材料
5 q8 R' g6 L3 _' jtvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 5.39.217.764 i6 ]4 X- L& m+ j3 A* t- @
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 ' h% i5 P- r$ Q _, E# }$ R
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
4 P4 n0 |' O8 E! Y, N公仔箱論壇（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
4 h! F: i$ O- C+ ~, S（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
# ^- t6 p# T2 h. j R- T5.39.217.76（ 六 ） 蛋 白 2 隻
3 e1 u- F' X$ X* y) {" `! W5.39.217.76（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 公仔箱論壇 {! S4 `& s+ P' I# e
" k3 w. h: S/ _1 }7 ~+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味 公仔箱論壇3 C; g" B. ]6 ]( w+ s6 L4 A c5 e7 y
蒸 魚 調 味 料 ：
( O, K* ]1 H# h3 g S0 B8 p5.39.217.76（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 公仔箱論壇0 O1 C7 R- a4 g% Y5 Z% B2 v+ z
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
, u# J _0 A: ~8 E1 S（ 三 ） 薑 2 片 3 x8 A$ m O( v: I/ J' I
（ 四 ） 蔥 2 條
/ O9 b: U5 b" B" X0 _（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 公仔箱論壇+ M, n. N6 }3 D' M% ?9 A) I/ w/ R
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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: q0 T$ }! }# a* |7 [3 y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻 汁 ：
0 P5 r! _" ~5 C' Ntvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M+ u: }6 p, ?" R+ N
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製法: / r) v/ c4 f9 c$ X
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 5.39.217.768 _; b# k5 q0 ~/ x& y
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小貼士:
8 i" i) z' W1 F o4 I5.39.217.76（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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+ G4 L1 N9 l6 [1 u2 S5.39.217.76預 備 時 間 ： 1 小 時 5.39.217.76& ]' x; Y6 j) ?
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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