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5 ]9 l: `! n7 D6 y材料：（約24-30小件）5.39.217.76: }! m0 S9 a7 ]3 I' y! a
紅棗 200g
: _- }4 l0 s9 q' | \# [. K; t5.39.217.76水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. n+ L5 \5 ~+ ?
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 ?' ? S( T+ U0 H. ^% @
馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' V& Q9 e$ V' W4 B
木薯粉 130g& b, \3 @) t& V5 z6 t
澄麵粉 20g
; R- _0 O+ `; |, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g/ Q: u3 J" c$ X, `" {- h
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
; b. G3 V# X$ q7 z5 atvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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7 {5 [6 @1 ]( s1 S3 ~+ U1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.760 c0 X/ K" G6 y' t8 k* h
3 G/ w2 ]+ j0 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
( H; p5 V0 k9 m: Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 n' ~1 q% C4 z" _& R% v
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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" Q- h/ k7 n: t8 D9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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& V* _7 e6 K7 y. V7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇+ q$ D5 }4 |# f! Q) D: ]$ o
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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1 N! Y- q, W v) \$ c$ x' h9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb- X0 |) H/ J$ ?, Z8 B
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.76! K' K- H! D! M; `
) R6 A4 I7 O1 q5 {5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n Q, V3 _, B3 a8 A$ F
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e" R+ i# g. V( B% u
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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