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0 y" b+ Q5 b: p# L: P+ D9 k" _材料：（約24-30小件）
/ V- y7 b1 Y( G4 N2 f g3 d紅棗 200g
) Q4 L) j3 h/ K/ ?, v0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）! v! C _" n# S9 e7 x! h
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- N9 P$ z+ r
馬蹄粉 50g5.39.217.76! j/ M: d; P: }$ v$ L, d! b; F
木薯粉 130g
3 g5 b6 p2 g" ~; M6 D澄麵粉 20g
/ g5 L" W, _% L* ]8 ^$ R公仔箱論壇粟粉 15g
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. ~ r: j4 z- Y) _1 g* n公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* A: @, m; N9 K# h* w5 Y
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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% k1 P$ Z# U& ]% a1 z, Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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+ P; F. {0 j' n$ I) h. ^: Q3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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9 l' E( a! l4 V2 p9 Q, Q4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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: K# g% r" k, g3 a8 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇6 [& ?/ b/ \; J. @
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；) {& x9 a3 A! M i3 W* E! W
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；4 u& s+ q n' C# I7 `& \6 s
3 W6 |# F% }# `4 o9 {! G% jtvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇) W9 }& D0 i. i( ~, E: x, K
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2 c2 v8 O! v1 A, d; C1 b8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% L( i T) a* P5 D9 ]
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.766 P& E2 V2 d$ V2 ?
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+ @; `* o7 F# b" S! V/ v/ Stvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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