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金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半, N8 i; _" `6 o3 l7 w
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0 j9 ~% W. Y0 g. s8 A( n* _tvb now,tvbnow,bttvb調味: " d, Z4 M. f8 L; k& k
蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 l' S) e: y1 s) n' Y% r4 S
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做法: 1 H4 X+ E9 V) x3 Q0 s
1.金菇洗淨、切去尾端，用2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水1至2遍，隔水備用。海參切粗絲，以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水2遍，隔水備用。
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$ z7 N0 m; X/ n2 d' {: u4 j4 mtvb now,tvbnow,bttvb2.豆腐放水中，加入2茶匙食鹽浸15分鐘，取出切大粒，隔水備用。
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3.金菇下乾鑊以中火炒乾身，下少許油炒香備用。
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% [# q; i* g1 ]8 vtvb now,tvbnow,bttvb4.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘，取出備用。
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5.蒜片、薑片及甘筍片炒香，注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘，加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉，以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。0 s t, D- R+ [/ w% R% [" K( q
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發表於 2015-4-7 05:22 AM
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