导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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: v8 M: q6 Y4 s: L; U; K0 @- a) b5.39.217.76原料：
4 Z. J5 j# _( e# p# [; I5.39.217.76主料：猪舌一条；
9 \$ h, p7 S. ^3 j调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
5 T% ~; ]0 j9 S6 W6 A2 o公仔箱論壇调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；( @ ~. u2 h6 Y4 t, |9 M
做法：5.39.217.761 G4 F+ l/ [7 R* G) P2 O
1、准备好原料；6 [5 |( j, w2 ?6 a% l+ U
2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
0 a+ D+ M) m X, I+ E: ^5.39.217.764、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
) z7 C% P4 ^2 y. b; [+ b5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；" {+ Q/ \# T/ u. @- O
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；
4 b) B" d4 K/ X7 E: Xtvb now,tvbnow,bttvb7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；
4 [* y$ Z2 L/ H2 h; A2 Utvb now,tvbnow,bttvb8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；5 }5 g' I+ H% e# j
9、淋入调味汁即可。& Z! v3 s8 {1 \& G" f
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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