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材料：（約24-30小件）
& y. A- s7 I% h) D2 u7 D" \% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g" K: F A p4 F9 F. m% G5 F
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( a8 z! G& _( c! j9 ^
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5 D/ P8 }, s# n, x% J5 z
馬蹄粉 50g
* n0 S9 o6 ^! ]木薯粉 130g
. c* y5 O9 Y- z" e# e2 R% v& ltvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g
* o2 t) b0 ~& `: t+ w* U5.39.217.76粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c/ N& J. X4 w: g; |) p
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- a9 p+ H6 s# q! i5.39.217.76做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）! ?" I! q' a% q' o7 x6 ^. q" u3 p+ b/ S5 o
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
( z+ D/ J5 @9 n, c" u, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! h4 [2 x' F( \# l! m9 ~4 J5 f; C/ u
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.762 M! a* G! [' t4 D3 s& I
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；( Y; i r( H k
* v% Z- L$ P9 t6 J& L. r6 x' N3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.76/ Y( \0 j0 Q9 t3 _7 H) k
+ @ [4 w& Q I3 F, R4 I, L; }4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；) v+ n0 h: @( @% a: T
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb2 y, c; n0 i" P) z# y
. y6 W2 B% }: ]8 [' T# S3 s" b公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.76" {, r( L1 v0 [& o/ E, ^
: \5 v9 l: q4 H, X6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。& Z; I( n" T( s5 \$ r U8 I
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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