东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]6 t$ e: b( |
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乱炖的详细做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 j! M0 Y" {$ f
$ |9 G( X$ z6 l4 N; r: P西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。! f! P* i W6 `$ ^9 ]
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。tvb now,tvbnow,bttvb! f: k- z2 r6 j4 @: g0 n( s. h
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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8 Q3 `* ]1 z' F( D等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb8 _, A4 m: z1 @# G3 `- O
/ H3 b6 u0 i E5 Z( R# Ytvb now,tvbnow,bttvb其他几种乱炖的做法：
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6 X6 I6 b7 d8 v' e5.39.217.76乱炖做法一：
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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2 }6 n ?* Z# ]$ R8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.768 u/ z# Q/ ?7 F9 Y) e+ C+ l
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1、炒锅底肉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- @ P+ E( s; W1 q6 E' u3 {! z
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油公仔箱論壇" Q- Y' H; i, y# f6 B- x* M
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：% R+ U# w$ ?" E
, w+ E9 O( B( g1 f* r+ m" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先放入土豆tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 `2 L5 B u9 P& s2 }- x6 b
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）tvb now,tvbnow,bttvb. H0 ]+ l: t8 b8 ~) G% ]. E3 c
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟公仔箱論壇9 g* f/ A, r2 U/ e
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精tvb now,tvbnow,bttvb& e3 V1 v& S4 f1 P* _
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 ]0 W) C- }+ s1 y6 D
- s: T: e8 L4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖的做法二：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% i4 G) C' c: I! O1 m
, c$ } T2 ]& z) l, S1 s: n' D' S公仔箱論壇原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。5.39.217.76; w% m* x0 P( j$ P+ ]$ p& A
4 X. o4 a" }9 r C+ Z! X/ b4 [tvb now,tvbnow,bttvb要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。公仔箱論壇 i9 C: u; G J" U! Y( b8 D5 s
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。公仔箱論壇2 L8 O0 O3 t% ?. u
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步骤：tvb now,tvbnow,bttvb4 Y m, A3 }. z$ g* k, l6 S' A
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。9 m- r+ ^" ?0 H7 _7 G9 q$ O
$ s9 [1 u8 ?: B6 p炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。公仔箱論壇1 y' q+ e# N" K4 F$ O) H
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。公仔箱論壇" Y+ `- y& s) P
2 b- x% j5 h" e$ A& j0 r7 C; q加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！5.39.217.76 M9 q/ H% U( m. h/ D
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等要出锅时放入鸡精就可以了。( Z2 o( `) {/ N
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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