拜師學藝,把貴州的小吃大宴引進台北。香、辣是貴州菜的特點,不像川菜重麻,但光是辣就有很多表現空間。
; F0 h9 T0 }) T! g店址:台北市大直街46巷27號5.39.217.763 G6 ^& t9 q: G' M
電話:02-8509-2310
) {7 y/ E& q% a5 J1 y3 f營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00,周一休
; l) d4 T+ l$ R/ u% ^: I/ b消費:無刷卡,無服務


1 @& o. C( z% q. f% |1 o紅油米豆腐:這並非真的豆腐,而是米漿以大火熬製成固體,吃起來、看起來都與豆腐有幾分神似。搭配酥黃豆、香菜與醬料,是很開胃的一道涼菜。80元


2 d% M9 |& b2 B& z& I0 Ftvb now,tvbnow,bttvb花溪牛肉粉:花溪位於貴陽市南郊,以苗族、布依族為主,徐霞客曾來此考察,花溪牛肉粉在當地十分有名,講究湯頭濃郁,米粉爽滑,牛肉片滷得入味。小80元、大99元


$ y: N; I4 Q# m' M# M1 O8 g5.39.217.76小米鮓:老貴州菜,據說小米鮓、粉蒸肉、鹽菜肉、涼拌三丁是早期貴州人過年必吃的料理。以小米做成派,中間夾著甜餡,看起來土氣,卻很香甜。150元


9 i, G, l( U# f9 _公仔箱論壇怪嚕豆:看不出是什麼豆,吃在嘴裡卻又酥又香,怪哉!原來是黃豆與辣椒、糖、鹽先炸再炒,十分下酒。店內免費,外帶特價69元300g


* b  A* E; p" A* ?5.39.217.76絲娃娃:很像潤餅的一道菜,分餡料和餅皮;餡料有豆芽、蘿蔔絲、小黃瓜絲等,如同襁褓般捲在餅皮裡,故名「絲娃娃」,不過這並沒味道,要另搭沾醬,跟韓國「九節」吃法也很類似呢。

这是馋死人啦!
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