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[美食介紹] 新餐廳嘗鮮

戈登三三
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乍聽店名「戈登三三」恐怕會讓人覺得像什麼酒店招牌,不過聽完背後故事,可就恍然大悟。公仔箱論壇6 G, i% W) I/ `6 D
原來主人Matt的祖父是四川人,輾轉到上海發展,家業逐漸蓬勃,成了民初上海的股票大亨,買下當時在法租界的寓宅,門牌正是戈登路(現江寧路)33號。父親喜好旅遊,當時渡海來台觀光,卻遇上戰亂,自此落腳台灣。Matt笑稱,「我的血統有1/8 上海、1/2台灣,剩下的是四川。」
' g' |0 D( _& k8 K# E5.39.217.76他希望在台灣重現祖父當年生活,並且呈現混雜不同時代背景的料理──改良的川菜、滬菜、台菜,一如Matt複雜的身世。: \+ s$ Y. q# ^+ D4 L- l, s
民國40年代,台灣川菜在北部有陳派、魏派與吳派,南部則是廖派當家,戈登三三的主廚蔡昆山,就是魏派魏正軒的第三代弟子,35年廚藝,曾跟著師爺邱傳宗一起為張大千、郝柏村等黨政名人做過菜,功力深厚,卻能創新作法,打破傳統框架,不僅保留川菜香麻的精髓,更顯精緻時尚。公仔箱論壇" ?7 c& V) A- X+ f2 H+ f
店址:台北市光復南路280巷43號TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 L6 r1 i7 B/ _3 D  F! o1 K1 p4 G" F
電話:02-2779-0037
0 o8 o" g+ R7 r' L/ Q6 ]& H5.39.217.76營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00tvb now,tvbnow,bttvb% B2 m8 Q9 o) P
消費:可,加一成服務費,即日起至月底單點滿千折5百
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0 B% p4 A+ W3 r' a公仔箱論壇芝麻鰻片:鰻魚薄片蘸上醬汁與芝麻堆疊成塔狀,展現出鰻魚肥嫩的特質。260元


$ V# P( S5 k: L: b麻辣鳳翅:這道菜只要端上桌立刻被掃光,即使放冷了都好吃,汁多肉嫩,外層兼具鹹、香、麻、辣特色,各味又分不同時段顯現,其中麻感蔓延久久不散,充滿口感驚奇。280元


. E( l  |$ K! K1 I  X9 `, O% n# q6 G紅油耳絲:耳絲的「耳」指的是豬耳朵,絲狀的豬耳朵嚼起來軟滑、細緻,又保留耳骨的脆勁。220元

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剁椒皮蛋:偏湘菜做法,冰涼軟滑的皮蛋在舌尖打轉,是稱職的前菜。180元


# L: }! r& r9 S) A! ], ytvb now,tvbnow,bttvb涼拌白菜心:菜色必須有輕有重、有濃有淡,餐點才會展現不同的律動,這道必點菜就在於與整桌菜的協調度。切絲的白菜心、小黃瓜、黑木耳絲,再撒上花生與香菜,口感爽脆,菜心的水分鮮甜。180元* M1 M* z3 \1 B4 x  Z" r
東方饌黔天下TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" U8 w6 v& H# w' S7 M2 c& O
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台灣少見的貴州菜,到底是什麼樣什麼味?老闆遠赴貴州拜師,學會一身既傳統又令台灣人嘖嘖稱奇的料理。2 z$ K/ i: K; Y6 N1 J
「貴州人一遇上不知道如何形容的味道就叫怪嚕,於是很多菜就怪嚕來、怪嚕去。」老闆David說。鑒於台灣的中國八大菜系處處可見,卻少有其他省份的料理,因此他遠赴貴州拜師學藝,把貴州的小吃大宴引進台北。香、辣是貴州菜的特點,不像川菜重麻,但光是辣就有很多表現空間。公仔箱論壇2 p  G  n* C, D" p
店址:台北市大直街46巷27號公仔箱論壇' l6 f# p2 B# S) w# ~4 L
電話:02-8509-2310
( s3 N4 v2 c8 htvb now,tvbnow,bttvb營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00,周一休
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( C  f5 q5 X# S- f紅油米豆腐:這並非真的豆腐,而是米漿以大火熬製成固體,吃起來、看起來都與豆腐有幾分神似。搭配酥黃豆、香菜與醬料,是很開胃的一道涼菜。80元

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花溪牛肉粉:花溪位於貴陽市南郊,以苗族、布依族為主,徐霞客曾來此考察,花溪牛肉粉在當地十分有名,講究湯頭濃郁,米粉爽滑,牛肉片滷得入味。小80元、大99元

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小米鮓:老貴州菜,據說小米鮓、粉蒸肉、鹽菜肉、涼拌三丁是早期貴州人過年必吃的料理。以小米做成派,中間夾著甜餡,看起來土氣,卻很香甜。150元


8 _3 a  B4 a4 n" p. g公仔箱論壇怪嚕豆:看不出是什麼豆,吃在嘴裡卻又酥又香,怪哉!原來是黃豆與辣椒、糖、鹽先炸再炒,十分下酒。店內免費,外帶特價69元300g


) F; X+ t1 r/ _) A: M5.39.217.76絲娃娃:很像潤餅的一道菜,分餡料和餅皮;餡料有豆芽、蘿蔔絲、小黃瓜絲等,如同襁褓般捲在餅皮裡,故名「絲娃娃」,不過這並沒味道,要另搭沾醬,跟韓國「九節」吃法也很類似呢。

这是馋死人啦!
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