[健康資訊] 煲不溶的荸薺

pkktam

原來馬蹄（荸薺）是不會被煲腍的，就算用壓力煲來對付都不會腍。真神奇！究竟是甚麼構造的呢？公仔箱論壇. P0 N5 S5 z/ ^5 P$ K
8 _9 G- `: Z- t1 Z0 Z/ z1 C1 I
日前，我用馬蹄、腰果、栗子、紅蘿蔔、粉葛及豬煲湯，一輪壓力煲之後，再以明火煲一個半小時，以為這些水份特高的馬蹄，必然縮小了甚至粉碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 l; B3 u$ N/ E8 `

; n4 N( c8 ^7 H% k) k0 g& n; ]6 d5.39.217.76哈，竟然完好無缺，用牙一咬，唉，清爽如故。你說神奇不神奇！tvb now,tvbnow,bttvb( d* n$ v  N' ~

' T& l  r, o1 G5 w+ _. T立即上網找答案。我光看它的化學成分，含一種不耐熱的抗菌成分 —— 荸薺英。一般成分包括：含水份 68.52%、澱粉 18.75%、蛋白質 2.25%、脂肪 0.19%及灰份 1.58%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- }. p5 R6 S
5.39.217.761 t0 \7 W0 |. a4 k+ h' Y
至於其藥理作用，荸薺金對金黃葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。公仔箱論壇, D  ?1 S& \2 Z
& Q4 ]- ~/ b! ^" X& }- s
最特別的是，它不溶於有機溶媒，也不被動物炭吸附，能抑制大腸桿菌的呼吸達八成。公仔箱論壇$ }, J, `8 ]1 K" }9 a1 ]
& e9 j& i1 Q8 H+ q6 x! X
別名地栗、通天草及地梨的馬蹄，能清熱止渴、利濕化痰、降血壓。雖然馬蹄既可作水果，又可算入蔬菜類，亦明知馬蹄爽脆甘甜，但記憶中很少吃生馬蹄，因為小時候家中不許我們吃，說生馬蹄附有很多肉眼看不見的薑片蟲，進入我們的腸道後，就會產卵寄生，一旦想起因貪一時口福，而引進一肚子蟲，就驚惶萬分，當然不敢貿然進食。. d/ ~+ [2 \7 ]$ ^+ p$ w+ \9 y% `
tvb now,tvbnow,bttvb! g9 P$ I: \0 y! X9 C
聽說，如果真要吃生馬蹄，去皮後要浸入海鹽水內至少一小時，讓蟲卵盡滅，才可吃食。