已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb& s# X0 ^. s1 t) ^
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5 j! @ l! B7 u) c. T
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
8 X/ q O: ^. g J ^6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( M5 W% L; ?/ L ]+ ?
5 E; M8 r) I/ h1 Mtvb now,tvbnow,bttvb食材
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) B3 R- M# L; z7 P8 M% B' vtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
; o0 ~8 ~% K1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
1 q5 k, E2 v6 y" d+ U( ltvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克公仔箱論壇, ~! v( z3 q7 O6 d- r, t
無鹽奶油 100公克
0 p# c+ A! ~- A+ X2 a5.39.217.76純糖粉 30公克, S/ W( W; _6 B9 c$ c1 z1 y2 {! [
殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 }8 N1 D1 M1 d
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
: ^0 e2 l9 }! Z) d+ d- G5 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v: m+ V3 b2 [' H( R2 @
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
2 `6 Q4 A- A6 N: X* [1 T溫開水 35公克
. h( f0 {7 j& A公仔箱論壇純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! b2 g; D) B( S' ~
甜菜根粉 適量' g1 Z" I. ~6 Q, E& ~" D# |
胡蘿蔔粉 適量
' `/ f) Y6 @9 M |5 o: w: q南瓜粉 適量5.39.217.76$ p3 s) |# ~/ {3 r# J; G( c
菠菜粉 適量, I# \# O4 z" K% I0 d
歐洲紫羅蘭粉 適量
+ W8 X+ p: C) C公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量5.39.217.766 L4 E3 x3 x0 ?) ~1 H
黑糖 適量
5 _+ n1 q, _6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇; x2 \( Y0 T) t
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作法5.39.217.76, ~: w' N; t6 J! l/ `/ d% m
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餅乾部份：
: U f* S- M, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ ~( `' |( w! k4 ^; ^* f2 D8 ?
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( M( e7 B# {& J1 m6 _ K V
2 c% o* Q+ Q: n6 A9 P公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇! r( p0 Z7 v1 s8 B) y9 b4 v
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3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇8 r- f6 g0 @. [0 b2 Z
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb- L2 ?" P5 m6 w+ l' y/ t( y; q( F
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( S9 h# y2 W: f! O/ f. w
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6.(混拌中的麵團。)
- z Q* B, l, `) o0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {4 q, v" c# N; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5.39.217.765 M8 x# D6 V) h& C6 _4 Z
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.76+ g0 z4 ]9 M/ c
# f4 u* g. Y/ m3 s- N9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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4 M0 ?% t+ D* H7 L6 E3 b12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：公仔箱論壇3 J5 J8 G6 ?8 k) K- f6 N
5 D( u4 I ?( u$ K1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。4 K: K1 E2 c. q2 Y4 ~5 D7 }0 P
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 u- Y, D f& I
' f$ T0 a& h% x& a- j" Z公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。1 G( F! Z8 z8 P* c& Y! T7 Y, ?
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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, x- i4 v1 G I5 b hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇( ^% Z$ J5 R" f8 d
7 M6 b9 u2 b7 I5.39.217.7619.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5.39.217.764 C6 j1 w# c' O6 O5 O, S3 W
3 y0 h; D3 `. z20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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- p" |- S9 o" R* G6 v- h22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb- |8 B8 L8 ~8 J4 ?2 Z* d; ^
\' K# K5 ]1 \* ]8 z9 a" ?- r) P公仔箱論壇組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇) f3 b- ~0 r% T) C- q- m! x
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb7 m% o+ ?) w# b) ]: H0 W" ~
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb4 E( Y7 u9 E' ~) Z5 p
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小撇步5.39.217.767 U- e' \5 I0 E7 `& @$ M2 `! R
0 Z: H g. p' E+ L: E; X※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。" u" O U$ G9 Z3 I9 F+ w
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
# B h' e; ~0 @+ K% O5.39.217.76※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇+ ?! Q( ~) `( }8 p
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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