导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。. o" @4 R8 @8 C$ J x" |
 tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ l3 Z o" C# P9 X% r
原料：. a) [9 B7 s9 ?2 h
主料：猪舌一条；公仔箱論壇& h: A; p/ g6 ]' D
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
7 g4 X, X4 \3 t# z4 F调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
. R/ C* j$ O: R% p! h公仔箱論壇做法：! q* o3 c8 X" X4 q7 N E# D
1、准备好原料；
* [( l. b4 w" u* o2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；5.39.217.760 I- S1 P6 ]/ c' k* s9 ~
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；公仔箱論壇$ f- {" C0 V+ ~) } |. S" d. j R
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
, N( |4 ~7 |" W+ m+ i. [, }6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；$ |( M1 P; |$ s/ X. z
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；5.39.217.76# {$ w, b% |! m. U6 h
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
# L% F* l/ N2 ?. r- t6 v7 y公仔箱論壇9、淋入调味汁即可。
) q/ P4 F, I/ f+ f- A% `; K+ ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-3-27 10:39 AM
| 