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4 ]% d! T& U, R7 o( k6 U5.39.217.76材料：（約24-30小件）
- K/ m7 F% A% Z! _& ]紅棗 200g
" S1 j7 z! p- d% g3 K5 S* g5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇0 F# D7 }# l! ^- ]+ l
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
0 \1 ~4 ^7 [% l5.39.217.76馬蹄粉 50g. q7 B2 f8 r! a9 T" A$ C9 a
木薯粉 130g
) j6 Q# J0 A: C3 d# F澄麵粉 20g
4 K, {, W; Q7 y. f* }公仔箱論壇粟粉 15g
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7 ~ j4 T! g' u! [) _做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
* w: t! X& {/ t/ b- E5.39.217.761a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇! E& T, T( a4 b
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；4 M/ X) D1 Y: B1 H" w0 L1 g
6 c8 D$ ?# H6 G: {! v1 ~4 Q2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb( R/ c, X/ P! } e8 X# L+ i
) i9 ^3 f8 j9 D公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇5 z/ [5 p* {& F1 C% r
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 V* B. Y: D
- t( b9 }* \$ s- L* Y( g$ xtvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇# b9 D7 z B- y, W
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6 v, A, ~; F( y& g6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" E5 V3 @. C! _1 |6 n7 z; D: d( n
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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* _4 _( Y. E- p5 nP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。5.39.217.76. p2 Y7 A+ `- h7 y/ B
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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