打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!! z5 _9 z, n9 s7 [7 l( z- ^
, \2 a% p8 I3 O' i4 g5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （4 人份） 30 分鐘9 g( v/ S8 {8 y- i
; b0 @7 h: J3 c' q# q n蛋 4顆5.39.217.76$ r$ E+ {3 u; Y3 N, K; S2 C
馬鈴薯 1顆1 l' P8 e" a2 r" I- J4 {7 n
五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb# A! G5 y: `% R8 }/ c5 I0 ^
青蔥 適量公仔箱論壇: H# u2 M* N" Z/ F( x8 V
洋蔥 適量
5 _7 E9 b" P. y5 j4 r$ j2 A0 p5 ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒 適量
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6 L2 s3 c }" j) U- `" j( O5 F" V- _5.39.217.762.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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9 @: ^4 m9 N C5.39.217.764.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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" f3 `, T. V. D8 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。5.39.217.76. J. @2 u7 c" N8 [# N/ [7 P! D. b
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ }3 i( W7 C- `% {
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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