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材料：（約24-30小件）
( o# {6 n& K3 q! [5.39.217.76紅棗 200g
; a$ \: L7 C* O. C, Ytvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）
e& K/ Q, j+ Z9 G" i$ D5.39.217.76紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
' ^1 A9 Z6 X' ]5 d; K F% E! o公仔箱論壇馬蹄粉 50g
' \% o; k7 b9 V: V; {, T, w5.39.217.76木薯粉 130g5.39.217.76) i8 D( M" r$ L4 O* Y
澄麵粉 20g
9 X. C" V1 J" X' qtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g' ]5 b) s. K4 k4 T( v9 B8 d: g9 z
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. h# K7 K1 [- R, ?/ Z' rtvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.766 }, n1 D8 X! x; q! [
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ n$ B& p! T$ L7 h7 g
, K9 L' e' ]0 f# v+ i/ Z) F7 Q1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；6 |2 h4 d& T! U
. r1 X1 m( ]. D2 i" Q' A2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；5.39.217.765 j/ |- X& C, Z. o2 V2 _% ~ A
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；1 C/ r+ I+ B$ g. l( O5 _0 U: K
% Z o. t0 V* e2 a2 F6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb! d+ }/ s1 X4 ?+ r5 \
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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/ s7 x8 y5 y. M0 y3 b7 b5.39.217.766. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' w1 K/ A3 y. i7 f, H2 j X
) S8 b: P( F- _) X* |4 a公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇- B% o1 I D& J% V
! R4 D% G7 `& K% u' }; Otvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
9 H7 G. n+ B- g1 B; Q# y( b0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r6 m& |# Z' u! n: F
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。7 u5 ~7 t3 Y, L" @, A
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' s- V4 K: Z" J- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& P1 g; q/ J# v" {
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: g1 U1 b0 G5 z$ _5 |- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ w$ y, B- a) G; o- ~
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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