材料
# ~2 i8 n) C. a8 L/ Y, U鴨 - 1隻1,500克 5.39.217.76$ M4 X& t1 s- [+ m4 l
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 j0 `* U# [- ?* O; `
火腿 - 25克灼熟切丁粒
1 X# N2 C3 m/ k) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j1 M4 v4 T) s7 f& t) `! n o
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
3 ~4 A0 x9 f: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 e2 y u: i1 ?
乾瑤柱 - 25克水浸過 5.39.217.762 T* _3 Z7 G5 U* ]! l9 g
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
7 ], y3 y% |0 h! A; o: H3 [蔥結 - 5克 ! b' B3 c! \- R, z' G* S9 F
薑片 - 5克 5.39.217.76) @" O' ? k7 U
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 H- E6 V: E/ D7 S3 e4 A( k
9 e# H9 D" o8 o1 t! v烹調
3 ~( ~. c4 n1 g# V6 Stvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 ! k5 x* ~7 J. i% Q7 y
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( ]: ~6 A" i6 _% w9 j
燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇7 S0 Q" j6 M* W: G5 z
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 # [" _% C1 T9 H! m
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
1 n! v/ r1 t; [5 U, Z6 u取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
3 h3 }, P1 M/ }8 L% j$ e: Y5.39.217.76放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
# E- M3 r7 o5 J. ?) U: Ntvb now,tvbnow,bttvb中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 7 O, ^/ {$ q5 B4 q! D
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
