已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
+ Z9 [5 E3 X* C( @公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~+ |* v5 I9 f9 `
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
5 d/ ^0 ~4 z2 \+ w6 z* I" n※家用30公升小烤箱示範。6 I$ |! S$ g6 v+ t8 N. w
公仔箱論壇) A$ a0 y* c8 m
食材
$ m" T3 ^/ n) b% L9 ~; R; k+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 N' y8 [ n. v9 j7 L6 f$ E. M
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇' `0 B) ]2 [) Y( O
低筋麵粉 80公克
% ~3 O# F. ]1 m" c$ htvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
8 V6 J4 C% f* r# I: Y3 G3 [5.39.217.76無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( v1 A. g* B2 |
純糖粉 30公克
\2 h0 w6 ^* ^& Y- p9 O3 @* q殺菌液蛋 60公克
2 |; k9 T/ [( i0 d2 p, N5.39.217.76
8 V( W# T9 y+ z4 V- `2 _4 jtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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4 s( P& j( n! J8 P! ^純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
; N- H" T9 O5 ntvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
: ^1 Y* I, ]; S; x4 U6 [# p2 Y8 e) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
' q* g$ F8 r! v. T7 L `# Y' b1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量4 \4 D" {1 v7 S' f0 v, R
胡蘿蔔粉 適量
6 b2 w f! a) F+ t0 x公仔箱論壇南瓜粉 適量
3 Y; c" d5 w( P o! m公仔箱論壇菠菜粉 適量
. E( H3 { Q( L6 p9 v9 w歐洲紫羅蘭粉 適量
7 i) X: I/ u* I+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! F# s, j- b9 g- s9 a
黑糖 適量
0 `& L0 ^# w2 p$ K* q5.39.217.76食用級竹炭粉 適量
$ P8 {0 [2 l. t8 m( I! Q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. S7 n2 R4 ?: ~0 d" S
作法5.39.217.761 M/ M. n" s) I0 t" O! V
. T3 W1 F1 d, f+ s, T$ d4 [- Jtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：$ a# T! G! E! h. N; S# w; B( r
tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 B, o5 K. V* X5 C0 @
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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. l O& P/ m8 x& T2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
7 b% z9 n: _+ f$ \: l' L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: B9 ^* @. K
3.加入殺菌液蛋拌勻。+ }" v# ^0 E- Z' s5 v
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)! T7 [& S1 n- T" [( ` V3 r2 x
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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1 b0 {8 a) _3 Y0 T! ]2 D" W9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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7 `3 r4 e+ Z' R7 Y$ Q+ Y& ^公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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$ b: O" P' m/ D0 j5.39.217.7610.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇! Q' g3 m( C2 }6 Q! c! K% y% z6 M
6 y9 l) ~6 r0 f' K) X7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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+ C& F) ~4 w( atvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.764 T; p/ ]; ?+ ^8 C
( W+ Y' \$ g8 B5.39.217.7614.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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8 u" ~. ]/ O9 @$ q: G16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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; y# j# v( R/ j, _tvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.763 Y; J5 I( {! p3 T/ Y' v
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18.(使用的天然調色食材)
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- E. u: \8 P8 E9 n8 V8 p19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5.39.217.76& t0 S4 n6 y( o3 Q
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!; h) m5 x5 ^- e$ m4 A
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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e! C! y% X. i ^公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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" ?1 e5 W# m% r ?組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
L2 p% B# {% O6 `1 \5 G24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
. v3 @, e. K6 o* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q' ]4 T+ \0 a, A3 u/ y25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。+ F/ z3 o/ B" i3 t
' _3 g: m$ |& t/ \- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( p3 T& n7 a6 x$ s
小撇步公仔箱論壇4 U' C# _: u8 n) `1 ?! Z
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb; M1 y3 o) c& S; t+ @( K
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
5 v" r0 p$ B, H. g& Rtvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
& h) P( j9 Y; F9 Y$ s. k6 g$ ?: Y( y1 K5.39.217.76※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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