[中式食譜] 腐乳爆蝦

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材料：鮮蝦15尾、蔥4根、蒜頭2顆、薑半條# o' v: M/ y' w  r
調味料：紹興酒2大匙、糖半大匙、香油半大匙、水半碗、醬油2大匙
2 W" U6 s  C- f, J. `8 X6 G" _5.39.217.76作法：) A! m: E+ p8 L
1.將蒜頭、薑切末，蔥切小段備用。鮮蝦浸泡白醋３０分鐘後取出擦乾。
5 c$ E: T$ q: @" S2.起油鍋放入鮮蝦炸熟，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回鮮蝦炸至酥脆，撈起瀝油。3 n% c4 u+ h- `+ \! H) `
3.倒出炸油，利用鍋中餘油爆香蒜末與薑末，放入腐乳炒香後，加入醬油、紹興酒、水和糖拌炒，再放入炸好鮮蝦和蔥段翻炒均勻。