[烹飪技巧] 蕉葉魚餅

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蕉 葉 可 以 包 雞 之 外 ， 更 可 以 製 成 魚 餅 。 椰 汁 、 黃 薑 粉 令 魚 肉 香 味 濃 郁 ， 而 蕉 葉 在 烤 焗 過 程 中 ， 亦 令 魚 餅 充 滿 葉 的 清 新 香 氣 。
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材料
7 v3 S  N! K( K' R鯪 魚 肉 250克
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黃 薑 粉 1茶 匙 5 h1 h$ Q( X- _; Y1 T

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調味 ( i* q1 t+ Q! n" q, F7 L
鹽 1茶 匙
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生 粉 1/2湯 匙 5.39.217.76  ~0 }. }# [+ G/ O+ {' o
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胡 椒 粉 適 量 1 n# A$ g, J0 {; L

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* b2 ?+ {" @- j6 @) l! G8 t$ Z: u製法:
  f0 P" ~+ n& ?/ c) e蒜 頭 、 乾 蔥 切 細 粒 。
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燒 熱 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 薑 末 。 加 入 椰 汁 及 黃 薑 粉 略 煮 。 加 少 許 生 粉 煮 至 略 濃 。 放 一 旁 待 涼 。
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涼 後 與 魚 肉 攪 混 至 起 膠 ， 放 在 已 掃 油 的 蕉 葉 ， 包 好 ， 用 牙 籤 固 定 ， 便 可 放 進 焗 爐 內 焗 10-15分 鐘 ， 或 放 在 鑊 中 煎 5-10分 鐘 。