[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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1 g+ O( c- I8 p5 ?8 N- g  s材料:     tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 Q/ T8 M+ K% ?& T: L
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)公仔箱論壇! \5 u8 \( H0 _: I6 G
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調味料: tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) e# G& Z  O
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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" g8 \+ B' D& F* t. n; O8 H5.39.217.76做法:     
# |9 |! {0 K! k# e" K公仔箱論壇1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。公仔箱論壇% U5 p5 L9 R+ i

; T1 J6 Y4 ]; y. Y0 p6 h2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。tvb now,tvbnow,bttvb# l& m4 T6 @- ?% C

: e  S/ z# i/ O8 g) E& v8 d2 w) R: h公仔箱論壇4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。