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" {1 X9 `# {' z% P6 _4 _6 t/ c+ C巧克力淋醬5.39.217.762 C( I/ x8 [5 i3 g
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棉花糖內餡
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玉米糖漿 85克tvb now,tvbnow,bttvb0 \: c+ L" T( P
砂糖 90克公仔箱論壇. R7 U% q$ O; [) \. p/ w0 L. u
水 2又1/2大匙
5 T' u1 q/ C# ?% ^. [5.39.217.76蛋白 1個tvb now,tvbnow,bttvb- U& `- m- S7 z$ [- s( M8 W& C
香草精 1小匙
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冰的無鹽奶油 100克5.39.217.766 h6 O! ~, _. q9 d% p: X+ g+ @
中筋麵粉 125克
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蛋黃 1個
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1.將冰的無鹽奶油切小塊後，加入中筋麵粉，用指尖搓成沙粒狀
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2.加入糖粉、蛋黃和香草精拌成一團後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
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3.在桌面和麵團撒些手粉，將麵團橄成0.5公分厚的麵皮，再用餅乾模壓出圓形麵皮
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4.排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放進已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘。出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再移到網架上冷卻備用公仔箱論壇+ F& {3 J6 z' E8 p7 N
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5.將玉米糖漿、砂糖和水拌勻後，用中火加熱至115℃離火
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! c, j0 O4 }: X* O+ W6.製作棉花糖內餡。將蛋白用電動攪拌器攪打至溼性發泡後，先加入2大匙的步驟5打勻，再一邊緩緩地倒入剩餘的步驟5，一邊用電動攪拌器攪打至硬挺的狀態（此過程約需5分鐘），然後加入香草精打勻，裝入擠花袋內
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7.在一塊餅乾擠上步驟6的棉花糖內餡，再蓋上另一塊餅乾
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8.將步驟7淋上融化的黑巧克力
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9.或淋上融化的白巧克力，待表面的巧克力凝固即可 |
發表於 2015-3-25 10:31 AM
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