导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。5.39.217.76# _$ t4 H& F6 T" i: _' E; Z: K
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原料：
3 a" ~3 A% G j: I. r主料：猪舌一条；
9 H; e5 ~! f1 ?5.39.217.76调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；2 Z1 E% b& }/ a/ z# T2 H f2 K
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
& g! [( c* r, T& x. E% C0 T3 p& d; h做法：& ^7 c$ F0 u' D% m
1、准备好原料；
$ Y, s6 _0 Y0 m( }- f( k. i& Mtvb now,tvbnow,bttvb2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
% c0 x& Z/ X* e8 b' @; |4 P3 @- etvb now,tvbnow,bttvb4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；公仔箱論壇) p, p0 P' Q! B% _# L6 Y$ G1 V
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；公仔箱論壇3 \! V5 s/ F, s5 E; G
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；5.39.217.760 `# [: D- J! R. C+ x# v0 A
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；
" H: \; Q t9 E" n; [2 J: [公仔箱論壇8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
% q m& O; y! [/ D" L& ^2 u3 S9、淋入调味汁即可。5.39.217.76% W/ e+ J) X3 O1 b0 S5 {
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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