已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
: C9 L3 Y7 \( Y' ?# N" J公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 X+ M. m7 o, ~
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 P$ Y& G& t$ o) _8 Q0 L+ A
※家用30公升小烤箱示範。' K U/ F9 q _9 E. U+ z5 G* n
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食材tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( g2 T# S- g8 Q; b' X
/ {: Q, [8 _, e3 v/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" F0 M: y" w: D/ r$ |. n' z低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 v% ]! f! }8 `$ l; z
玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* f1 I5 K% p9 f6 Z) T
無鹽奶油 100公克
* D6 R4 l D8 x2 V Z& ctvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
3 S6 W, G; y7 e5 d& F, P" o殺菌液蛋 60公克
5 B" ] U1 G' l! Z# W5.39.217.76* p x. e- U9 }3 n$ F( b* a0 G4 A
糖霜部份（10 人份）15 分鐘 y7 C- J6 V& k. q* v4 ?9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 s D: u' p0 G- A
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克5.39.217.76 h: w: \) A* R" W
溫開水 35公克
. G0 E% t) Z& k% P; L. q( O純糖粉 200公克
3 {. h! S) {5 Z2 B0 U7 @ j公仔箱論壇甜菜根粉 適量公仔箱論壇$ ~2 N8 x& Q( q# E
胡蘿蔔粉 適量
2 }, G- }) J' H$ n' I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
& `0 {7 p) |5 @# u/ ~/ Ytvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
) Z0 f, P. r P5 v$ Z" l5 p$ u/ A: e歐洲紫羅蘭粉 適量5.39.217.76. T2 e$ a& I) P
紫心甘藷粉 適量
2 i+ @4 i2 l+ R5 o! e' A' M' z5.39.217.76黑糖 適量
5 s4 K4 a1 V7 S5 [# {4 o- D) ]食用級竹炭粉 適量& k5 w% ~8 P, R! @: A
8 g3 J4 [1 f) j- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：5.39.217.767 ~" b$ R2 s8 B3 k7 N$ z
% K8 c2 q( z! u# ^1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 n* Q: r1 Y+ ?0 t' L
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb; G2 k) r! z' Q3 O' J5 x
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3.加入殺菌液蛋拌勻。8 l" r) U6 X8 C8 E& D/ c5 g9 v
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)0 R$ B& B7 T8 j+ `( M
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 u, T6 w* J9 Y
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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0 i0 A; [' y, j$ C- P8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X3 k3 J; m* u4 N b8 E/ P3 A
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。: C0 v: T2 W8 _' v" j/ M b; v. g
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：公仔箱論壇. K# v6 V# F1 ]/ a1 D
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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) E- F7 Q* @( z8 E公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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. d, R0 ^8 m. D h8 [, Q8 d5.39.217.7615.純糖粉過篩
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. d" p( B. h2 i, C) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% A4 f2 ~$ T; m
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)5.39.217.76+ ?- |2 Y3 `9 h# I/ J0 s: B
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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6 V* b+ D, l0 y. u( C8 Ftvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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) t1 `4 G' n* y5.39.217.7621.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇" I6 N7 I" K" C, k+ W" d9 k: Y; _
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~): h) Z" V8 F5 p
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組裝：以圍兜為例
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$ |9 ~: @" \# k0 R 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇9 F& l* H V. n* K; F" H; N
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)/ ^- d: _0 I, U1 U
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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: h9 y4 q( S: Qtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
: c9 T* N) Y3 e$ `" u8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e3 L& y5 v, b* v& e1 U D# O+ d※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
: ?1 b( R$ d( c※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 T6 w) Q9 _* H$ M6 H$ M
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
% t( S, U: N0 i6 @8 \, D※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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