打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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5 h# [8 \/ M/ n; }7 d5.39.217.76食材 （4 人份） 30 分鐘
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, U+ u$ m: r+ m& F8 ?+ X$ o. Q! o蛋 4顆; ^) k9 T0 A3 t2 X9 s7 Z5 f: [! B
馬鈴薯 1顆/ t+ D9 [" t9 L6 I
五花肉 100g5 M; c5 x. i& e" U* a
青蔥 適量
0 r; B5 N3 V- d9 M% ~# jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量' r2 J g' f0 N. q' g' j
辣椒 適量# a2 j" d+ I: @7 M
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作法5.39.217.766 f% ~4 L% |/ t Y( E! ~) x
8 h! R% i ^& t- w) j! O- l2 S4 d公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用7 E* \# J; j$ }5 C) w- q. e
) r& F0 W- Z/ O; U- t$ I公仔箱論壇2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
1 ]& O7 ]& ^: G4 t/ m% O1 ?5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# Q/ P$ M' m$ H# Z
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ E/ e3 ^! b; U4 ~! V; l' z
5 G" x( y, S3 T6 ~( ntvb now,tvbnow,bttvb4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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4 c9 Y, s5 P+ n) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7 a! C+ O6 x6 T# _# R7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb. a: z' m6 z6 [% H0 z7 X7 f
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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