[中式食譜] 西芹燴海參肉片

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材料:     
. n: e+ z5 W' \3 P& }; {# z7 U% utvb now,tvbnow,bttvb史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙1 X) B# w# n+ Y  U# S: A
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' P5 V% g( g# n; ]公仔箱論壇調味醃料: tvb now,tvbnow,bttvb6 p' m. h9 ^2 X  m! ~
生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* w! p  \) F* v4 L2 q4 l

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芡汁:
7 A4 u& h5 c6 D蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量( N8 d1 r3 T: w. n( i& E

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做法:公仔箱論壇8 M# l3 e4 {, M& [9 b; [8 s) X
1.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。5.39.217.761 y6 a. B1 t6 D: }% Q- t# {) Q

- B3 a4 I# H0 C: o6 D$ @9 w2.枚頭肉與醃料拌勻。公仔箱論壇( q- E+ w/ M" j7 N+ ?

! W5 O! M8 H/ ^  W) c, [5.39.217.763.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。
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4.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。
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