[中式食譜] 成都麻辣子雞

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材料:     % w+ M+ b' K  D/ s/ g+ O' ?
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ k- E1 a% d+ W5 L

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2 P' t* Q3 Z$ p1 F$ v, L1 N* Z公仔箱論壇調味醃料（雞）：
/ w/ J9 I8 S5 P+ y生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:     % t2 |# H! i% g% P' ], P
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。
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' e8 Q( A# Z9 }tvb now,tvbnow,bttvb2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。
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4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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