[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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2 n$ z+ n0 j/ k# K& m公仔箱論壇材料:     
4 K3 B0 t% `, [2 o1 M3 X& M# L5.39.217.76大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)1 D6 m/ U, `+ E7 Y# Y/ P# v6 d, F
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& [, r+ _. z$ t調味料: 5 R- |) U" w4 p/ t3 c5 F% R
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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5 V$ e$ h2 g6 N" n) jtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
- E* l7 J0 C% w- s' |* }1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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5 Q( h# L! J1 i# V; E5 qtvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 J8 i# j, J; J% [; i- k
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。