打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘5.39.217.763 o$ _# M, v, h+ e9 G
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蛋 4顆
1 Q% e9 }' t6 n e8 l7 Z+ A/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 1顆
+ w/ ^% E% _& ]( j( W! n公仔箱論壇五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: U2 X* ] e: d
青蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G6 B& o0 M7 u- _
洋蔥 適量
! t: z7 i% z( g$ }; c& P* x0 o/ W5.39.217.76辣椒 適量tvb now,tvbnow,bttvb f$ f- ]: x6 x3 n2 V( e- c [
+ r0 q" u9 I& etvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb! W) A g$ u5 d. b8 ]6 ~' W
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1.將其他材料也一同切丁備用
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% Y% z' Q: s% Y$ I* Wtvb now,tvbnow,bttvb2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, o, W) Q; _. W Z: l9 v
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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; J1 B; l2 @/ N1 l7 i. G: o5.39.217.764.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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( W9 T" H1 `" Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。$ l) g7 k/ g: z0 y4 Q! l4 t' W
; s% W: e% N8 d% J! x$ M公仔箱論壇6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。- x6 n& z6 a. ]7 B
* O1 @9 [* m5 ] ~0 d7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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9 ]) f% O; G& o' K, \) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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