打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 R" Z. F% _6 j
$ z4 F7 P' g7 F6 R2 `1 ~, _食材 （4 人份） 30 分鐘
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2 h1 F6 D/ L( {( E; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4顆
3 U) N% j/ V6 ]2 z' n馬鈴薯 1顆. s3 x- L4 @% K5 {! d0 c# B% h
五花肉 100g
( W$ A }$ R8 }0 }公仔箱論壇青蔥 適量
5 _- u: b7 V" M; S洋蔥 適量
$ O1 F V+ z% {% ^2 Y/ x) l5.39.217.76辣椒 適量
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/ m' C8 H: p# N( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法2 J( o* }* K1 Y- e
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1.將其他材料也一同切丁備用5.39.217.76( N1 A; g: b. [: m
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。* t) S1 g3 U" {; ?* @. s
+ H" _0 c8 h. x8 Y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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' V g/ r7 Z4 s; v0 I( ^$ u/ l! utvb now,tvbnow,bttvb4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( _" K6 s, U! a: [% V( ~) n" m$ C
0 w1 F3 n4 U- P6 i1 o( B& Q% Z5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。; [& ]* U0 d% N6 I- j
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。5.39.217.76/ P+ e1 H& x' F8 X
4 y v, Q4 P& g! J7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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