材料' P4 b$ b8 G* d) |: [. y7 c
鴨 - 1隻1,500克
; @) k( ~- C; s- y$ _4 X/ stvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 5.39.217.760 A6 F4 h. t7 U
火腿 - 25克灼熟切丁粒
9 D1 J$ Q4 t& q1 e4 j/ }. E公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇3 ` b; L+ H. N- N
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
# h. e! Q* }* T+ ~! k9 p公仔箱論壇冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
( R# E- U3 F7 ?7 y公仔箱論壇乾瑤柱 - 25克水浸過
" U: X+ O" |" A4 f0 z青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
3 g j$ e: Z* ^" a6 i6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結 - 5克 公仔箱論壇/ U0 q) V1 K4 o: \
薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ {) |% Z* L2 M% Z# |
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 公仔箱論壇- p3 y: [* N) |6 J; N5 w. }
2 v/ M# l$ [8 D) Q烹調) y) h; ~1 m2 h5 _1 t M- p. _/ K: B, P
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
' \6 e( h4 h, y, ^; G- q5.39.217.76劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. `2 \6 s7 U5 R! S$ V
燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇( I1 d8 ~8 {! I4 \ P' {- x
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 0 ?9 A& k3 l$ A g& K J6 D
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 公仔箱論壇- e0 u# s) q& a C) W( g
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 5 V K/ Z7 t- o5 Q& n9 Y+ w! p
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 & c/ @& Y& W8 l3 M/ ^
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
2 J) v) B5 D8 \9 m# ^2 otvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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