[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     , a& S4 N% k) t' M2 B) p' s
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: 5.39.217.766 M0 F! K8 T0 k. @
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' l" s  n4 t9 \8 J5 ?# j
公仔箱論壇8 T& J+ B: U* C) U% _
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做法:     9 k7 a. `. X, x7 ?
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。4 o# l1 b" f5 C8 o

3 k5 t" X" y8 |, X. e" f; S公仔箱論壇2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。' U+ J8 b$ h/ C+ V. K/ U6 `. C

9 d7 L6 V- `" j1 p# H$ Y4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。