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3 N. A7 @2 R% |/ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）5.39.217.763 l8 u+ _* `2 L3 c0 [$ |5 X
紅棗 200g
: o. u& ?0 y; w" q: J& h2 G公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
9 H/ N; B! J' D( `, F ^2 dtvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
( l B8 m9 O* z- V' T5.39.217.76馬蹄粉 50g
$ d) w1 ^$ V8 A- {7 ztvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb9 \& U3 k* D4 @" J. y
澄麵粉 20g+ K8 |. e6 Y6 E
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇/ F: U% k( J% Z' ^
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇1 x$ R2 [( R4 c- T
+ ~5 H9 b7 ]6 K; ~4 {1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.761 R4 e: h* _: C( r" Z) F
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇! |( |5 g+ V0 N! m p- }4 T
* z( H5 d4 {& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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( J+ S* b2 _1 F/ p# F5 }5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, Q- x& r$ c) B+ R
# @- v6 c5 h- G公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；8 M; w. l* O. v( N0 R
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5.39.217.761 _$ A0 L; o$ J0 y O1 S0 w$ w5 h
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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6 ]9 y! V" C( y, E9 ?公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇1 Q1 J0 Z1 N9 m+ x
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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