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材料：（約24-30小件）5.39.217.76 x0 H- z* p5 r6 B' @
紅棗 200g5.39.217.766 z. E( D( V: S, R; t S
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! w* D9 @3 b% x) L8 v0 C% q
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）1 Y$ U/ P- |' P6 i) z4 M
馬蹄粉 50g5.39.217.766 c+ t6 d6 |; U2 L
木薯粉 130g
4 \9 Z* x& Z1 p; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
* h+ N3 Y) p) y) ]6 e1 j* r) o粟粉 15g
6 z4 p. T1 U) Q1 J+ i2 |0 O公仔箱論壇5.39.217.76: C& X B, v0 Z0 e1 t( z
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( f) n8 L" e
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；$ r" m/ \2 f( b; ^& n/ t$ L
, N& ]1 L+ J1 K9 S5 j2 P0 z1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 v* E& e+ g$ k7 ~: E
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 n1 ?" o1 k5 _+ x5 Y
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇& V6 R8 k9 m& Q( A. U# ]# d7 \
+ M: p+ m4 B: w, B+ e4 d% x9 R3 c公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘； n. R$ w4 K- s+ v3 c) a
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb% _) k; e) N5 [' y/ i2 i9 g/ J
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。- x5 j/ ~% f4 n/ B
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 C9 y: n+ S. D! B/ h3 P
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3 }9 @. h/ ?, G' Ctvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇# f# ~; ?/ l9 m& w8 C/ w' S" D
; R' D6 s8 q, o' e; R, @; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
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