[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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* P) ^$ f: C! @  ]! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     
& g; O( P& f9 A( O: ttvb now,tvbnow,bttvb大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
4 F+ G3 S% ]% |! m3 f0 J7 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N8 {8 P& r- v, n
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調味料:
; f" I8 b9 I- N) ?! Z  |8 J水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  }0 `1 T. z; T7 A! y

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做法:     公仔箱論壇; ]& J( x5 B% I& u% y) k9 R
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇. w- ]+ q( U  `6 f) @

/ K7 k% K3 ]8 ^/ U4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。