/ u: {# r6 a2 ]2 a! c5.39.217.76李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。
$ U D- B, Z W2 J7 d5 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 C1 L( Y" A4 X6 K
【飲食籽：識飲惜食】
% D( m" O8 R) \, ?' R5 ftvb now,tvbnow,bttvb牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。
3 f/ O1 [) k i. F c公仔箱論壇二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。
0 ]9 C7 A" Z gtvb now,tvbnow,bttvb牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。
5 ~- Q1 r1 g* r' ]7 g, u" T+ D. c5.39.217.76& [- n a. Z& }' M2 @) O
當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。
. h! y c8 _& j+ ?, O
4 s; \1 T& v& F. H$ z每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。5 ~4 h, |* b( e ]; y
2 q U% w5 R* |" F3 ytvb now,tvbnow,bttvb牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。
# I# G3 e/ Z8 d/ G: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 f- F" B9 U. ~0 l m
不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。
& N0 @- B) S4 p1 ^0 n Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* D0 M3 K: `( a* B5 ]) `* C
小販是一份專業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ b& T9 U* N" J- c+ f
這份專業，是屬於兩代人的。tvb now,tvbnow,bttvb% q3 d7 q5 s# S
/ Z* q2 g% _$ @$ d8 N7 w' l
牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。& I9 b( f! ^8 t, |
* {' g0 q) \; n. @4 A9 ?# L後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。
2 a$ T* R$ l, n, {. ]+ y- ]8 ~, _- m0 k% X" G
街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。公仔箱論壇. I6 |+ }! @, k
5.39.217.769 g4 F& g0 p* [# G4 t, S' V
小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」
: g& d. T( J; Z7 G$ V! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, F B1 W- Q# ^
於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。
9 | p3 Z# O/ A$ Z; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?( Z. p1 \$ ]1 P m) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人生中首次有「同事」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% P4 Z0 z) @. ], S4 ]# S: _3 ~
沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。
( X0 B) Z; i z' }tvb now,tvbnow,bttvb
# v# T& i6 m, E% ?tvb now,tvbnow,bttvb一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。; h g$ D# ~" M& W9 D% \/ K2 [; x
! M6 Q" Z; D+ e+ k2 N
李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。
4 P1 f1 a/ p1 [5 R1 t- D1 o% s* j/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g, V5 Y2 t4 _4 d5 N' {; e% T: Vtvb now,tvbnow,bttvb「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」! R* O. @) e+ N$ C$ _' ~$ q2 o& o
; w8 }. P( c6 r( |' h7 r( y2 e5.39.217.76這樣的生活，幾年來，他習慣了。
- X5 s( c- `& V4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
" Y p1 ]( P* n9 a5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. V8 }4 L" |) v
蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 p8 ]0 Q: Y1 u) P% ]
% x0 }" D# ^! T7 v& i1 f, @ 公仔箱論壇. S3 S; w7 E6 c# K2 A4 ?* q
農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 G- |& d Y9 c
1 E2 m: f& s3 _9 X9 T( Q2 t 公仔箱論壇8 [; \ ]4 |# ]) u
除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。
, S& C8 s7 m) r: }7 o6 ?. R公仔箱論壇5.39.217.76- t+ a0 @ B; ^- S9 }
 tvb now,tvbnow,bttvb" v# Z6 V9 ?3 S3 @; P6 {! R
雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。
% D; c! I$ e/ b# U
/ R: ~& O( Y2 x Q: D6 ~3 v' N1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後記：一年一會 賺些外快給阿媽 7 S U j2 @( c$ W7 w& @7 w
偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。
# ?7 w6 }" S; {: b( ]5.39.217.76我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。
, H: k. a6 i9 U0 p8 y/ v: Y5.39.217.76. s* x* ?3 T4 q5 I- R8 k3 }8 s
九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。
6 p; Y' d& o' Q4 x& e6 I; I7 M
, H5 A$ A! L! @" }1 H是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。
3 h7 y, R) W% B- K7 e4 t( etvb now,tvbnow,bttvb
' B( D9 G _% ~ ?* {3 a* }+ f( ~0 h公仔箱論壇
+ t- V% y7 _# D" F公仔箱論壇自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。
' |2 r% W' o0 d! a公仔箱論壇
' k1 A0 X g% p: u/ [( G1 I3 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 @8 }( @ O( q
牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb. p( V) O" l: L
i* r& R. @2 ?" N8 H" [吳太的臭豆腐
% b+ `. c6 k6 S5 k$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 L: H! c5 u2 G' Y9 P/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. m3 p9 ]$ `1 c# y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& Z) o0 A+ f# r' [! \1 |. L
因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。' k- h4 l" I. r
公仔箱論壇+ K! r) a& j; V7 S! d5 _. E9 g% p
* Q6 A7 K) n1 q2 }: u1 j3 t& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。
4 h' H) j* F. v5.39.217.765.39.217.765 I \% x5 O9 f3 ^2 n
7 \0 [1 ~+ Y; Q8 D$ B4 ?7 Htvb now,tvbnow,bttvb吳太從前也是牛下的小販。
/ O. d C! ^" D/ Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 