[美食介紹] 燉燕窩

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材料& `8 O8 a* X, u" T, n
燕窩 1両(38g) 乾桂花 10克
+ t4 |" D9 _2 Q! H, [0 l" M+ r圓肉 120克 紅棗 110克: L7 y: m* c4 a0 W" i9 g
水 1.2公升
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做法
  b8 S) ?. B' v' |1.先將桂花、圓肉加水大火煮滾，加蓋改小火煮15分鐘至出味，隔渣取水，待涼。紅棗­切開去核，備用。
' x5 c1 Y( r# F2 f0 H8 d" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.燕窩用冷水浸泡6-8小時至成透明狀，用隔篩隔起小心沖洗，用鉗子挑出雜質，如少­許燕子羽毛，然後小心撕開。
& E0 F- i) I. ], b公仔箱論壇3.將處理好的燕窩、紅棗及桂花圓肉水放入燉盅，蓋上保鮮紙，水滾後改小火燉約30分­鐘即可享用。
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& X, [8 n3 N) G3 i% Btvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇& a. m! _) I9 _' a2 |
1.燕窩含有豐富活性蛋白質，維持80℃最能保持活性，不能直接用明火烹煮，否則營養價值會大大流失。' j$ ~0 R- c! f# N
2.浸發燕窩的時間視乎來源地及品種，一般為6-8小時，不要浸過夜。' Q# @% I) n' P4 }/ e' O
3.將桂花和圓肉隔渣時，盡量將水分壓出，充分保留原味。
2 w( N, t; v* j* [6 }  k9 R  w9 W/ ^7 ?4.待涼後可放入雪櫃凍食，各具風味。
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踏入秋冬時分，教大家做一個滋補的甜品「桂花圓肉紅棗燉燕窩」。很多人以為燕窩價錢很貴，其實建議大家不用買頂級貨，每兩三百多元的質素已經不錯，一兩可燉9-10碗！燕窩含豐富的活性蛋白質、胺基酸和炭水化合物，促進新陳代謝。在中醫的角度燕窩潤肺，而肺主皮毛，所以多食燕窩皮膚和頭髮都會靚啲。紅棗味甘、性溫，能養血安神，補中益氣，圓肉更是補益心脾，加了這兩食材燉，連冰糖都不用落，低糖更健康。淡淡的桂花清香，配上燕窩圓肉紅棗，滋潤又養顏！