 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 R: [+ _0 p, }
" d6 [8 v' f% `3 t; X; m, Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）, Q m& F) B" V* T+ G0 ^1 Z
紅棗 200g8 k! @# ~7 O8 E) L$ d
水 1200g（分1000g、200g用）
/ ^, m0 P& L6 [( _3 w, V$ y5.39.217.76紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb* O$ B) n# {4 E; H* J6 f
馬蹄粉 50g5.39.217.76/ w" \% [' H3 @- { A
木薯粉 130g1 h3 _1 @9 l, D, h' A
澄麵粉 20g
$ l7 {& ^( F' v* W- f1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g. A0 {; s% _! `. x1 j3 L
8 [' {7 b% K, ]+ Z0 n5 l- S; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 C1 n7 Y% d/ U t, c) ~
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
, U! w- A; I/ K% A7 }: V1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；% H: p, E) W% K2 T
' [- u" ?7 M- o+ A0 o
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
$ t3 h4 ?" `7 C W4 {& P3 z) V
4 [7 J7 W8 }1 i( ]0 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；5.39.217.76$ M6 m0 _' e! K( V t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# h+ `0 @: p, J+ e1 ^: L# W7 V
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.76$ G5 ^$ I4 U( u: i: p' H
9 Z$ D4 X$ x! Q/ x2 n5.39.217.764. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇: p2 o6 M: A# y% P: \
- c) w, i! y) }3 A& o# w5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
; f% c n$ c4 [: n
+ r# m ^) Q' F$ m2 I$ Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；( a$ o) [) z L1 V; j: h: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F; O3 p& C" f
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇# S/ N% m2 R( ~7 k6 r3 S# W& ]
* q6 {( g: b, S5 o
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5 A! S4 E' f! c: C$ N% v, Q
: C5 Y* U+ {5 M# F% _8 d) u5.39.217.769. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.76" f; m4 ?% \0 F% ~5 m2 ]& l- J: d
: t5 l9 X7 o; r" ]) ~ 
$ G5 y. Y! X% m& g& N) b
( p0 i! T( z7 G* b0 G) J+ [- Y% `: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x% I! a( v* \# }
. K- T- Q1 |5 j& N$ l1 `$ Q5 z# _. d" ~公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
7 i* F. p* s' g8 d
$ `. h H. t% Y/ ]; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 [3 N0 f8 g
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
4 e) g# g% l) p; G( Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( {0 f' f& ?. b; m2 V. O& v
|
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 