打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!/ n6 ], ?# M! w! v w2 Q
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食材 （4 人份） 30 分鐘公仔箱論壇: W4 e2 ?: O9 [0 l5 Y l4 Z
7 c7 ]; ^& a2 V: G) r f3 i蛋 4顆tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 c/ ?5 S, Z; v
馬鈴薯 1顆
0 ]/ `3 R) q* {5.39.217.76五花肉 100g- w. W" |$ F2 N4 A9 Y2 I' N3 f
青蔥 適量
, q+ l9 T5 f) }; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 適量
5 {- |9 |4 {2 |9 _9 b2 t辣椒 適量5.39.217.76/ g& C+ e$ b j; s" J
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb" m6 q9 F- A) }
1 |, O. N0 B4 Z8 |- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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5 E: C, D" S5 ?' z公仔箱論壇3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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8 v& y0 a: _& }2 y8 }* L, }5.39.217.764.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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7 A4 c, i, d1 U5.39.217.765.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
' Q7 ^# b4 x' t f/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m c7 W# D: \2 U
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇( D! N, x- B2 z* ^
3 {, b$ o8 O* v2 ?+ V. G# i公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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