[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     4 M# S* k  x) O& H
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)公仔箱論壇+ N' a, D6 k: @2 d

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調味料: 5.39.217.768 G/ j5 f& I9 ^( c* C! M
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q' e/ E9 [( Y
5.39.217.763 W% U6 ~9 r! e/ T7 k; i+ j

5 q0 a. [9 e: v* \5 F8 d2 y6 T公仔箱論壇做法:     & i- o/ e3 m3 r/ ~
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。tvb now,tvbnow,bttvb- a- Z5 ~$ ]5 ^4 e8 p. G
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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( q3 P- V# V8 e9 ~3 R$ ^4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。