[中式食譜] 白斬雞

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材料：
. x' t; J6 ]0 v3 k5.39.217.76雞骨——3副( H& f* ?- L) h& T% C1 l4 z
黃豆——500克
2 O. @( B* T' O0 M# a/ k8 n冰糖——適量$ b8 O" q( v0 s) b& P
芫茜根——3支
+ ]6 `" e' K; S) w5 y# c5.39.217.76菜園雞——1隻5 {) n- y3 z! x' t5 ^1 v. T0 d
鹽——適量公仔箱論壇( y% F8 \& O7 G" a7 L7 i
沙葛——1個

做法：: h' N& U! u. z) b, n% N
1. 將雞骨、黃豆、沙葛、鹽及冰糖放入水中熬煮2至3小時，成高湯。
3 s- r3 S+ G! |" G# ^# h5.39.217.762. 將雞肉以熱水稍微燙熟後，浸泡在冷水中，過後再放入熄火的高湯中涮幾圈。爾後讓雞肉在熄火的高湯內浸泡約31分鐘即可