已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。+ r i6 o! ]3 J4 q/ ~: J
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 q+ d% _7 s3 R3 B
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
% |2 Y# t5 c8 l) v* ]/ l4 R※家用30公升小烤箱示範。( o! O5 V4 @3 g: w
. B! J2 h ], `& q食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 Y$ a; P7 o' Y3 A. L
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
5 @8 h" ~% [. j% U. \* H低筋麵粉 80公克公仔箱論壇( y0 w- Y) B1 t7 ]' o
玉米粉 20公克
" l! S' z! ~% A( e! {0 p6 m( \無鹽奶油 100公克5 }1 r! H! A0 U! o" }5 m
純糖粉 30公克8 F- A+ V! w' Y$ m4 ^" D0 ]
殺菌液蛋 60公克
+ G( e0 K2 |3 A' K# A' n P5.39.217.768 i6 @6 c S+ @) v! e$ I( t; E1 u
糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇5 k% s' D9 @% L2 w8 o* E! y# }
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
% b% d1 B# A7 L' s9 k: Vtvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb2 w! I0 z7 l) L. Q& y
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb' p; ?4 u; W6 z, z) S0 C& k
甜菜根粉 適量$ a& n( V1 Y8 J: Y
胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇1 [& _; r3 E" v# o! o5 I6 l* p8 K
南瓜粉 適量
# M% R, L& t, }% }0 u公仔箱論壇菠菜粉 適量
$ K6 ?% D0 t& \' ]tvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量' ~4 p" E8 ?" ]
紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb q5 }+ {$ d- Z, ?9 A: w; G
黑糖 適量
. m* c( s" l. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% }6 E' }* g6 E$ N
3 k7 q/ D b) ctvb now,tvbnow,bttvb作法
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 m+ U; T. N) @
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)' ?( u) ]+ U# o8 h2 }" h0 N
. G) }# x/ t2 R( M5.39.217.763.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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# M/ ^+ J. w) Y; F }: l" E5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb q% i6 W- }* B3 c5 t5 X( I1 r
* C. _) I1 {, q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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! z/ Q' `; M- i9 @7 y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇9 s" E6 ~) L0 n6 c7 O
. N0 i1 N, ~* p* m) ^' z0 N公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。), K( r& d+ d% F+ U+ P
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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5 y' [7 o S8 v0 B10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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( S5 m, L% h/ z7 m5.39.217.7611.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.76, y1 r6 K& H7 w! ]8 Y2 ?
# g5 |4 @# Q% K糖霜部份：
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% W, m7 i, E2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, q' I/ P |! O6 Q
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.76% _& ^0 W9 W7 r" z2 U
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15.純糖粉過篩
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) ?) P- g+ S" P- R. Gtvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。- l4 Y' W$ |6 z) z' S9 C5 E
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)7 U. G# Y' G3 _. z
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18.(使用的天然調色食材)5.39.217.76 u. L( u a' C+ p1 b4 I
' E# O/ \& x% W a/ b19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。% l( w1 A8 X1 t4 x
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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8 Y! c2 r" X9 m! R2 S; A/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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) l8 N% M5 y0 w) l' Z22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~): i B4 s" I! F0 F
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
. x8 r/ }& o9 Z6 g1 Y, z0 k2 v' r3 g24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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4 u) n) M0 U% n; g- vtvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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' p, R. H* o0 k0 |4 w9 X; D5 L9 C$ s公仔箱論壇小撇步0 G* D) {8 S+ k, }3 k, j
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。& }% W; i6 G& l# I; Q
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
: D z$ e( S- e8 d! u※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
0 l; f" o+ {' ^. u4 r6 A; Z5.39.217.76※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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