材料) A# m7 I3 G% |& F+ w8 ^2 u
鴨 - 1隻1,500克 tvb now,tvbnow,bttvb4 i1 {: d. G: b: k& G
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 5.39.217.76- h) |" P% o4 C# m6 z
火腿 - 25克灼熟切丁粒
, H+ r: M3 {% V- Ytvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! B6 l2 O8 V) v: ~
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
, r& V r8 d3 x+ I. ?5.39.217.76冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
9 g- k2 p! L$ F# g! Ktvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 z: d _* B6 o. x7 b
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
2 [; G3 E: J' V' ~! X5.39.217.76蔥結 - 5克 公仔箱論壇: ?4 C- l- g! q- g
薑片 - 5克
) V+ l6 Z4 z' m7 U4 ]公仔箱論壇調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調
- P) m3 o s" W$ R+ O5 q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 ; [' e! t- u. G
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
+ Z( d8 f0 x' C# |$ ]6 I燒水，將鴨汆水，撈起。
1 P2 D! a9 p% P3 [7 w$ B公仔箱論壇把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 & k& D n9 _2 z" x: h9 x
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
2 v- n2 \& D. ]- Y0 r |$ j5.39.217.76取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 W @- r1 d2 B% f
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇" x3 e3 P$ J o+ E( G
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
+ ^. M: s* {$ K5 P5 _# xtvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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