材料: r7 ?4 R4 ^! U) V$ I" m! s
鴨 - 1隻1,500克
6 B! I# ~3 r. E1 d5.39.217.76糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
- E8 O& E3 l2 `火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇6 r( k0 L0 ^$ u2 A8 z+ \6 d
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& r r5 f7 c# }; B: n
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
0 f' x& h! p$ Q5 R5 W5.39.217.76冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
7 \" ? A$ W2 o- [$ Z: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇# d9 ? [' x9 k$ `4 Y
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
+ S# b, Z3 Z' a6 l公仔箱論壇蔥結 - 5克 # \% }# j) |% B/ F6 n( t" J
薑片 - 5克 5.39.217.76/ N M5 I ]) d! m, J2 I
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
3 ]3 x" X2 `6 d& n4 `5.39.217.76
+ } v! u4 k: ~7 v t) D! c5.39.217.76烹調tvb now,tvbnow,bttvb, }5 f% y4 Y6 \8 u2 r# K% U
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 2 p0 C8 w1 g% x4 t8 |/ _7 I- y$ `
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
) i" `+ h! r' F: K燒水，將鴨汆水，撈起。
# s) l+ ]8 B( H3 ]5 F把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
) @5 H: E% W: I. W# k. F* p將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
) A' y- J8 O0 `; U9 ?" W7 V( U公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
1 T: R! @, i: ?- D. o7 \0 }放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.761 E k) f1 Y) N. H1 y& m
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 tvb now,tvbnow,bttvb) a4 `; w7 f1 ]4 {0 i
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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