[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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  z' a" n# i+ l' Z# p# Z: G# m. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     
) O& m0 L  s8 M7 }5.39.217.76大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)3 n1 K* ^  r) R
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. ~0 W* P& s+ q; R3 R5.39.217.76調味料:
6 K/ R. N8 N/ l% `" w$ P水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙& T6 n% J- q' }% E5 m# _7 C) w6 n
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5 m$ b/ E, c+ {1 W: ?+ ~5 D# h做法:     
. O# I5 A, H7 A+ [* s/ N9 z5.39.217.761.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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& ~* C6 Y4 ~" m$ ]7 A! ptvb now,tvbnow,bttvb2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; j1 @3 w0 ]/ L5 [! a
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。