已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。* ?/ t4 j' `0 @# a. Z- y
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.76& o7 B; v+ H- k* ]/ }& |% @
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
! q" X/ g( @+ ?$ k5 R1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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食材
/ }0 g0 v5 |/ o* z3 \0 y, z; @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: h \ ~( S; u: Q
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
& r+ J$ I. A3 r低筋麵粉 80公克5.39.217.76) D" b6 k& I; W
玉米粉 20公克
! ]0 ]7 J* l! j8 E9 B, n* L無鹽奶油 100公克5 v/ ]0 B+ M5 H& I* D( K/ `! d
純糖粉 30公克4 @3 @; h2 g8 g% X ?3 r
殺菌液蛋 60公克
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7 ~1 @" D. o& r糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇$ Y8 `/ A- c6 B: |0 g
) V+ S8 H# u0 }1 s5.39.217.76純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克% ^$ H6 u( P( A9 g1 _4 B
溫開水 35公克
3 [! W; A; }0 | O, G5.39.217.76純糖粉 200公克
) |; c; _! M, \: W! V3 y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量
) d+ _' g. F" T* u/ O胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. L+ _, `; o" h- p
南瓜粉 適量3 b/ Z) t; D% c/ {: E: u. Y9 J- }
菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ o- H; D( `
歐洲紫羅蘭粉 適量
- |3 ^( A- H! H7 n3 W紫心甘藷粉 適量5.39.217.764 h- H- [$ v0 D: R$ ~) P: P
黑糖 適量公仔箱論壇( a* J9 L; Q) d5 ]# x
食用級竹炭粉 適量
4 S( {- H z6 w5 z4 s# h3 d/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) r+ g- h" ^+ z% V) j* d1 s
作法
* m8 h" b% V. }: h- R3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z: B5 s1 J7 }0 `/ s9 ^3 f餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* O! C3 V- r1 O0 E
- _' B+ L% \$ k9 K% y; _: ^ t公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# Y6 [& F4 [8 `9 h
5 E. [+ Z7 X/ t$ x! Jtvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# @1 \( {5 M: J, Z
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# s" {- e# ^$ ?' s
; j8 K; j8 ]8 v, t5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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: x8 p# a2 M/ U( l/ o6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb! o1 y; a1 R/ B/ M- u/ X
4 Z5 Z0 b9 G6 }3 |8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇, x' c8 N: y! z8 v
# c2 q. U" a& M+ S5 \: Y! X$ ltvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.764 {9 h' Q4 U. y7 n! p: Z
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。1 }: o* a4 L9 [0 u! u
# u/ f' c; x$ b& w# Q. Z0 u' ]11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。" d: M! a6 ?% C6 ^5 w7 B
f/ D. [6 _% O" O5.39.217.7612.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 ?" t" B- t/ ~5 I
" S/ K7 v/ s3 s9 S/ @9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb* D2 F( T' _. d( ^
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18.(使用的天然調色食材)! ^% @: w" v, }8 W# Q
6 J, L6 B* T& O+ \ J公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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2 r1 v& W$ [* v4 ]) f& R0 c: {tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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2 P7 ~1 B6 g6 q! V. Wtvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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$ Z; `; T9 A0 e) P" W4 itvb now,tvbnow,bttvb 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( y( d3 K C1 G% r
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)( U: C3 n6 g& q( S' \8 L, j$ c
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇0 Y ^# S& T/ v Q
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& Q& P7 G: Z9 s/ q ]: G6 A" w) O5.39.217.76小撇步- D8 T' Z& q6 O- g5 V
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。1 C0 B: s- U# V$ s6 Y- N
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
% @8 ]- b! @2 j1 l※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
L3 X$ i v: z6 M k) z8 w/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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