9 M& c" w- V& `9 I9 \& v! _' a& J9 _1 d
材料：（約24-30小件）公仔箱論壇 A6 o0 N T8 Y5 {% c, N% v
紅棗 200g
* z0 t0 S8 h" j7 @8 m `7 dtvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）
( I! K; R% ^5 {7 c* Z, k: W; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇2 g* {: J" J8 A2 t5 q; Q W* V; V, c
馬蹄粉 50g
9 E2 J0 H" j# w公仔箱論壇木薯粉 130g+ k: ~. i! a2 t" Y! @% G
澄麵粉 20g
. q6 a. Z; ^. f- f5.39.217.76粟粉 15g
9 F c0 J" Y" H" |+ f! Z6 \
* Z" c+ T; d) _3 l1 D公仔箱論壇5.39.217.765 q" F0 W! V% E F- H
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
; J2 z# a i/ u; o2 h1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
, J8 A; z0 K: Q
; [1 a' A* U- O5 i' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
/ F) G$ _3 o+ j) U' l5.39.217.76
; P3 B& f- Y" n' @5.39.217.762. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇+ Z: E- X& d. k3 U: h7 s3 f' F0 I; L
. k* p; K' ~9 d! p! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
$ _" }# e6 _: P/ N& }5.39.217.76( b- x1 I8 B3 f, Z) X% c/ F
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；+ Q5 u" W1 h( f/ D
$ ~+ s) ^( H6 s+ \$ d
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
7 p9 R8 i; k/ S' M3 b
* E7 f$ T, @! Y' [0 {2 l. n公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 f$ Y5 ?4 `. n9 @
. [/ R; x/ d* ~- ^; m: W
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 |* h' K2 p5 o; A
7 u& A) e9 G7 ~- k% A* } I公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
) s! s" n- J: |, X
, L0 Q! [7 l5 H5.39.217.769. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
: }) E9 V( o4 o* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A$ U( C X3 O! `0 G( I# L公仔箱論壇  / P8 f( G3 }/ g& \
$ u3 ~. v8 h |4 C6 Itvb now,tvbnow,bttvb
& t- X1 k" V0 P/ T. c0 {5 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* m+ V) B3 W* g" a8 T
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。6 `# x7 h& i6 n
, {8 I+ Q# T/ `* t* X( Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 J& q) K8 a( r, I. ~9 } B. Y
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。5.39.217.76, E. g* c2 r. a
* Q8 X) A; |$ v" w5.39.217.76 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 