已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.763 W$ `5 _1 P& F/ E1 b8 d" X
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 ~8 {# r0 K9 W) i/ o% m
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
" C$ _. W: q% e" R5 `6 K5.39.217.76※家用30公升小烤箱示範。! H9 L) [) G( i& n) ]: B
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; l% ~6 F# w2 y5 N; x( d2 ^
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
% I0 ~# g* h5 w+ i& |( V+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克公仔箱論壇$ @1 m; ?& w, N9 A
玉米粉 20公克公仔箱論壇* _" O/ \0 {! v4 j! e B- f
無鹽奶油 100公克
9 Q3 [$ H- l$ J. U9 n! j5.39.217.76純糖粉 30公克
) {3 ?% {% ]/ Z7 t/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克
6 X' w# G* C8 V: c% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* n( d. ~9 ?; m) w
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
$ V: m7 h* k& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @: {- Z& K# H4 c8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
2 ^# @" D3 f3 }3 w+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克
. F' x' D. }7 b: x純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# I J$ y2 P( M) p0 Q. Y
甜菜根粉 適量5.39.217.761 ]5 ~' Y P& A: }# ~6 R2 H( Y5 V
胡蘿蔔粉 適量 z( ?0 A4 d2 m
南瓜粉 適量+ ~ b l# \2 R$ c- g0 l
菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb* W7 [1 u' _' d6 Z
歐洲紫羅蘭粉 適量5.39.217.76: p- c! K5 y8 t) n+ T/ w, e
紫心甘藷粉 適量
5 T9 s/ q- k, u8 G4 t: T% m5.39.217.76黑糖 適量5.39.217.76" V6 o6 q7 h6 {7 x( v0 p
食用級竹炭粉 適量
2 ~' }8 w2 _: A( f' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: c' Q) j" o3 i1 R
作法
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1 P% m' h) |7 ~' T5 M& K餅乾部份：
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2 e. F3 T1 ?4 Q& b0 D/ G& g5.39.217.761.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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/ i3 p5 z( v2 q& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)2 V8 V! x9 ^! Q8 q. |4 T/ ~
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3.加入殺菌液蛋拌勻。5.39.217.76! X' r2 L" W8 o6 k" t
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.76! C, I' W! F" [ ?! O5 }; z
9 c8 R* z4 X5 W6 x7 i/ D5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇1 {% q/ K r) l+ a; K' x9 l
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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h0 s* M/ }; ~" u公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
0 a6 i# M3 }# K4 h3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* |3 k `6 q
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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4 ]: X; H7 f" Z* v0 J# U/ \公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇' @8 R7 t8 ]5 S7 r% K7 N
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糖霜部份：5.39.217.764 h0 `0 y3 {. ^% B" o
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.761 b3 G% ]) [' P/ @! u
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 R4 l: \2 ^& ~- L8 Z
( b9 @' B# M; [5 Q' y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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7 ?( `) q$ i4 f$ b( K! Z0 Q公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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+ r4 \- ~; \' U' v; ?tvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
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5 L* m/ z& s2 ?* J1 u5 D6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, O: i8 K3 _
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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v, b# |# a% w1 q21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
* y- m s" E7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \( j. F$ s. X0 e% d' _3 ^22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇3 b2 Z. o* _+ O$ J
tvb now,tvbnow,bttvb4 g: D2 U2 E" H ^! S6 |
組裝：以圍兜為例
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. X3 k2 f% J; T$ f( v5.39.217.76 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) / |$ k6 |3 ?( p- }& x
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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, A' C. B% {8 Y9 W25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb7 W% U7 Q W; {( c. t( k
8 }2 v# s! u' u& m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* J$ t( S$ b% D S$ h
小撇步
( l1 ]( j8 a7 q7 w8 D8 a [tvb now,tvbnow,bttvb
5 z& ^, c3 i# ]. z. A) H8 s公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇7 l. D+ v3 G F. y Z
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
0 U% G; N" z2 x+ ?! Otvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
1 V8 I, B4 Q& s+ W. B: J2 n x公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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