打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ e. [0 D- j, V& q) P4 Z
, h4 P! }3 o1 J, B v% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4顆
' g3 `. A" C% k* u, f; z5 U9 z9 {5.39.217.76馬鈴薯 1顆
$ I6 ~& s# A$ g5 j五花肉 100g
5 H# V2 Z# S, V$ Etvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量
' Z/ [9 R3 c+ P* I, w; ^! O- s洋蔥 適量+ e5 C4 k, T6 |+ Y
辣椒 適量
y6 r [4 m( V, g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 H" ?6 P! B% m8 ?9 k8 Y* ^4 a
作法
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1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb. H# j& M s z* ?1 R7 o
+ H- c/ m; d+ S1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, q) O0 z7 h1 C
5 E: X8 X( O0 ]0 J9 T* E9 Z/ @: o5.39.217.764.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。- O9 n/ W- T1 g. J- e% O: h
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。# p. y2 a @1 x' G# h
% }$ w5 q- {5 S, O9 p公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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2 M) N, o# i5 f7 Q/ ^+ m8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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