【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎？陳玫妃中醫師表示，提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外，不願接觸！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎、又該如何食用？
( p5 E& m9 N6 G; M- `3 y苦茶油滋補！潤腸清胃滋味佳5.39.217.76' q& `1 ?" a% G0 \
陳玫妃中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。除了皇室保證外，《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。公仔箱論壇# v$ q7 J6 X8 y0 g& h1 \
且根據國科會的專題研究─「苦茶油抗菌因素研究」實驗證實，苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可高達9成以上；而高達85％至90％的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌感染有關。適度食用苦茶油對改善此類腸胃道疾病，確實有不錯的效果。公仔箱論壇+ a2 O4 K4 H p$ l! E- U
苦茶油這樣吃！拌麵線助消化好吸收
) L( Q7 E/ m0 ^# Y/ o不過，苦茶油真有這麼神奇嗎？陳玫妃中醫師指出，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。但仍不需過度誇大其療效，學習如何正確攝取、食用、保存更重要。0 J1 C. J5 O `* {1 ]
有胃痛、胃酸逆流、胃潰瘍等胃部不適的朋友，不妨將苦茶油入菜食用，就是不錯的修復、調理方式。但要注意的是，想要讓苦茶油中的有效成分被人體成功吸收、利用，烹調時應盡可能選擇以涼拌方式食用較為合適，更不易破壞其營養價值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌麵線、苦茶油拌清粥，就是不錯的搭配組合。
9 J: x8 E; C4 ~' d- H; Ztvb now,tvbnow,bttvb★苦茶油拌麵線(1人份)* a% k6 O1 y- p/ W/ J2 |
材料：麵線1把，生薑絲、鹽巴少許，苦茶油適量。4 Q1 F$ y8 t2 X* t& A8 m1 {
作法：
% Z6 m3 ]" B, R- ttvb now,tvbnow,bttvb1.以大火將500cc清水煮滾後，接著轉中火放入麵線，待麵線變軟即可撈起，放入碗公備用。
/ G, t8 a2 T% w$ f' A1 b6 G2.接著依個人口味拌入適量苦茶油、生薑絲，以及加鹽調味（因麵線已有鹹度，不再加鹽也可），攪拌均勻後即可食用。公仔箱論壇" Y% b6 H3 ~4 w3 P! v, d& `
苦茶油保鮮！3要點妥善保存
7 A& J2 w9 C1 @1 U5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於存放方式上，由於苦茶油在製作壓榨過程前，會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味。但若溫度太高，易產生焦味，影響油品品質、色澤，因此，油品大多未經過煮沸，其本身的抗菌力降低，若儲藏不利，易產生質變，影響其風味、品質。建議開封後儘速食用，並遵守下列3大保存要點：
j4 I j0 V8 e; a要點1／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。
! C* L3 {$ e( H8 w4 S- E e# b" F公仔箱論壇要點2／用過的油，不要倒入新油中。
6 h' [" B G( Q9 b( |: Z. D1 Z要點3／儲存不要超過半年，以確保營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb& O" C: K* x0 c) O O
【中醫師小提醒】：5.39.217.76# X8 K$ q$ j2 m7 k; D& b
但陳玫妃中醫師也提醒，若胃痛不適問題長期反覆發生，且嚴重影響日常生活，除了平時要要注意保養胃部，勿過度暴飲暴食，少吃辛辣、刺激的食物外，更應儘速就醫，尋求專業醫師協助釐清病因，盡早診斷治療，較有保障。 |
發表於 2015-4-15 10:14 AM
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