[中式食譜] 紅咖喱肉醬拌茄子

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ t" t, D# s# y3 O# c; n% _
茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）5.39.217.76% C0 a- i/ Y7 i' R

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* t6 ?, S7 L2 c/ ^調味咖喱汁： ' U! N* r2 M9 K# W2 U2 n: E
蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯; k' m8 S, G/ R  h; o& U' K

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; i. R! A) T  l& V/ W/ a3 z7 ]3 ^: w( Y' d公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb/ S! ~. a  e' ?- g5 g& ]9 H
1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。
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; U6 l" J, m4 ^' p# O. j5.39.217.762. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。公仔箱論壇8 k$ l! w; v4 n( ^5 M- a/ D

: T% x8 S  Z3 E1 U- z3 ^& G5.39.217.763. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。
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