导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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原料：% F- a! z2 F# ^: l) S2 ? y
主料：猪舌一条；公仔箱論壇; ?0 T# N: t2 E5 C
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；& w6 g+ L8 `' V3 ]$ \% ?" M8 u1 Z
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；5.39.217.76; I' b" p! [0 `! ^9 x* o/ z
做法：" l2 p/ {9 \, r& G0 T# C
1、准备好原料；
9 x) H' D5 j# H5.39.217.762～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；! p( O' p+ N# F" a& Z- J' ^
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；公仔箱論壇- q1 [' P+ c7 A5 y
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；公仔箱論壇" D& ~+ J. \1 w8 N9 \3 m
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；6 B/ d- K% K' _" @) K# P
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；- O$ x: F" ]. x' U- Q
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；5.39.217.76: s5 B# T- v- n) \# _' `' O; m& ?
9、淋入调味汁即可。5.39.217.764 { c+ `, {/ M m
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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