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春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。
% d% W- ^- E# p, @0 }* p公仔箱論壇何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！ tvb now,tvbnow,bttvb0 [7 m2 ]0 O% p+ Z
! d z3 l9 O: U公仔箱論壇無敵樹景 石磚椅上鋸扒
. W4 T2 f. p$ B5 g- `4 d9 B ktvb now,tvbnow,bttvbKTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。5.39.217.76$ Z2 s' ?& l6 n0 C8 l, R3 _
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% G$ w# }3 x6 v- G1 c" c( s公仔箱論壇和牛漢堡$88$ Y: z! ]; d+ P* W5 b" P
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' q* w1 G+ n- x; J \5.39.217.76我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
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* Q) m0 @# \2 V4 x; m& Q9 V p$ b8 j" M! u公仔箱論壇就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。, c! f) \' ?) X2 u
& U- J- f6 N: ]3 EKTOWN BAR& GRILL
/ V. F7 Q0 Y" m4 s7 A& f5.39.217.76科士街先施西環大廈
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4 d6 `1 W6 G# y& g* O I, z F法國佳釀 配龍蝦及鵝肝 5.39.217.760 r! D S' ^! }8 \# [* U
同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。公仔箱論壇+ Q/ M# y8 D4 Y2 x
# W3 k& n6 B. T/ c4 Ntvb now,tvbnow,bttvb店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。
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* K, W! y8 n- X5 X平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。5.39.217.760 k2 P; T- J6 H8 D
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* c) | m5 i# ?) Itvb now,tvbnow,bttvbStella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。
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) N& [7 }3 `' V- o. b" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n6 G, Q8 `0 K& S4 N ^公仔箱論壇原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556 4 n6 t" R0 g6 G K! d% I
龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
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* k/ d1 V e% W8 q) N% ~Collection de Vignobles TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 B s- u5 }
加多近街先施西環大廈5.39.217.76, R* R( t8 }4 d8 _2 q, U
: b# S2 N0 C$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K' k5 `: d3 h; r
地中海式脆皮嫩乳豬$228 , ] y4 T" d ?$ W/ ]+ c
選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。
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輕嚐淺酌 路邊烤份乳豬
- @0 t# o1 }( a這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。2 A$ ]- K+ Y5 u$ C2 u& Q
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至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 S+ l; u, a4 [2 \' l
tvb now,tvbnow,bttvb! {2 P) r; ?& q' F' \) y! T% M9 Z$ T4 A
5 w1 q6 i1 H4 \0 Y2 p公仔箱論壇蟹肉釀原隻牛油果$138 . B% b0 x: |+ Z
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" u# n2 P. Q' r( z
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Half& Half tvb now,tvbnow,bttvb. x: G) |8 w) P* M% \) U7 C# J
爹核士街先施西環大廈5.39.217.763 o1 S7 x* O) n& M" N+ c
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孖人廚房 精緻鹹食班戟
2 f' g8 C; w/ }0 v公仔箱論壇高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb5 `; Q/ c g$ `" T8 |3 G
1 v4 z2 f1 z7 rtvb now,tvbnow,bttvbStack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！
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7 m, X0 \6 c3 f可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! ^- g4 v* J/ a; ?& s, x' @% q
. E6 e3 g6 n( d# L0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 m/ X( [$ [/ R; w3 h. c) H
以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68
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雞尾酒：tvb now,tvbnow,bttvb$ t" J3 M0 K5 s" k% o4 k3 P
08捌（前）$83
6 b& J/ L" M2 ]入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ E% L% j& z$ ]
04肆（後）$75
# A% V, e' l \5 |5 b7 y3 D* D" [$ }加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。9 P! H$ E! v) n r% t. ?
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Stack 5.39.217.76 }) m+ H4 z) A
第三街
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烤豬肋骨 開胃酸醬啖啖肉
6 \- t% B& [+ L, |因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。2 I4 |( E% q6 o1 s
: M( l. k0 c# B走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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招牌豬肋骨配薯條（全份）$520 5 N; j3 G6 Y+ h% }" c7 ^; l/ @
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。公仔箱論壇2 M$ P9 t9 V) t( l1 l
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: G \0 z' T2 Z0 [9 ?公仔箱論壇烤焗走地雞（全隻）$248
' m. q) j: V+ r6 W# N選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。
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8 n$ y$ B+ x' D! W2 RGranville Island
( W: G* W l% v4 p0 S8 T1 w5.39.217.76高街恆陞大樓
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摩登韓食 滲入北美風格
! ]0 X. @4 Y; P3 _2 ~' }公仔箱論壇我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。5.39.217.76: f7 Z! g' W: Q9 K. q" W/ ~
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Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 8 e, a: [: r3 }* [. W$ Z- C5 G7 N
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messy slider$98 tvb now,tvbnow,bttvb. M: d2 Z2 n) q, w! J- y
以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。tvb now,tvbnow,bttvb: z G5 O% [& s5 J6 H$ g" H2 Q3 c
|, X7 z+ o5 Z& v+ j9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 g% y" U3 V; f1 i) P
Korean porketta$178 G; z2 C% H5 B! P) u
醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
+ O( g4 T* {, q; z/ T! c公仔箱論壇5.39.217.761 ? X c0 _# o& U
U Hang
' _4 B7 T$ ]$ |' a2 v7 n( C4 D公仔箱論壇高街恆陞大樓# L, w5 H' c- P3 z. v
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石牆樹的緣起
$ g& r3 E4 a9 w c$ l3 s4 P公仔箱論壇這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。5.39.217.76! w. K4 o4 L4 h4 v% T
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: w/ L. T9 ]+ C- h: n5.39.217.76位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。
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0 M9 c3 y: P3 @9 q8 v+ Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ u( T3 W# P( n* n. i2 a/ u" ?
荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。 k# w! g# @6 Z2 O7 I( M4 d
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( }! _/ Q8 K& s9 |2 vtvb now,tvbnow,bttvb 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了
( H! u$ H) i$ k5 b t- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, T/ I6 O- q* o# Z
科士街百米長城差點消失
8 b1 e0 h6 o) V( g, f6 p9 A香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
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6 d( {! l% H6 h8 P$ H: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。
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; F5 Q" {4 R7 v& F+ R( M科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! n/ M' K! u- C" S) s& E7 ^; H! g6 }
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 公仔箱論壇7 D f' n2 L9 s) A* I
科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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發表於 2015-4-5 05:03 AM
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