新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 J6 l7 N/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& a3 g! M! h/ G+ q3 I4 \
說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。# @" v$ {3 p! Z& R5 L
8 H* S% n# h# Z: Z/ e, p 5.39.217.761 f! Q/ _( C# {' e
兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z t. s) O4 }5 ~# j
tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 ?, L6 r- E" ]1 }+ d' ]
# t5 K+ o: N6 y, ^9 i1 X( R t" @- ltvb now,tvbnow,bttvb金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。
. A! ^( H# l/ e9 d) H( J5 C1 I
5 m& I" Z% H+ C* m- P5.39.217.76
8 T; M" A5 p2 k. `9 g" n
3 ~9 g# M3 V) [, c8 m
5 t8 D+ I/ A% C* D; Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:1 m/ Y4 \( w/ f n: I% H
1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃
% Z# ^% k y0 D; w4 G% btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 Y. U; W5 _0 @" @ Z/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) V& Z5 t2 X
2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
1 [+ ^& j6 s4 O0 e# J" e- Z5.39.217.76 5.39.217.76& O: Y2 C- b5 X# u' f- T
( j3 D( h% U% p1 f% }, G5.39.217.763. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖
: U& i0 l" H$ `: e8 b * w) Y# d8 b: h
公仔箱論壇* x" o. Y% ?$ P, x$ Q+ u5 @ D/ ^; o
4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) i9 Y6 Y# e* }
0 e% t& H+ _4 Y/ g2 w$ }公仔箱論壇
% C% t6 Z: ]# ~2 W: d- G5.39.217.76加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。
& A- V0 H3 P M6 L& `: B: C" ?公仔箱論壇 |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 