已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
1 l6 J* N% \) d6 E I5 N1 E若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
/ M4 D. c( P1 n$ k& v" C$ atvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 C5 W6 a; L, r
※家用30公升小烤箱示範。
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. V3 J$ |; `" _. u食材
7 x' o: z$ ~9 k5 T( g; ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 L' `6 W/ z8 r: w" D5 ~& _# |9 [
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
9 ^: {' z9 D+ m5 w低筋麵粉 80公克
# f+ H( Z4 c7 o6 V玉米粉 20公克/ w: z0 T+ e0 c1 g x# W O; S; b9 B
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇) f1 G: h9 x6 g+ }3 R9 [
純糖粉 30公克$ t9 H8 n$ \& W8 R' x. l6 Y
殺菌液蛋 60公克
- } `4 w, u6 F* D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# B1 B: |$ ?* f/ v( O% Z A
糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K+ U4 h% T2 e9 `8 U, J
5.39.217.76+ K7 Z8 |& M: O2 p, y1 G, z
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
* T7 \3 i5 E7 z2 O# }3 `5.39.217.76溫開水 35公克9 W0 {9 a( i: W
純糖粉 200公克
( k8 D- u& i. H& D7 @/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
' O4 t! n7 [6 f0 e/ d+ y; j4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量5.39.217.76' S, c" v0 y* m& E7 c1 j
南瓜粉 適量
- p! R5 p' B o1 |菠菜粉 適量
/ z+ G+ f2 g' U- V M* m- |公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇# {3 ~# k: |. {! g% S6 o5 T) \
紫心甘藷粉 適量
- U2 H7 G6 }$ D( O' p5.39.217.76黑糖 適量
& _: U- u! K: htvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量
. `: H$ ?0 F- g* ~4 v/ B4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T Q+ f+ ]( u' E3 X) X$ F7 Q作法tvb now,tvbnow,bttvb7 h% L% X/ t* ~- |+ Z& }. f A
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餅乾部份：5.39.217.76% I/ L) _2 q) N( y Y( k
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇* p" r3 c8 k+ a3 R# M, U2 G- P
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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! Q3 N, R8 c9 F( ^3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 o; ?9 H# a; w% X; [5 |
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)6 U/ P2 s% H" H* V4 M
q/ v: Y1 p( z) k5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.76' {8 |/ Z1 @* a& U7 R ]" t' V
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6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇8 o3 R; j, V1 x9 I3 M. s
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% l+ P# m, J1 i
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# m% ^$ ?: T G9 j
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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?# B. @5 Y% x q$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.767 z& |# e( A4 T3 e* T4 ^
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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, Y' F8 b6 C) o% i0 ?5.39.217.7615.純糖粉過篩# Y* e0 ~5 V6 e
0 c) A1 H( W' v& b6 B5 y* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ k9 H5 a/ _, E* `
6 d. |1 O3 H% R5.39.217.7617.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb9 v& g2 R: _0 @! c
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。2 ?5 q0 B F3 @7 {% |: l
' o0 s, r2 ?# \& y20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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' H& H" [" d& \& i21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。; ?, f/ {1 u# E+ u8 w' Y3 p
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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$ T1 N, ~" A& v9 \7 s2 T組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇/ b6 M v. e) W& l& R R1 G) L
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.76+ S3 p# k2 A; h* b# O' s/ w
, d. g( [, [7 u0 }/ ^- R v" U5.39.217.7625.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 J: y* H9 b3 [ u& ~# {
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。; s3 K1 ?5 C1 {; E/ i& I. ~- I
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
' R2 v8 h" c* V' M# y※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.76& N/ s) L7 x5 m2 N& r
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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