金针菇番茄汤[7P] 3 I" g4 s9 J' `( e' N
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烹制方法（三人份）
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[' J0 U& ^# {1 P' v9 i5.39.217.76 材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
! `' K4 T7 D: x [0 g6 y: d 腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
e( Q8 t. Y R% i* A8 t# Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。公仔箱論壇# i( V8 j5 \* c' y3 z
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" ~ l2 d! V0 u% ]7 z: ]5.39.217.762 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。 c* a5 t# Z6 u: Y( S
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- i8 X$ r5 U+ }tvb now,tvbnow,bttvb3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
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V' p' Q4 K) ?0 B% P- x4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。 $ {9 j3 a1 @% ^5 B* [
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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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( ]: Y" p4 e4 G+ H6 a1 x$ p. ?公仔箱論壇6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k, ]2 [) N5 k4 y3 i" b9 m2 v
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, S- W. w7 l. K3 @4 l" C: P厨神贴士
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1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。8 m; v: {1 t, O/ s. Q
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。tvb now,tvbnow,bttvb. }0 T" b9 [7 Z; l' `9 e8 W
3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
3 m7 x9 Y5 F( P$ `$ O1 D. F( [2 ^ 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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