[中式食譜] 成都麻辣子雞

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" ^4 A; @+ v! h
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙
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  j8 e/ M* V; I調味醃料（雞）： 公仔箱論壇5 H5 X# s5 D6 \. Z8 g7 A
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙4 T( A7 f( y# S7 W7 x

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8 w3 x- U8 e/ x+ L做法:     
* s$ p& N1 |9 G( T! [1 E' S  y$ S1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。2 i+ j7 V% f0 c2 w

, _  d3 |7 u+ g* g公仔箱論壇2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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' U8 H0 w# |  k# p5.39.217.763.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。公仔箱論壇* x9 ~% z3 t' ~3 J% f4 R) e

: ?: W# F8 J5 d) Q4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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