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史雲生清雞湯1升，光雞1隻(約1400克)(斬件 )，黃酒6湯匙，洋蔥1個(切條)，大蔥1棵 (切段)，芫茜1棵公仔箱論壇* d( M/ ^! _2 R! V- Z0 Y
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+ y2 W1 v5 n X% Y+ U調味調味料： 鹽1茶匙半，生抽1茶匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙
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9 S8 y1 q3 O( s- ?香料(1)：
0 ]+ o _: p/ l) j4 y2 w6 l公仔箱論壇乾蔥8粒 (略拍)，蒜頭8粒，薑8片，蔥4條 (切段)，唐芹2棵 (切段) 5.39.217.76& K( @, ^$ e' Q8 A% s" r1 h- f; M2 [
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3 z; k- X# k+ e! s3 `! \, L香料(2)： 八角6粒，桂皮4片，草果4粒，四川紅花椒1茶匙，乾紅辣椒1隻 (切段)5.39.217.76! R, Y) T9 ~. u7 n$ G' c& s' i
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做法: - ~4 J* p& d" n7 N8 P8 G, z& [
1.雞件與調味料拌勻醃20分鐘。燒熱油2湯匙，爆香洋蔥及雞件備用。! T% d& W; m0 ~# }) y2 Q) p. n
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2.燒熱油2湯匙爆香香料(1)，?下黃酒，加香料(2)炒香，再加入雞件、洋蔥及史雲生清雞湯500毫升煮滾，轉至中火煮至雞件熟透，最後加入大蔥及芫茜即可。公仔箱論壇- T# ^6 Y& \+ N
. L; D0 x! g. A6 c X3 q4 G) Z公仔箱論壇3.吃完雞煲，倒入餘下史雲生清雞湯，配上火鍋配料，即可以打邊爐。
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貼士：想5.39.217.76% j- A3 G/ w. q8 q
吃「小辣版」惹味雞煲， 可將香料部份轉成四川紅花椒2湯匙、乾紅辣椒6隻及豆瓣醬2湯匙。5.39.217.76/ c8 K9 Q; x% T; Q( L) J
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發表於 2015-3-26 04:21 AM
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