材料: tvb now,tvbnow,bttvb( F% y9 I, D% ?
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙公仔箱論壇; @5 a2 m, U0 E p# v5 k
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調味: 5.39.217.76. |& g1 m4 n7 [% N+ @) Z! E0 f6 ~. b7 ^
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 公仔箱論壇) ^* Y- q, w; b! F1 @# ^
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芡汁：
, Z1 ~4 K1 s3 x) N! B+ j7 ~8 q上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法:
W# t9 H4 b% R' r( G2 z. ttvb now,tvbnow,bttvb1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。- z9 R4 {/ D8 v0 V0 n- b. p5 Z
# o0 p2 T0 t9 Y4 z: b/ t公仔箱論壇3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。公仔箱論壇' \3 x7 Z1 u4 s* z7 Y/ s' N
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。% B% B4 y$ [7 z% y' z ^( y. `
9 b% X( x; T$ W, e, P& ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇8 W( N8 S; {$ @& ? X
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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