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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. ~2 K" {" r" I- ?/ N
紅棗 200g
9 f) Q- I [; d: r" X水 1200g（分1000g、200g用）
?* K J1 f4 a$ \# H. X8 Q公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
* w1 n9 l2 K' `* t! A# Ftvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ O+ k5 k& g t- t
木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 y% |4 R. }7 |6 P$ A& Z
澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C4 B( `" U- W8 u F0 }) l
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 U' ?5 r- Y; I& W: {) u- \
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6 q1 f8 y! G3 f5 P' x" [; l公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法） U4 e2 r7 o6 w7 x
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；, n- Q- |3 {: I9 `& q" d8 u% j
# r/ h; U5 Y* |, G7 _: G公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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0 H- k7 N1 s6 }& `& N4 e3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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! Z; a1 s2 M4 b6 _& v" h2 V3 q" n5.39.217.765. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.769 s, [. |( z {: E: e$ T
7 q: W' h2 z; W7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ j) a9 `; n7 y4 i i& U% v9 o
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；; g& N/ k6 N; p0 S
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇 j6 c% U. z c/ s- J* v3 W( X" B" d
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m; Z! o! Z; {6 U6 Y
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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