[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     公仔箱論壇; g6 Y) N* s( E9 K: Y! n$ o! t
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料:
: ^3 P9 l: `  `- P' v# C# A5.39.217.76水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙公仔箱論壇/ d( S+ \7 Q5 w& ]4 Z2 `
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# ~% W, V$ c' d. w/ Q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     
9 }  ]1 {9 I3 @) m' @! P1 P1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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4 ^5 }- K: V  W) c! D2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。, w' ]5 A- i) d
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。