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材料: 公仔箱論壇3 f: D6 z1 x) ]# a
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙
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' [+ _' m8 \/ ~% L% T% k調味醃料（雞）：
& W+ [, R1 w/ }2 q O; |$ L5.39.217.76生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙: ]1 N( B* f5 m& ~3 c
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) Q; o! Z+ d/ C Y做法: 0 q! U# I+ ^: b) a
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。
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8 J* h/ f7 r* l, L公仔箱論壇2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。
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4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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發表於 2015-4-8 05:46 AM
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