[中式食譜] 腐乳爆蝦

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材料：鮮蝦15尾、蔥4根、蒜頭2顆、薑半條
  A5 @" S- |+ F0 Y調味料：紹興酒2大匙、糖半大匙、香油半大匙、水半碗、醬油2大匙
) U$ W; n8 U( n3 A0 d. ?5 J5.39.217.76作法：
( y4 S$ T' y+ Z' ^  `1.將蒜頭、薑切末，蔥切小段備用。鮮蝦浸泡白醋３０分鐘後取出擦乾。
& Q8 b2 [/ f" x1 C6 V9 w2.起油鍋放入鮮蝦炸熟，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回鮮蝦炸至酥脆，撈起瀝油。2 n6 o! t# M/ C
3.倒出炸油，利用鍋中餘油爆香蒜末與薑末，放入腐乳炒香後，加入醬油、紹興酒、水和糖拌炒，再放入炸好鮮蝦和蔥段翻炒均勻。