! G( k0 x$ H7 A. N- a公仔箱論壇
2 `$ `+ K/ m) { r- X7 g# B1 ?材料：（約24-30小件）
7 _( K; T; V) }紅棗 200g5.39.217.764 e% V9 [' I% O! f9 G& y% _
水 1200g（分1000g、200g用）
- @% X$ E2 |( N" l7 n! h紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
5 `" p( }6 r. {. M4 a公仔箱論壇馬蹄粉 50g
/ }3 T: S# Q2 t2 S0 Z) X1 T5.39.217.76木薯粉 130g; |" P) ?& z7 X' }- S, V# x" d
澄麵粉 20g公仔箱論壇+ K3 p2 P7 l, r; s. V
粟粉 15g
- q9 o2 W& a# ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: G! |# s4 e, w! x
7 N. h/ M. O! h' t$ M* D u% q5.39.217.76做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）9 v& o: z1 k2 O# O
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；: E) w4 q* g* p
) ]$ I+ u1 _6 U公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；4 H* g; L9 o$ M- f4 Z
+ S1 _8 S* k# H6 E* P" n) J' ttvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；% T2 l+ O$ f6 W1 w- R
9 w' |0 _3 l* U: D5.39.217.763. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇" I3 q# P" z+ }. ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 `' u* h7 |1 v2 z
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；- G7 W# y7 k! C6 t, C' X, s+ j6 z1 S
6 A$ C% ^2 i3 k, p4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
# s9 ?8 j; i R) z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o4 B! W" P$ I1 T& Y3 Q5.39.217.766. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb" F/ x# `0 |, i% V0 o
tvb now,tvbnow,bttvb# {& k) a& O# l- D
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；5 u! e! t' w' ~6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* C0 P, ~7 n* z* o9 E* g/ R
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；公仔箱論壇- u! a! j1 }2 i7 V
5.39.217.76; w% |9 q; H$ k, y' ~- f. a+ u! k* Q
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
t. e) I) `. _) o2 H- y4 Q# b1 G( S6 Z3 a- U
 
9 Y, {& g* g* t1 i
. |/ ?& ]* u# V/ p5 T2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- Z" e6 e7 r" \8 A8 V
公仔箱論壇8 ~$ o* k, R$ g; }
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
+ d% c+ g. B& Y 2 E; Y6 [% U, `4 {; ?
3 n8 L. M9 ^8 w7 T5.39.217.76P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
: g. ?+ {; |+ h( Q% k' K4 w5.39.217.76
0 a0 G: v2 R# u7 x, ]* r+ V |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 