导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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原料：
n. K) G5 Z+ R i* l6 K1 E; d3 {主料：猪舌一条；
) X5 s- d* e( Z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
/ @$ m& G* k( _ g+ s5.39.217.76调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 T) g, a5 m) y0 \; q& |
做法：0 V; e5 G# t% P7 N- M9 K
1、准备好原料；
9 x( j" Z+ R$ }9 V. ^8 n' \/ {3 ^: q2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；, ?+ m$ p" A) }) @' a# L$ l
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
) l& g) Y( S' k0 @5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；5.39.217.768 m% |, C) m3 D$ N; Y* b. b0 T
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；
& T: _) }, G5 ?# e' v7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；7 D$ S% [* N4 I. C3 x3 L
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
; M) r8 ~1 [8 I) x9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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