已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ P* d4 i- ]* S5 X$ G4 Z8 B/ R
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
# O0 b4 j) z' _5.39.217.76※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
3 d) v% r! K8 W1 S! \+ O5.39.217.76※家用30公升小烤箱示範。
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! D, O& _# A' {* m7 J% w5.39.217.76食材% Y$ b6 p9 q2 K( x0 ?/ s7 P
9 j. z* o% R2 i9 T1 B( D0 d) l公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 - [$ p4 a9 M: n/ g, u" F: t6 k
低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb( g4 P9 Q; [. y- w' k9 ?
玉米粉 20公克5.39.217.76/ {5 g8 M2 V7 p! w; A9 V4 H3 P
無鹽奶油 100公克
9 Y, v# v, s. |% T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克; A3 L* ~* K7 F' b6 ?- C, l1 y
殺菌液蛋 60公克
( U/ J2 ~2 e' g+ `0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' I0 V2 I ?4 U/ G7 F( u
糖霜部份（10 人份）15 分鐘4 W0 y0 Q2 ~$ M' u, f4 z
, C- x- {) g0 l7 ?- S8 o0 d ntvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
/ L% s7 |% n* j3 Q+ X3 c公仔箱論壇溫開水 35公克. @8 o+ R3 I1 C, V8 P; m
純糖粉 200公克
& N4 _+ N/ j# q& Q; M& g公仔箱論壇甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ Y7 i" d0 P3 S3 |* C
胡蘿蔔粉 適量
! J& F, q( E# I3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb Y0 k9 P: H) L+ K$ H( k
菠菜粉 適量' l" f" i1 S; t4 Q/ B) k& w. `
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇* e. u* p( ^, w1 O5 v1 j
紫心甘藷粉 適量
6 Q3 U- E. q3 c5.39.217.76黑糖 適量5.39.217.76* S* M# W1 O' s7 ]5 m5 Y
食用級竹炭粉 適量
: O3 J: I0 b2 x h0 W) G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* [, l0 l6 a" T" C% a4 K) Z. [
作法
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) w& [* T4 n% d3 i( T1 p餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" w5 b4 o! i) ^& d4 `- P2 j
; k4 n% @) a4 L# u1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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) v% {; _: `+ `$ r5 Y7 A1 V; w2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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& r- J f% _$ z: M/ r0 qtvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。! _( H( B4 }8 y G9 t/ M
x+ r+ A& R. e0 {$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)- R g+ x4 v f+ z" O
' l) l! p y' ^- w! B( r/ v5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb7 B( A. o' r4 \* H! V+ R
8 [% J6 d Z yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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; X: }9 I$ Z. W% a! Atvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。/ x, L- W3 S+ S o
' ?6 S! _5 a6 z公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ s9 n4 U4 ]4 `1 C; f. H( Y: P
7 I+ x+ m! P; t8 r7 V8 Y# _12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 W- y9 k( B
2 t! o5 T/ H5 _/ H2 {" [4 @! {+ \6 W$ j5.39.217.76糖霜部份：
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& D: |) Q, v. R u% u' Z* M X5.39.217.7613.取一小碗，秤好純蛋白粉。: o, z$ f# j; n e& P5 U3 Q
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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. ?3 }5 Y3 l2 N1 r; u15.純糖粉過篩
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: N0 h" }9 J' ttvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.76; _( b: ~; ^ \) v' I8 \
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 F# Q1 Z& Y% c. b* H8 e
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18.(使用的天然調色食材)) G+ F/ }# ~0 h5 l8 e4 g8 f$ X5 O
5 m$ Q @1 e& i; n& l# a _19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
1 `% ^2 m- x+ d5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w4 V G# _% N20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
2 B) o1 B" O) q1 K2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% U3 v* P, C$ I( E: e7 ?
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 i1 `8 |6 Q: h3 `
6 I, b5 D$ p' o5.39.217.7622.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
& T z+ z( k( ]' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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/ [$ M! i2 Y7 I. m# \5.39.217.7625.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。1 a/ m9 y s, g4 j- s7 Y
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小撇步
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2 _! I* l/ P- {. N# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。: g% u- ~% {4 a/ S+ D) n
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- ~" e5 H4 m
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
: h( f1 e$ P$ i) w: U※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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