[中式食譜] 黑椒牛油雞中翼

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2 d, X' b  D% P- A; P$ |材料:     tvb now,tvbnow,bttvb8 K* J$ ~1 X) ^1 B! p
雞中翼1磅、黑椒碎半茶匙、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、金不換2/3量杯（切碎）、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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) H, F. ?& h; t- W5 `調味醃料（雞中翼）：
# C: W3 ]; H+ j0 r+ ?5.39.217.76魚露2茶匙、生粉1湯匙、蛋白2茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙  l* A5 ]" x: H1 j# i: E
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做法:     $ }( D% l7 e# j9 B. l, D
1.雞中翼洗淨並充分抹乾身，與醃料拌勻，直至成薄膜狀。
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2.雞中翼表面撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃，取出放涼一會兒，再下鑊炸大概1分鐘至脆身，取出備用。5.39.217.76# A4 i, W9 S8 D9 A: m

0 t1 B! y' s5 Y; l$ I& Z3.下蒜蓉、乾蔥蓉、黑椒粉及砂糖炒香，注入雞湯及魚露煮滾，再以慢火煮2分鐘。
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, |* B! z- V! V9 z  s7 y  P4.將雞中翼回鑊，加入牛油煮至收汁，再加入金不換炒勻，即可上碟。5.39.217.76* T3 s( i' O9 W