[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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+ _$ C2 S9 U% {' a# Wtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
1 k( I0 T. N9 N) m. W( @4 M* ?公仔箱論壇大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)- \- r/ J5 O6 B3 ^$ i
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( D% I5 r0 O  v$ C( f- Z' O調味料: ! a2 e7 K. y5 T5 Q, v6 K2 O8 n
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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0 q- G7 o" H" q# {公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb- N: k, U+ Q* Q( A' C
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。公仔箱論壇' \2 B4 D7 c, t, R3 d

- v: k, O; w0 {, Q, q2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。公仔箱論壇) H9 |& R; m6 J) V
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。& J3 K$ T0 k" h! v

7 P2 |1 |; u3 ~4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。