[健康資訊] 煲不溶的荸薺

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原來馬蹄（荸薺）是不會被煲腍的，就算用壓力煲來對付都不會腍。真神奇！究竟是甚麼構造的呢？
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& o$ I' i$ r5 y9 c公仔箱論壇日前，我用馬蹄、腰果、栗子、紅蘿蔔、粉葛及豬煲湯，一輪壓力煲之後，再以明火煲一個半小時，以為這些水份特高的馬蹄，必然縮小了甚至粉碎。
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5 U6 a0 b) d9 h: q5 T9 x' }& ^; {哈，竟然完好無缺，用牙一咬，唉，清爽如故。你說神奇不神奇！tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 F; y2 e' f. B$ [7 T# p1 z
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立即上網找答案。我光看它的化學成分，含一種不耐熱的抗菌成分 —— 荸薺英。一般成分包括：含水份 68.52%、澱粉 18.75%、蛋白質 2.25%、脂肪 0.19%及灰份 1.58%。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, @; ]* i( [4 K0 j' ~' S
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至於其藥理作用，荸薺金對金黃葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。0 n; b  x1 X0 C

% E  O4 |" u! p2 r" h, O) e  b最特別的是，它不溶於有機溶媒，也不被動物炭吸附，能抑制大腸桿菌的呼吸達八成。
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. R+ T( O) r) v$ e3 D公仔箱論壇別名地栗、通天草及地梨的馬蹄，能清熱止渴、利濕化痰、降血壓。雖然馬蹄既可作水果，又可算入蔬菜類，亦明知馬蹄爽脆甘甜，但記憶中很少吃生馬蹄，因為小時候家中不許我們吃，說生馬蹄附有很多肉眼看不見的薑片蟲，進入我們的腸道後，就會產卵寄生，一旦想起因貪一時口福，而引進一肚子蟲，就驚惶萬分，當然不敢貿然進食。0 f1 A: \, j( L& i' \% W7 H, x
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聽說，如果真要吃生馬蹄，去皮後要浸入海鹽水內至少一小時，讓蟲卵盡滅，才可吃食。