經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物，像是味噌、泡菜、菇類等，保護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb* ~. k; ]7 [3 \ U9 ~
中國醫藥大學營養系鄭師嘉與黃韋堯營養師示範一道「泡菜味噌菇菇」，利用菇類搭配含有豐富的植物乳酸菌的味噌與泡菜，幫助腸道內好菌生長，促進腸道健康，進而提升免疫力。
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8 n+ h6 u. I. K; a$ Y/ Y0 f公仔箱論壇【泡菜味噌菇菇】食譜公仔箱論壇! p: L8 x4 F2 L# B' J% A6 ` Y+ o
食材：公仔箱論壇2 A4 G" p H: n5 ]7 g F5 r0 z- M
菇類100克、玉米筍50克、豬里肌肉30克、泡菜20克、' @1 c4 M5 _: v% q( h; O* a: ?0 W7 M
水1湯匙、味噌1湯匙、鰹魚醬油1/2茶匙、麻油1/2茶匙、亞麻籽1湯匙5.39.217.76/ |3 Z* A" Y$ H- |0 M
步驟：
7 F4 H) j9 l5 z' ?' D! [5.39.217.761.將綜合菇類及玉米筍斜切燙熟，豬里肌肉切塊燙熟。 5.39.217.765 I% r' o* M1 a T+ J7 \
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1. 味噌、水、鰹魚醬油、麻油做調味料，攪拌均勻。公仔箱論壇/ D* I5 B" T* F7 ?* r( x
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; f% Y4 p( |. P ?( V5 K z3.將泡菜拌入調味料淋上食材，灑上亞麻籽，即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 g! a% k$ v, ]- l
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【味噌好處】
: W+ d2 a6 e4 [9 ], P& Otvb now,tvbnow,bttvb味噌含有乳酸菌等益菌，能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。乳酸菌就是幫助腸子常保乾淨健康的最大功臣！味噌是由富含蛋白質的大豆製成的發酵食物，天然食物中的酵素容易被因為煮食而破壞，而平日身邊常見的發酵食物，就是利用對人體有利的微生物，在體內產生作用，讓腸道營養素更容易通過腸胃壁吸收，更能被身體所吸收利用，進而促進身體的健康。
0 f) q: c$ R% E) z# V0 V8 C# D【菇類好處】5.39.217.764 G2 s) _6 K$ Y7 X
菇類被稱為「上帝的食物」，高纖的菇類家族含有多醣體、蛋白質跟維生素B群，可以整腸通便、抗氧化、調節免疫力，是經濟又營養的食材。菇都有柔滑黏軟的口感，這是因為其中含有特殊的多醣體，研究證實，菇類多醣體是目前最強的免疫調節食材之一，具有抗癌活性；有助活化免疫細胞，達到防癌、抗癌的益處。
; {# m) p+ Y/ _ d( M- C公仔箱論壇【泡菜好處】6 {+ k; M+ H6 `* T6 U, x/ W
泡菜是用大白菜加上蒜、魚醬、薑、辣椒粉等食材醃製而成，韓國人幾乎是餐餐都要配泡菜，無泡菜不歡；泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，高達8成。另外，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素能促進脂肪燃燒、降低膽固醇；泡菜屬發酵食品，含有豐富的乳酸菌等益菌，它能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。& L) {8 C% l( J5 y. K
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【健康小提醒】：
/ S/ |6 _# v( i5 L- ~7 c3 P* O! s5.39.217.76要注意的是，因釀造過程的關係，味噌的鈉含量比較高，雖然調味時通常只會取少量，但對於高血壓患者及腎功能不良的人，還是要注意攝取不宜過量。tvb now,tvbnow,bttvb; B9 W% _* ]! D1 S A: l& j
雖然味噌、韓式泡菜等醃漬類發酵食物具有促進腸道消化的益處，但營養師提醒，這類食物在醃漬時會添加大量鹽分，容易產生亞硝酸鹽，若放太久或過量攝取，恐增加胃癌的風險，建議自行醃漬時不要放久，當配菜食用，每天攝取應以50至100公克為限。而有腸胃道敏感、容易脹氣等現象的人，應避免或減少食用量。 |
發表於 2015-4-11 11:48 AM
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