【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎？陳玫妃中醫師表示，提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外，不願接觸！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎、又該如何食用？
, s& ?9 C6 [2 T- v$ I, O5.39.217.76苦茶油滋補！潤腸清胃滋味佳0 r6 ^' y$ [, {4 ~1 X# U
陳玫妃中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。除了皇室保證外，《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。
8 y# Q$ L. P) t6 v; j% m; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且根據國科會的專題研究─「苦茶油抗菌因素研究」實驗證實，苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可高達9成以上；而高達85％至90％的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌感染有關。適度食用苦茶油對改善此類腸胃道疾病，確實有不錯的效果。: u# t* N5 S# }$ r, N7 D$ ]% _# h
苦茶油這樣吃！拌麵線助消化好吸收# K9 @. r- s4 ?, B/ R. r# A! j; i
不過，苦茶油真有這麼神奇嗎？陳玫妃中醫師指出，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。但仍不需過度誇大其療效，學習如何正確攝取、食用、保存更重要。$ e5 a/ k" u$ _, d9 O, l0 N
有胃痛、胃酸逆流、胃潰瘍等胃部不適的朋友，不妨將苦茶油入菜食用，就是不錯的修復、調理方式。但要注意的是，想要讓苦茶油中的有效成分被人體成功吸收、利用，烹調時應盡可能選擇以涼拌方式食用較為合適，更不易破壞其營養價值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌麵線、苦茶油拌清粥，就是不錯的搭配組合。; d/ u5 y J, ~2 q2 E
★苦茶油拌麵線(1人份)( J/ A7 r4 M$ ~. Z3 q9 d4 u8 o' k( k2 o
材料：麵線1把，生薑絲、鹽巴少許，苦茶油適量。5.39.217.765 M0 U* {! o! d5 w4 \1 M% w: b
作法：
( B+ b$ O a x4 c5 @; s& P' F1.以大火將500cc清水煮滾後，接著轉中火放入麵線，待麵線變軟即可撈起，放入碗公備用。5 f. e4 X6 [, w* {, a* g' s
2.接著依個人口味拌入適量苦茶油、生薑絲，以及加鹽調味（因麵線已有鹹度，不再加鹽也可），攪拌均勻後即可食用。3 L9 O- o5 l1 w) v" u: `
苦茶油保鮮！3要點妥善保存
7 {3 C2 H, E1 ?# l0 U! c8 Q* A至於存放方式上，由於苦茶油在製作壓榨過程前，會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味。但若溫度太高，易產生焦味，影響油品品質、色澤，因此，油品大多未經過煮沸，其本身的抗菌力降低，若儲藏不利，易產生質變，影響其風味、品質。建議開封後儘速食用，並遵守下列3大保存要點：
' h: ~2 u" R K* Q& ^' A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。
" }, J0 O4 l9 a7 r9 e. C公仔箱論壇要點2／用過的油，不要倒入新油中。5 A! _: I+ W4 K7 w
要點3／儲存不要超過半年，以確保營養價值。5 B' |4 ]' Q8 f; ?
【中醫師小提醒】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) B3 L5 O9 f$ N2 O
但陳玫妃中醫師也提醒，若胃痛不適問題長期反覆發生，且嚴重影響日常生活，除了平時要要注意保養胃部，勿過度暴飲暴食，少吃辛辣、刺激的食物外，更應儘速就醫，尋求專業醫師協助釐清病因，盡早診斷治療，較有保障。 |
發表於 2015-4-15 10:14 AM
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