材料
: l- b- Y! y" I/ V（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 ( K5 D' V% A4 B& Z4 A. ~
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 5.39.217.76- a+ g# f) J9 p; }+ P) B
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
5 O6 z. V4 \% ?. v& j（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
1 e; i J% j1 ~5 C9 e公仔箱論壇（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
6 A" ~" j) ^& e4 B公仔箱論壇（ 六 ） 蛋 白 2 隻
- d2 ^% T, G3 _9 G" t（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
1 g$ {: b: Q% [$ H. |. \( X) n: V公仔箱論壇公仔箱論壇* u7 q0 s7 f; R# G* q/ o9 s$ ]
調味
9 d( ~# O& j- k- N& V9 M# {5.39.217.76蒸 魚 調 味 料 ： 5.39.217.76$ |+ Q8 u; d9 L. r, n
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 公仔箱論壇: h9 A) w P3 m4 c
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
: R/ Y4 K$ X6 x, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 薑 2 片
7 a+ i6 }' M- v0 U（ 四 ） 蔥 2 條
$ s3 S M. M7 B6 F" h& O! d6 Ztvb now,tvbnow,bttvb（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 % w% C! y2 x( j( w
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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* y& ^4 P& b# f! M: S* N獻 汁 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, t9 M, Q/ V% S7 h& U
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 # b. `) D8 \3 w0 m, {, B
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製法: 公仔箱論壇9 t* ^9 p7 z" b! o9 X& |% [1 H
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 5.39.217.76" D" H1 s V) l0 y2 c- t6 X
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 O! e$ N' M4 R( x* ~- I5 F; a5 f
2 T6 {+ t0 Q8 P$ E! d! b: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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1 k% R, ]0 y8 w5.39.217.76小貼士: tvb now,tvbnow,bttvb" O% r: a4 n% A, A
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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! v. f5 c" ?# Z4 P0 v) ]4 O5.39.217.76預 備 時 間 ： 1 小 時
& q' g* _" G$ [8 |, r* e7 T, a公仔箱論壇烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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