材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 B# t$ A7 ^; T7 J
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
/ M1 Y# P7 m u3 }+ m" ` lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
* t. M; a- s% Q/ c2 e q5.39.217.76汤烧土豆牛肉 -
/ _* \4 o! D% l1 F8 Q6 Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 公仔箱論壇8 ?3 H. E- c2 M1 `& `- S1 V
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
, ?" G- {0 S; x# F+ A& b3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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8 }# g! `: \: O+ d% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ t$ B3 P9 b
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土豆烧牛肉的几种做法
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方法一
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" Y3 O+ {5 D/ g公仔箱論壇原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 5.39.217.76! ^( P6 D Q! u* ?) J2 d. W
1 G6 G: b# O- C' K' f: K2 K7 Gtvb now,tvbnow,bttvb配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 9 n' P* x: n+ ?4 A3 `3 V
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ ^! n$ i% i) t, Y
5 w" Z) ]! l. E" F o公仔箱論壇做法:
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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, f4 |6 X* B1 f) j$ @7 X1 K公仔箱論壇2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
% a5 W* `/ B1 m% V) h) z. f! U! q3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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7 R! Y$ B$ |+ ]" k) e( y! c6 Utvb now,tvbnow,bttvb方法二 5.39.217.76 w$ e% B/ q2 d; P5 m
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 ! O: N4 ?: b- n6 _; X G% b, s, e
- k+ Y' ?$ o* v4 G$ ?# \1 l过程：
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: N# u+ t4 _9 N; f4 o' `公仔箱論壇1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb! c$ }: X3 V* ?; j( l
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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/ d+ l) x* x; ~5 d4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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, `* V2 J7 K/ o0 Q b& X9 }公仔箱論壇5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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) e# b4 ~& s J2 b' ]3 p Jtvb now,tvbnow,bttvb方法三 公仔箱論壇( N$ @( t# j% v3 }% o5 w
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序:
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; k! S: g; f, H! T5.39.217.761 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 公仔箱論壇" V6 _; w" p7 j, Z+ Y8 t9 r
, d4 v" [* {& U2 y: {3 V. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G" e7 V6 @! F* K# u
# c) |) S$ e' J1 }" I3 G+ I公仔箱論壇操作要领: 8 j' L4 t0 H7 G) ]9 T2 h M1 g
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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