东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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, z* ?( z) P! l0 ktvb now,tvbnow,bttvb乱炖的详细做法：5.39.217.76/ \' s3 e. ~! [# ]
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。公仔箱論壇' f. S' n: j" y4 X( s5 [4 r- ^
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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( C: ]0 k7 S" T2 L2 q5.39.217.76等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 u( [! s- t, y2 H
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1 C8 g2 C8 L6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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) @! Q/ z% C" w! {3 N- z# }& x这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：
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8 R) k8 z8 X' f% g+ c$ L5.39.217.76乱炖做法一：
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! J7 B. w- z( h$ n) U8 VA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 公仔箱論壇3 {, |$ L- f0 W4 _3 u
8 f# p2 V6 T7 z! b材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.76! u; q( C# g$ m5 t- b
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1、炒锅底肉：
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# C+ U% M4 G. {6 O1 Y5 _- R d5.39.217.76五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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X3 G! ^ W( O. m/ b; |* d6 [锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒$ R: n8 r* O) O5 X: e8 ?4 f
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放入大酱、葱花翻炒. _/ J0 e; l3 G
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 L) ^6 _, H) g
; w2 _9 t* R0 f; M7 j2、放蔬菜：
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先放入土豆公仔箱論壇9 [6 }$ j* [, j+ |6 q0 m
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟tvb now,tvbnow,bttvb; @- l' n* |. @: V2 x* @
9 `5 `1 U) z7 c公仔箱論壇放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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% B! B! }/ z) _' F公仔箱論壇已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：公仔箱論壇* {# w2 G' g; A8 j9 i7 |
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原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。3 x. u9 C$ }' W
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。3 u% @: R6 l" o! A% T& W! F& A7 H
$ d+ y" O1 Z2 Y步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。5.39.217.76/ K6 f1 x! h4 e& O& M% k
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。5.39.217.763 m3 ?& |$ B6 M4 ]! ?
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。8 c$ j' Y0 {& K* t" {
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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等要出锅时放入鸡精就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ n0 L# j) L1 f, A
( U7 w: y5 |& D5.39.217.76当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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