材料 $ U- ]/ M1 o* l3 ?, W# D6 c5 y5 h
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
( g5 G, N& M. v' q* ~（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
% u5 i$ x' J. E/ o# i+ C5.39.217.76（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） 5.39.217.76, ]/ I3 K. F6 ?7 g7 C
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 5.39.217.765 t( N% q$ p: I# u
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" L( M: o9 C* l
（ 六 ） 蛋 白 2 隻 5.39.217.76+ k; N6 e* r" i) O2 V/ T
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* z3 g% ^' @
0 P8 E; I# q [' d7 r4 b: V" X調味
+ h: b7 g$ Q, G |3 a( e5.39.217.76蒸 魚 調 味 料 ：
1 u$ G* O. Z+ d( i t$ c5.39.217.76（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
! g6 U' M: i: }9 I5.39.217.76（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許# t8 V; m. u8 C1 w- w0 o. ]5 y
（ 三 ） 薑 2 片
7 u0 I3 w* S' D- {1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 四 ） 蔥 2 條
- S* J+ M; o9 k% {$ c3 Y4 D' J（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
X, G6 M5 E( l9 A# X（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 5.39.217.763 @+ r7 T3 U; M/ z1 T
: f, U; }- g4 e公仔箱論壇獻 汁 ： 公仔箱論壇0 |5 H* O, q: O
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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製法:
: H6 |, `8 k1 N. n（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a ]5 B& M# f
3 \! t- g9 {5 d# K( J（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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- M: W/ s- E/ x4 {; r. t（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 ; t& {- j6 R, V2 S) E
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小貼士: 公仔箱論壇8 m* i2 E7 I' J* N) g' j# s
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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8 P( v# G6 }/ q/ z. G7 }2 s/ R* otvb now,tvbnow,bttvb預 備 時 間 ： 1 小 時 5.39.217.76/ R, I; j$ j9 O% r
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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