[中式食譜] 味菜爆鱔球

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材料:     , u; \/ y, z: V) m& d# s
白鱔肉300克、芹菜2棵(切段)、鹹菜100克(略浸淡口後切薄片)、紅辣椒1隻(切角)、炒香白芝麻1茶匙、薑2片、蒜頭2粒(切片)5.39.217.768 w0 {) t; O% b# U

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5 z/ H, W: @" i. A4 A# N  z) z調味醃料: 公仔箱論壇2 [- f' l7 Z7 w( z( U% D/ W
魚露1湯匙、麻油及胡椒粉 少許、生粉1茶匙 公仔箱論壇) k: y; v3 ?" R' f# {" h: B

* d+ ?* m) _8 A9 r! atvb now,tvbnow,bttvb芡汁: tvb now,tvbnow,bttvb9 [3 U3 P/ W2 A
水5湯匙、生抽半湯匙、蠔油半湯匙、生粉1茶匙
+ {9 V, m. Y! T, jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 J3 C- P# B: a8 [; m

2 r% Y2 r4 n6 G7 ~! k5 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:     
; w/ g/ H5 J. U4 t4 y2 p/ ~1.白鱔去潺後起肉切片，拌入醃料醃片刻。( X7 C% v6 v/ O

. G8 E* {% z/ x4 J( U+ [3 [2.燒3-4湯匙油，放下鱔片炒至9成熟，取出。5.39.217.76/ Y3 ]: P$ D& W/ G5 W# b; m3 F

0 C+ R: D' H8 ]5 \) Q3 {5 p* f' E5.39.217.763.剩1湯匙油，爆香薑、蒜及配菜，加鱔片兜炒埋芡，灑上炒香白芝麻即成。
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