 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ p$ ?& q5 ~+ x8 c
李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。
( e {; X! q6 {9 ?8 m% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 h8 W; T/ c( M' |
【飲食籽：識飲惜食】公仔箱論壇+ ]0 I; A0 k: v9 D0 I4 x1 Z; o: J. j
牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。. R1 c! P8 g n% N( z& B
二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。公仔箱論壇" `. e% F, j; Q% ^1 l" d% h N) x
牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。公仔箱論壇4 K. K" u0 f( |& t/ f; m( U* a) g/ ~8 m
5.39.217.76! H1 D! V3 U0 |
當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 W" a+ a& V" I
) k* Y( Y2 ?1 F; i; q' Q, s V' U每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。tvb now,tvbnow,bttvb6 A" T0 e9 @2 h. }7 K% ~" s
0 D! ~0 {) P* v1 ~- h& T" S) D4 D牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。
- ~% S$ f" s) y6 J! Y! D. N' ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 M5 O, t8 X+ `+ j- f: J0 V
不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。& x, M1 w2 P8 A" Y2 v p6 C
5.39.217.764 b8 _# d% L4 V3 O
小販是一份專業tvb now,tvbnow,bttvb: e$ C. ?; L: p) O
這份專業，是屬於兩代人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, s: s6 `5 O7 b) w, N+ b4 M
公仔箱論壇2 z; P9 A J, q1 g+ W
牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。5.39.217.768 `6 _" R& _: j; G! C7 n
[( J i. E, r+ l% }3 T# X0 Z後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。
5 m* E. i+ L% X/ [+ z9 |
2 x6 E* l6 }6 A, U% Y/ F. r街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。5.39.217.76& h8 i+ b$ V3 ]- z, P$ l k. b1 [
, W6 @$ c) s& h4 w( R" C0 Ktvb now,tvbnow,bttvb小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」
* C, n8 ?6 d! d/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l) J! l! m" O) n" a於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。
) H$ N. l2 E LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' Y3 \& x7 n* o
人生中首次有「同事」
. s& j9 K2 Z: e" a, W沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。
- B: b {; I9 V1 Z: [ [2 F/ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 {6 j; @6 q
一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。
6 s4 T" v3 |/ o. Z
2 l4 {$ ~- A( p, u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。
" n! ^9 `0 _& G" `* ~5 |公仔箱論壇
k8 P5 v2 N* V「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」公仔箱論壇# f; o/ j. W0 f
' W7 R* @6 o; {+ c K8 ^ B) Rtvb now,tvbnow,bttvb這樣的生活，幾年來，他習慣了。
2 X; e& [- y0 ?) h2 c/ f- ?
5 j# v. q" `. Z [1 r- _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l2 P& c2 c( m! ` X& U g; G/ g蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。
/ _8 u0 @# M/ j
. V: Q/ Y# P" h' I- U公仔箱論壇
/ k8 b- j( s Y( H% z9 _5.39.217.76農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。' ^" R% o, D$ Y) V* a3 H% l1 G% `
+ q+ J# r- F( N1 N/ e- t9 N5.39.217.76
9 ]5 Z) y+ R! ^* d9 u3 Z% `% z除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。
4 d: p8 b! g3 wtvb now,tvbnow,bttvb
# g/ m( x" `' h C; ^8 d5.39.217.76
0 s5 w# }* V" Y" I0 j- d9 v2 z公仔箱論壇雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。公仔箱論壇4 [7 [! W' o6 ]; _
$ F% V }) P+ m) C1 z5 R後記：一年一會 賺些外快給阿媽
4 L" N0 ?) H9 |偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。
; p: o0 B0 q l, x% U- O4 d我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。" Z+ V. D3 l9 Q& _+ ]
! | ? o0 ~5 C8 d/ g+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。
/ @- ^; \. g; x4 `7 o公仔箱論壇
$ D2 E+ P; Z1 w: P/ n9 _是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。
" g5 l8 X9 ]& r4 n. B( q5.39.217.763 v' T; N8 i) U) M3 i
+ B- x. P6 |# r1 V- b: k" `自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。
! _/ w& j$ `# o7 w, i# [& J
6 N2 U3 h) i% Z7 N" o+ a( `; I: s! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w( h& q/ z" A6 J. i8 H4 Y, `牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。
/ R% v7 x* u* ]! U0 A5.39.217.76
- \% J" d. W+ ^5.39.217.76吳太的臭豆腐# |& h3 S8 F0 M0 B
牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。5.39.217.762 p' a% V0 Q( f9 D' l3 I& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% Z/ D' Q% Y6 p0 _! V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% B( N! |% }: ]: f/ n+ }5 @
因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。
( `; \0 M' J7 t公仔箱論壇9 l$ f# W" t' {: O8 P( U: G+ K+ ^+ c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( G& \- g ~" m4 ?6 ~& a3 ^0 ?% H! F
臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。5.39.217.76. R% u) G! B8 q
$ R L* i) l- |' |4 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- U7 b1 E! M
吳太從前也是牛下的小販。
/ s' C6 A/ b( V' D0 Q5.39.217.76 |
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 