已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 ?' O3 q7 D2 }* w0 U
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇) E) E# q O. ^6 ~. ~7 b8 C
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
2 h X3 L; U+ Y: A( p7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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食材tvb now,tvbnow,bttvb: k u R0 H* [8 c i4 y
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
9 m a1 o1 V( a7 C4 O& @" [/ J公仔箱論壇低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t' i2 u- Y* I1 D) }2 g
玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 N( [4 m2 S# S
無鹽奶油 100公克
" Z' I3 P1 A) Q5 \純糖粉 30公克
2 H7 T' F, u P" a6 P公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇2 o) M% G" L# E* }# d6 J7 W
! W) i0 Q! J' Q糖霜部份（10 人份）15 分鐘
i& O! v! o+ Q5 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& e4 d, c7 g. Y6 ~+ H* k
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
! E/ I4 s" N, n5 e) wtvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
/ J) n. J [- b% q# h) @tvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克
' W" h( k& ~; X/ u) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量% e2 [ Y' B; E. l, ~ O
胡蘿蔔粉 適量5.39.217.76: n, a" A7 `' e
南瓜粉 適量
3 ~6 {* N) ]# c! ?2 W5 I. H2 \+ @公仔箱論壇菠菜粉 適量
9 y# A" j" R% |7 J. e1 k" t歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb f0 d5 f, f$ |# c; r, v
紫心甘藷粉 適量
* S# N/ A, ~0 w. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量
( | \9 B4 d# g$ ~8 R8 l4 Y公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量7 }+ C5 y- K e9 G4 s" L" [2 Z5 {2 b
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作法
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餅乾部份：/ z; `9 F) c: v( Q# ]& w7 v
r; F$ t1 ~7 A1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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. h1 Q/ q+ s+ D6 _6 ?+ ~& x2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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7 X; d, J. e( k& a- S; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。" ]# p1 e* A$ O, U# t
. t* e7 i" ?9 A1 j" `4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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* h8 x! r0 [1 n0 k- M5 [2 r4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' C2 `( f4 k& |# Q( v
8 t+ K% J5 B& f* Ltvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb& P4 y d3 V( U- N
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇) G/ \3 Z: w) `5 J
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 E! X3 C0 F3 X' i0 R9 [1 V2 B2 L
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇2 w/ n6 s8 x0 H
7 t8 |5 S) g4 B0 B( B0 X6 X5.39.217.7611.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。+ W b8 L' M3 T# \
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" Z* L$ _9 N0 C
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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: I B4 S* D4 P& ^6 x4 ~% ^. |/ y* w5.39.217.7614.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)2 y- I8 ~2 B. f2 M* m% `# H/ |& O$ v
# B4 T8 `* t) k1 q O15.純糖粉過篩公仔箱論壇9 n- d& G! E2 x( ?
X5 m% f/ t2 h9 R公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。 d! W- e i, t" J; p
; l2 g8 W x) C. m4 S- S) X; f4 e! j17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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' O* D( }3 g0 V z* J! ?( g. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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4 o& F) v' |1 O, V# I1 y20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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$ C& u& P2 W; O# G7 v21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。5.39.217.762 j0 G! m$ [" @
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
* F# z/ @+ P$ n M3 Q2 ctvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb* g7 |9 l6 h! Q4 i' \8 T$ Q
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.769 Z0 W& ~0 o& @( M9 @/ G3 _
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, Q" N1 H( V6 u6 l5.39.217.76小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 P; @: B. ^" D e3 r
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
9 }, j3 ]. ~" h" M+ ^※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇+ G, N0 t' n: y( j+ [+ l0 H( J! j
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb' V) B4 |' f0 O6 w! [" i5 T
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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