材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb- P0 r1 o" `, m: c" j& ]8 _
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 5.39.217.76% D$ ?7 Q) G+ m7 N. G
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
, @1 t) b% c+ U: I$ U+ p汤烧土豆牛肉 -
# ]9 @" J+ c+ f0 W/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
2 b$ r6 c+ G, i( n" B+ G公仔箱論壇调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
" f+ y3 W7 I% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
' ~' L* N+ c C. P; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 h# {8 X- l4 F! d, v
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% S& x h3 S! N8 O9 g) Ltvb now,tvbnow,bttvb土豆烧牛肉的几种做法
% g/ y% |. H$ m: z. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M3 V3 Y! b5 U; u+ Z2 ]- O方法一
& ~; I- l/ F" p1 v5 b4 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; [' |# B6 @: l | A2 j+ D
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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7 W7 {, o, Q/ o) w R9 h. ttvb now,tvbnow,bttvb配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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. ?7 ?5 V* }$ @0 f5.39.217.76调味料:油,盐,味精,糖,酱油 tvb now,tvbnow,bttvb0 }. W. g3 I( Y- L' B
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做法: 7 N$ I) p8 W3 M9 n" [) O
# U7 \0 R, p" f+ i! P8 A1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. O: f$ M% } n5 k" d" E0 T
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 公仔箱論壇5 m) Q+ S1 c. I3 ?' v$ P3 I8 r
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方法二
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 1 [$ Q6 r2 C& k4 a1 ^% @3 K, a
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过程：
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9 H& t0 Q( J6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. P; M1 Q% J p5 o! k* X) f
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 tvb now,tvbnow,bttvb% W; D( E' ?8 B& w/ u* t
5 y% j# z3 }' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
|# V/ m9 R: U1 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 V5 D# i. g2 a
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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/ O& e Y$ x# J1 X ?/ ]5.39.217.765、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 公仔箱論壇% ~: S- g8 t4 y: V2 Y3 f9 w9 k
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方法三 5.39.217.768 o. J; r" J/ I( H1 {* b+ @
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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0 q7 G2 h+ h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 5.39.217.76+ E) g+ g! d& c+ V. o9 F$ F/ E
: H- n1 p" A7 H! ]# M F5.39.217.762．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 公仔箱論壇5 g+ H8 I% s- A( x9 i2 M' d
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操作要领: 8 D8 j# L9 ?, o7 ^( D# d, O$ f! u% f
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 公仔箱論壇, n0 H( o. T# f, }2 P6 t
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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