[食肆地點] 法國佬的漢堡包

5.39.217.769 A; f+ ]1 Y6 T z7 q+ y) P. V) N
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。公仔箱論壇# E' }/ l- e: a) K0 [

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。

Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！& c+ y$ Y+ T% k9 p# C

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
, L3 |4 y) g% C. r- i- L

公仔箱論壇7 I+ G5 c: `7 i) ^2 z+ S
Le Bartholome　$135
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。

tvb now,tvbnow,bttvb3 y: K! p$ q' b$ r1 U: ^
L'Alphonse　$135公仔箱論壇! M; R: U% V5 b0 O
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
: V6 w! D' q% D# M+ f

Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。# K; o/ j4 m: i( B9 k) ]% q3 i! h
! o* l1 z" G. K2 _' {: z) y$ p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 K2 d8 E/ m0 d9 I9 {7 S
Le Philibert　$120% ^1 _8 |! t$ _
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
公仔箱論壇; g" G3 h' D# |( I, d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; H5 z* q( i
Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 m: E' Z2 y

「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, x S& ]* u2 y5 y r' S
5.39.217.76: H( J& C/ _6 z9 r' y
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
公仔箱論壇 j+ c8 e& |. M2 i( A% V+ s' w

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。2 t: L0 a8 I' h6 q/ S# \

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。公仔箱論壇/ l9 ]$ \( e, L2 f ?6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. ]! d) D7 J' G

三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 d# Q8 o4 J0 U( {4 C& @+ V

食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。

法國芝士遇上澳洲的肉
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。% d& s  Q9 v# V% S
tvb now,tvbnow,bttvb/ M) h% L& o) S/ ^
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。7 z, a: \5 p- z! E! V5 h: v

我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！8 Z9 K' i* l- d2 F; Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 A2 A& ^8 {9 a! D
Big Fernand　6 u" a( n& s* A  y3 v+ V- e  @
香港國際金融中心tvb now,tvbnow,bttvb/ r: T$ q! w7 ^. w  O" K* x7 i4 }
tvb now,tvbnow,bttvb/ q  g/ x7 s! m  U1 H
食後評（5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb, {( [2 g% ?- N; y" m* Y2 h! F
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★公仔箱論壇5 t( v/ @2 i( A6 N  o
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★# L+ @/ l! e# m8 n& h+ n
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★0 N0 s* f% [( R# [9 x  F
公仔箱論壇8 K7 V2 j- n; s. ?! d& E& W
法美漢堡找不同
法國tvb now,tvbnow,bttvb, k/ P- C' n, y+ p( J- C
•少用新鮮蔬菜
•多用藍芝士& z2 D) u2 x% E1 r0 Z
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等+ Q# Q) R# i: J4 Y
•配紅酒及lemonade
; D% A: H$ G  ^5 B$ b/ c# }/ n" e
英國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 ~& k8 j( q
•用大量蔬菜番茄tvb now,tvbnow,bttvb  o( o& v2 u3 t* `: v# A8 @' Q
•多用車打芝士公仔箱論壇1 }* M* U) {8 q3 {
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜公仔箱論壇6 E+ [3 v# Q: P/ S3 o
•配奶昔及汽水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" n1 O9 l5 M3 u  s
本周熱選新店 5.39.217.76# e7 u  x  W6 h$ `1 R
平食皇室「快樂小豬」5.39.217.769 ]( n; A  @; k& _8 A7 \5 J2 v
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% q+ y9 I, v9 W# o
公仔箱論壇* Z/ t# o( K, L1 I" T- e# C' c

! P6 E% C) i% r& ?+ t6 L
區佩嫦：皇室菜但唔離地。

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228

The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈tvb now,tvbnow,bttvb3 S; ]2 W. W8 m4 ]8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ ], r n: n$ T# p& K
Restoration大廚西環賣炸雞
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。( V4 |% V' B2 g4 {3 s$ b
/ R R# u% I; V4 ]* v6 |& ~9 \

胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。tvb now,tvbnow,bttvb B/ N+ t6 @/ R9 n/ f4 d

雞翼套餐　$985.39.217.768 }4 z* i- F  T  s7 G
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
9 j8 m8 C) s/ U3 N  P" S
Jack's Fired Chickentvb now,tvbnow,bttvb; ?1 y2 `& o) u( s1 W5 o
西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 I/ A5 Z3 Z" Y# v
公仔箱論壇& [6 \, f! H! x! J# I; u/ h
數碼港抵食墨西哥菜
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
tvb now,tvbnow,bttvb  f) T1 }. g7 o2 C5 t

6 m: \& l: P: o" H( K
胡慧敏：有誠意，又抵食。
' v! X. g. ~* U$ D1 Y+ j

# b! ]# d- C. d+ x! b! V
墨西哥卷餅　$1489 r9 U& {% n( E V( w
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ T. c) n" q+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y$ ]1 c! R v( V0 i7 i
El Charro5.39.217.76' M& [! L0 Y& ]% v
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表