材料: tvb now,tvbnow,bttvb# p- s; d9 e) H$ @5 G# ^. y
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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3 S6 @# ?- b) w1 @( _調味: 公仔箱論壇" o8 J" C2 Y( {. G0 F# [( n
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁：
8 a7 r) K! ~+ Q t$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb! O- h Q4 [3 I- V& q; ~" q
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做法: 公仔箱論壇/ M: M. k% w$ B6 C- D2 A7 ^8 B+ j
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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# B* F, H. ?% k, f; p2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。. M8 v0 j* P; }/ X3 Z
4 _4 S( ?- o$ @, [% F( G1 z% ?3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。5.39.217.76 P$ Q: \/ x* M, `
2 A' d4 c# z/ h' Z* t5.39.217.764. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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