已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 ]; O2 b( L' ?
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
2 T) Q+ g# {- F1 F1 j※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
& T9 f. ]) O- r( z公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
. l/ {; d0 R$ v' c! R0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C t' c2 e# O# S, q* O* p
食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 $ b$ v% q; `) g6 [( X+ F# |
低筋麵粉 80公克
0 Y1 r' I# o9 U0 l! \+ N5.39.217.76玉米粉 20公克& }2 ^1 o$ M5 B2 V/ X* B
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇) u7 c& G. M( y; D R) C2 K/ e; m& T
純糖粉 30公克
: X' y% W2 x9 R$ p殺菌液蛋 60公克6 u. U. n* K3 L4 x7 Y5 E
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ Y# ]; G+ ^" t
% s- L3 z& } e, V7 U$ A. V% ~# [- j純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
0 H8 V" w9 h& v, htvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
/ z+ T( L: R) v2 u( A( E+ {9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
' x) _& [* z8 S: T5.39.217.76甜菜根粉 適量5.39.217.766 y4 {9 T( s% F+ |
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 G8 u R1 d2 J! q, v
南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 M+ H# m% ` t, p7 L
菠菜粉 適量5.39.217.762 }( A" u! n8 u
歐洲紫羅蘭粉 適量# M7 j0 {- Y! K L6 d
紫心甘藷粉 適量4 I& R8 d) x+ u8 ~
黑糖 適量! {" x, Q# K, T! }+ d
食用級竹炭粉 適量5.39.217.76! o& d5 ?' M8 i7 r3 A
+ e9 u& b3 A5 {; j( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法$ U# S/ S+ X6 i: M
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餅乾部份：
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' l: E r; P6 R8 a' p' J6 h1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。7 ^+ e: l+ a2 U& q' z
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇4 s& z9 |; L/ Z
( y8 I! a% k8 z3.加入殺菌液蛋拌勻。
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q# ^0 x ?5 g7 W: \* O) p0 U v公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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! \6 c# V3 j8 j# Q5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 w* P& q1 D# y8 Y
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6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇% P1 G) S E+ X. [: r: q
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5 J n% D& Q8 U( D: l
: X$ g3 u/ w' q, n. |5.39.217.768.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.76: n, b& f& L* W, ]3 U H, k
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。+ `1 A/ T) Z# R) v% i& r
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇+ D% W4 `, C9 R3 k. F3 _) k
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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- r. ?( B) K% y5 m/ I13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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# e; ^9 {) T. E1 i$ D公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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/ r" y1 \0 K# U) ^- Q) v3 @) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇# x. n: C& h' H! c
8 W& v/ M+ G; R17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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. r1 h$ b* R' A) |# B& N mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇% F: {6 x4 {- g( N8 i
. S( `8 b; \& [5.39.217.7620.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
& m: N( ?- t5 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) `9 @9 J+ P- p4 Z" ~
組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
( }4 R$ u P. j$ a6 r5 G24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)! e2 Q6 u. j% O$ [1 n$ v
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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' X: u# C& _2 G3 X" Itvb now,tvbnow,bttvb小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% U+ T2 U; h; S. j- }2 C9 n
8 T" A% P# }* ~! r2 V% E, U+ B5.39.217.76※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb c6 i6 n3 Z' d! z" f
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇% O1 z3 a3 x! l$ |
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.765 H: Q8 W' O/ I7 P$ U2 X. `" @ P
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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