打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘8 c8 E% _; P, T8 w7 W; d
) O+ Z0 Y0 f' Y4 D蛋 4顆
, n% n5 r! }1 U, ~( }7 q3 m+ C公仔箱論壇馬鈴薯 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& t# Y- s% d
五花肉 100g
+ \. S5 Q+ W6 L2 z, j8 ?# wtvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量
, {) @2 G, k7 I+ W8 P b' jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量
3 H" J" @ a. F2 f) q3 ?/ e5.39.217.76辣椒 適量
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8 W5 b* E1 a* X" R4 h+ o公仔箱論壇作法
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+ u) s/ Z* F( @" k% C" D1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, \) ?' M+ J% E* a
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3 j! e; w6 b/ H+ c& t公仔箱論壇3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- J u3 C: }/ Y( d7 m
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇# b/ j- k& b( E
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb& m/ c6 F7 l5 W* }
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。1 g: r1 o X$ y, C7 O* B
" `4 C- ^* w0 L& q" W. d$ n5.39.217.767.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。公仔箱論壇! l$ v7 G& \1 r" d; h
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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