已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ L2 Y; l' Q* t \ l5 ~
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
7 G6 h* _- {* M' X# ?※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 [$ U, R) P: I4 r5 I) e2 U0 }& y; U
※家用30公升小烤箱示範。
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食材! S$ f6 e3 I3 H& o
) h# ^; N; j- Y9 b8 b, v" A餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& x5 A4 \5 M7 y, t
低筋麵粉 80公克
" \- m9 K4 @7 n: e Y# h* q5.39.217.76玉米粉 20公克
$ G( ^, Y: w& a9 Z6 U+ l. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
( Z4 x0 s3 S5 s" ~! I" T公仔箱論壇純糖粉 30公克5.39.217.765 w9 h0 D+ t) m, r
殺菌液蛋 60公克
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" V7 p- Z0 E- Gtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 G/ {7 f; E$ _& J K/ V
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
5 l y9 o6 h, R% y# s5 Htvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~- h1 f/ d3 H
純糖粉 200公克
% ]& X/ H V$ x: c1 T) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
& U1 Y- C) t5 M9 {2 A胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# ~# m5 e% Q2 [- n/ y9 I
南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J. y7 R- g2 p" ?7 W% _7 _
菠菜粉 適量
2 q8 O8 h4 r8 p- z0 \歐洲紫羅蘭粉 適量
3 ^( j' l4 A, a( ~' S4 S' k紫心甘藷粉 適量
% \) ~9 s8 A6 w3 p5 W% Y黑糖 適量
8 {, t0 T5 K1 ]1 U4 I2 Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量
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& ?, _' f& {! N( b作法tvb now,tvbnow,bttvb7 G- S: X3 Q% z" I5 i! @' t! Z* f2 N2 `
7 z; N# n8 ]' @3 b' T' t& X公仔箱論壇餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
! z0 m. r, O0 Q+ Y" x, G( y; b( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e! @8 y! F: G5 Q6 A公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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% w2 F$ F O. c6.(混拌中的麵團。)
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5 b; x& u! E/ g6 I7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇0 J/ m6 R) ^, v: n
' `+ R* E. F. G5.39.217.768.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.762 f& N0 ?- Z# C
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。. r) ^' H2 c# |' s) f
' C, e: W a8 S0 Q9 ctvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。! _0 A' T h! p4 _5 b3 D T
`% z) ?+ T1 g9 T; B$ e公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
2 f& U& [& d$ z9 v; ~" S# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 T8 R7 Z) |7 L! g
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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0 m6 K' l5 A1 v, Rtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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! q0 Q+ M0 z1 ^+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩5.39.217.76& Q) O- K x2 g( N. m
& d# U& L% ?/ E# n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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) e; l9 p3 M9 s# U, p( K I) d5.39.217.7617.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb. `3 u7 c4 r% A5 E$ Q* {9 I/ g
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18.(使用的天然調色食材)
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8 j; w) Y+ P3 D% v2 N: Mtvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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# g6 \# w- w$ Q5.39.217.7620.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇7 {) K3 k0 I9 @1 m. U4 ]
& |6 r! ~2 G* g' j; s9 H( S6 {8 |tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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# \0 J, k+ Z0 s7 H) u組裝：以圍兜為例 tvb now,tvbnow,bttvb* ?! f% A. \: ]3 ?& F4 q P2 ^. }2 X
4 y1 s I' Z; w8 t" K, a$ \ 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
, s& D( B9 z; O3 w1 s( z' p [公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.76$ h+ T* F+ m( p+ l( a# S$ ]
1 W# Z( S( {& s+ J9 J) A/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb% U m4 e; v/ t/ y* \( U! t( w8 f5 {
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3 i& @! B" m3 \% P小撇步公仔箱論壇! m& B4 ^. Y7 b: q- n7 F
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
' S, E) Q2 a% V※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.760 g4 H4 Y+ Z E% D; C
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。, M8 L( F" N# [3 a6 I/ F: K; \ \! b; C
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 |
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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