已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; `/ i4 f$ J& f1 T# R
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
( {) V0 f F$ i4 e% ~8 n) _tvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。7 ]* G8 J0 i6 Q- i' ?8 N* K2 L
※家用30公升小烤箱示範。
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 b* M0 |1 F+ _8 h9 t
3 p5 s, V* I2 ^" n2 {/ G5 A餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
& w' r6 j' B! t7 s5 j% J5.39.217.76低筋麵粉 80公克
6 Q+ L/ w7 Z( ]. m# E% ^2 u公仔箱論壇玉米粉 20公克
$ s2 E" z9 M' d" ~4 F7 s無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: Z. v1 b! j! I7 r' U
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l- A; M3 E$ u; @
殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% D0 Y$ x: R$ B; G
9 _9 m% a3 K# F糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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$ P- p8 z; k. N) J) ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
# B8 d: k/ i& ?5 ]6 E; B公仔箱論壇溫開水 35公克公仔箱論壇, Z: G8 K( \7 L! b' `& [8 j' W
純糖粉 200公克
$ j* Y3 g! j! D2 i7 h甜菜根粉 適量
1 p. y5 [5 B) [" U& c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量3 @4 V* {( H9 o- l
南瓜粉 適量
* _9 k! t# e# B6 utvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量6 _: u2 N1 s: p: I8 o
歐洲紫羅蘭粉 適量
& K a9 X J" U7 p) B2 T紫心甘藷粉 適量
1 X2 ~! o& Y5 \7 r/ X& u# n" F公仔箱論壇黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& W# K+ e8 g6 m% L
食用級竹炭粉 適量
& P1 S' L- f4 [* w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
! k) m2 p6 F+ i: J& O0 X作法
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! \# J2 M( d: Z8 {7 U5.39.217.76餅乾部份：
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9 Z* B* @5 O$ R; m1 P, i$ x公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.76, f) Y! p0 [. l1 I2 r. c
# Q% V0 t7 g7 ~0 v5 c9 H. `公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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# F* U; P- X$ c3 ?3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇3 X4 [4 m' r# z' w# r7 g! R
/ V2 M5 B# p& v9 h+ C5 ^+ r3 j ptvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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! P( \# u9 b& u" {' o+ W4 Q5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.767 n# ~' s7 [; |8 v7 m
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# o4 `. r1 [1 a
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5 `) S, m# Y1 V
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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4 n. I( l0 O9 f1 o0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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3 A7 g& |' Q3 j5 H8 D9 u! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)4 _- I' s: b: }8 Z
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.76# E3 B/ ~$ E! g5 c
+ j& i; m( t, f0 \4 C6 p, O: _, k14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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" B" L, g; |, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩8 a4 I9 q% c) |' s* _
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5 o! U7 \/ v8 X
; P. G, V0 @! c8 c V$ ~; p. l+ a18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb% @" P! d- } J# U8 g! S
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 m8 r) x+ }
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇 u) R; `4 |' t! W
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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( I* ~* ?( N3 I% m/ g" W5.39.217.7622.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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4 B0 \" J q" `+ d' C7 ]/ u# Q- [0 H5.39.217.76組裝：以圍兜為例
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3 L' E ]0 S/ O公仔箱論壇 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) . l* `; ]# E+ l4 {0 C
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步公仔箱論壇+ p" z: [% m8 A3 p9 c1 y% _
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb( P$ b0 V; P4 L
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!& P( }# s5 o* |# H7 W( V/ B
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
, s* o ]: v# Atvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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