[中式食譜] 海皇瑤柱燴豆腐

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) z. A- ]. C5 Y+ O0 Z% V! X材料:     + o9 ~& D+ s" Q7 d0 F* l
急凍鮑螺片1杯半、浸發海參（切件）2量杯、浸發瑤柱（蒸透）3粒、嫩豆腐1大件、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙、蔥花2湯匙、浸發冬菇（蒸透切片）4隻、雞湯1杯半、食鹽2茶匙9 @; m+ V' D+ M2 h6 o
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6 X4 A: j5 @! S0 o公仔箱論壇調味:     % H; O9 h- q8 I( k
蠔油2湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 H5 M% s* e# l

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做法:     ( ?1 u( B! G3 `" V1 ]: N0 {
1. 豆腐加清水、食鹽浸15分鐘，取出切大粒，吸去多餘水分備用；
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6 m  x  R( i; t* w6 U2. 炒香蒜蓉及薑蓉，加入冬菇，再加鮑螺片及海參炒勻；
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3. 倒入瑤柱及其汁料煮滾；4 n* q% Y) z  j% i/ x; o
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4. 加入雞湯及調味料煮滾，以慢火煮2分鐘；豆腐回鑊，以慢火煮2分鐘，用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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