东北乱炖做法的做法[2P]  5.39.217.762 R/ _9 r' J8 f% z+ L
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东北乱炖做法
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) E( U& j: a" |# d 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# `6 ?, G9 v# I5 V6 G' p
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乱炖的详细做法：公仔箱論壇) f3 B# n3 N+ a
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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8 W9 m; G; m8 P% Q, K2 H; O# E) N然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
6 _' P& A; }% E# B- I0 T把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。5.39.217.766 u$ W: h1 @* F- e& Z- Q
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。, J5 M, W# D0 |+ B& o' O$ A
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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' r2 _( F2 C7 B5 ]1 u* l* @5.39.217.76其他几种乱炖的做法：
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$ s. e$ ~9 n9 Q$ O" l3 Q/ {: O) B0 u乱炖做法一： 5.39.217.76! b N! j& y! c4 ?8 d2 _
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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: P5 ~+ f9 n2 k# l8 E! {' |9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.76, F1 i& {) {& C, G( p, ~' D) ^
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1、炒锅底肉：
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' p8 I) Z& c! t) Z9 E, M5.39.217.76五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱/ y2 f, ]8 {5 W1 ] x- T* J
8 O- \' k$ L5 ]公仔箱論壇锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒tvb now,tvbnow,bttvb8 a u1 z* M9 a/ W% n' J
. W! t8 E( f- K公仔箱論壇放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油
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) }- C4 C* I* |/ `8 ~5 Y" k3 @5 {5.39.217.76放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
* Y$ e; t6 b. W2 v T+ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% k8 H! T) `& t! q
2、放蔬菜：& p' ~2 L J8 t1 g# q+ \$ o
8 w+ e5 ?" c# A. H& C9 d X% s6 k3 C公仔箱論壇先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）5.39.217.76; |' _% R5 l$ c9 K6 a
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟tvb now,tvbnow,bttvb' T" c% h5 Y! b, _/ ?4 h# P
; W3 K; S. ?3 E* w7 G7 Gtvb now,tvbnow,bttvb放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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9 L& U7 c0 Y$ M0 q& W# {0 c( U5.39.217.76已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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) ]; v; L- | C; D2 r+ l乱炖的做法二：8 R4 F" v$ j$ v* Y3 Z
$ J! @6 o% ~" i$ H4 J9 A原料：公仔箱論壇; w( m/ I) I$ f: Q6 b8 @, p2 S4 |
% w% N3 W0 m5 B五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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+ x6 V$ l \9 [% E1 X葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。+ B R6 a: p' p7 D1 x
; O) D% Z* ^7 y. B6 E5.39.217.76当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。tvb now,tvbnow,bttvb7 `( Q% J( m) T) a
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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. i$ \# f$ O9 x; d) \0 r) q% h( y公仔箱論壇当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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