已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇0 l7 q% y/ ]/ } i$ Z
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 a/ W; B O; q6 \, z
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
! V3 D$ D9 g2 s( f* R2 R4 J! r# P/ w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。$ x' f& ]7 t! T( O5 N
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食材
+ I7 ~" c3 h/ y. e: f# Q公仔箱論壇5.39.217.76& b) h, ~" Q# D
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
5 m4 y$ x7 y: p0 X0 T! L低筋麵粉 80公克; I( [0 c; q( n" v5 d5 Y, C1 x
玉米粉 20公克
: o% V0 ]' Y! l2 p: A$ a; z: ?公仔箱論壇無鹽奶油 100公克
. }; Y. n/ K0 U6 h0 S+ r9 w純糖粉 30公克
. v' d; I9 E( u U9 ?' @1 ]! R, n, ]殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb! R8 ]1 l9 G" M
% M' q& ~0 }1 o6 S% M: o5.39.217.76糖霜部份（10 人份）15 分鐘/ w- r1 d) o0 v7 P: l
1 c5 r( X9 c% r純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ `: L4 A, ^) D! p# V
溫開水 35公克
+ J! m) n. n: X3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, n3 J5 y1 c7 @7 r; Z
甜菜根粉 適量5.39.217.761 y) W+ w# N* A7 y* \
胡蘿蔔粉 適量1 Z5 Y* j a) S
南瓜粉 適量
1 D @0 Y! C. [- s3 U6 p菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 Z/ B: I7 J8 D
歐洲紫羅蘭粉 適量
3 v% ~! p% [6 v公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
@: S8 X1 S B V8 ^, v黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 d: P6 ~0 B: Z
食用級竹炭粉 適量5.39.217.76+ R8 x/ E) s+ L7 x. z0 B
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作法
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餅乾部份：
. w g2 e, _/ W3 ? xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H' F& v5 e. x( p- @! ^1 p1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇8 Q' {5 o4 m* G0 j) F0 Q# l5 |
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.76* C4 H/ g+ @4 D6 l
- G* q% [8 c wtvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
' B0 G& `4 Y7 t" @- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X3 U4 F" N3 b) ~公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇4 ^0 W3 f* E& @9 a1 T! q* S
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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1 U2 r4 }) V9 v$ c7 _4 _) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb& ]" |( D4 W) u; e
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) Y7 o r- ^ H$ b$ P
, V S9 a; [4 P/ Q8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)8 \5 B9 W4 s, b; S
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。4 _& S8 l+ g' n! q- ?
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。& T2 p1 d- G8 D
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.764 j6 b' Q5 u$ A G
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。$ O4 V# P4 \9 ]1 y) {$ A9 {
9 s# Z i! y5 F1 P$ g5 ]0 t. e$ }# ]tvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩5.39.217.76$ @* P$ {2 i. y% M5 o/ E
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.76/ u& \4 L' e4 g/ K8 T x" d
; O, B8 ^. b% g* b0 @' |17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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$ \: l1 h2 K1 z g; A z& \7 Q18.(使用的天然調色食材)* R1 d: H0 D* f3 A) q) m. y, f, S
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5.39.217.760 j6 X, I4 Z* _; I8 O3 @
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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( K+ O8 L9 g# ]' d' ftvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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! `- I9 b: s/ {) s公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)' A" t; F0 T4 W" V* p
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
/ p0 I. c) M1 b24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)# t5 ~' M5 h% i% k1 i" H1 n
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& N7 z- X! V* g$ p# @
' p+ Z+ j/ t" A7 t& s5 m# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 p% S! X. L( _1 |
小撇步tvb now,tvbnow,bttvb% g# s. T9 Y& Z& h* Z" _
! v: l* @8 a7 L' B5 A公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
4 U! g# j( u, o4 E6 Q0 C8 R公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
7 p6 L4 X; R; l/ f: c公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
' G( ] G" ~+ Y4 c5 F5.39.217.76※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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