金针菇番茄汤[7P]
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烹制方法（三人份） 5 ~1 ~+ v9 |# t; _! p
, ~, q- a9 B# A; P5 w0 p$ `# P4 g 材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.76% ^& v( N1 V& l% p' P, u
腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)+ h4 |! g' \5 |# `5 d" X
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ t) |1 |% Y- c; {
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1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。0 D1 a( p r$ R
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。; l' z* }. j& {/ |/ {
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' |2 l8 n7 v% w7 _6 l2 J* K; u3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 公仔箱論壇' ~5 M' R: N5 F: Q$ Q
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) p7 a w) x: [. a! J- O: Vtvb now,tvbnow,bttvb6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 3 @! w/ k2 A) W% a" u9 ?
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! W, m7 G7 W4 t: ttvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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# E$ L0 t# a) D* Xtvb now,tvbnow,bttvb 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。# z. o8 n, e0 D: v) E$ ?/ n( M7 a
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。
; g- O9 z6 Z2 a9 x7 e( w5.39.217.76 3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。; ^$ S- V1 j) i# b* x/ O( n* J' J. R
4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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