已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。- w# g5 p" j9 F, S- f
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
! r, M( L7 c3 N- t1 k& B6 b公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
$ S+ n4 [0 ]5 u5.39.217.76※家用30公升小烤箱示範。0 ^7 r/ @0 S, A7 {2 P' ], J
0 n, D( j" G9 C* L食材公仔箱論壇. A% D* ^: s0 s+ |- P2 X/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- J, E1 z/ K
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇; X+ G* Z! h# U
低筋麵粉 80公克公仔箱論壇- x/ h% i4 q! E. b) J+ N! G
玉米粉 20公克
/ g# f2 v, i) ~. Q5.39.217.76無鹽奶油 100公克' z+ G v1 r2 v3 o% f8 U( r
純糖粉 30公克
6 Z d+ o. x3 G4 L) Y5.39.217.76殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇& c' g4 [$ L" `
/ v7 }1 k( ` bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘
( C. s5 q- [7 q6 N- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; W/ `" s F$ I5 i
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
! t5 V8 S8 Q* l" d公仔箱論壇溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ R# Q* ` a% N$ s+ [' v
純糖粉 200公克
h6 \ K; ], w2 T- J; Qtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量
* ]# T" g* R9 b; \胡蘿蔔粉 適量
X5 G2 R) m2 H- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
9 Q$ \" `& u* b7 t7 u; f; o菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 U' |7 b; U# o% L% i: C3 w
歐洲紫羅蘭粉 適量5.39.217.763 P0 b6 }+ |0 J# L
紫心甘藷粉 適量
( c; n X u: _: O- a$ S公仔箱論壇黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 x, M. W7 x
食用級竹炭粉 適量6 v6 D5 R3 H% x5 P" U
2 [! D6 ^- y) t( U作法tvb now,tvbnow,bttvb, E8 l+ F/ \% Z
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餅乾部份：$ Y2 @% s8 S0 w- e
5 A1 E+ n+ p8 i, l2 Y4 W* ^公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。8 q! x% I* m2 I2 ?. i7 T, S7 e! u1 u
5 G+ Z1 _$ f4 e, U5.39.217.762.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。). ?- N$ m( q3 f
; F' O4 L% ?" Q$ o& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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% v' F/ a6 e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
% l/ z6 o7 b+ c! Z- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N7 i( a. x; S# b* v6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb% p. E, B$ u5 o8 ^. ~
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# a& Q* K5 ~; l5 m0 @4 ]" }
4 X/ B1 X) p1 Ztvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇# h' ~$ V* Q/ a& q6 V
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 b% L/ T0 _" Y, Y! B7 x
- G8 h2 Y* v( ]" L" C8 w10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。+ b9 Z; t# S. H
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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( M% h7 `% D. ^2 v: a5.39.217.76糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb- m* K! ?1 C. U
_9 v2 v1 ]3 y. r, |* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ B6 E/ A! O
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb3 @; B9 ]/ m* L1 Y
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇8 | ~4 a$ G7 ~( f, ~+ b" f$ b
: y% L+ F1 k; j* E7 P4 btvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5.39.217.76; e7 ?0 J1 r K2 \5 J: q7 A
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 n) \; C# Q3 l( w2 w: s
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。5.39.217.76% O/ P( A" r$ ^/ a1 C$ A
: q3 r* x7 C3 k# v5 t: k. T: g Q22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例 5.39.217.76% ^6 |& l( B; I
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
% z9 B+ m( T- f9 L+ R' c" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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2 V, ]( _8 b9 G `25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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( E% i* y% L/ }* n/ N公仔箱論壇小撇步+ G, _; Z9 f* q. K) {
! n8 M1 Y) f. U! g※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
, r$ D- [! u* W4 Q9 {3 E* l$ ytvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
4 U4 N) h$ n4 n/ ^tvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
% J4 H* S1 U8 T# q' {9 U+ \) ~※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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