新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
. l' }3 w' E* X; x# o1 Y3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v6 [& R- j+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。
# E& t/ N% l2 M$ q! S$ W1 _' y
$ H. V, t; \/ Z8 k h, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _/ y0 |; {$ z兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。5.39.217.761 H% B$ I; v5 O, k5 q$ M* d
+ ^5 o$ c ^/ Q( r8 _% G
* B% E" I+ N$ Y3 t+ w7 d5.39.217.76金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H1 _7 ~5 s/ s$ H: \& {
) F: O/ a5 m2 Z0 M) F! ? 公仔箱論壇/ h3 K5 L9 L2 G, S& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 P5 @4 n% G
* g6 Z8 r# n5 x1 u做法:* O4 H( [; V- r8 O
1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃
# y: K+ t9 d. T: V, C- F2 z 公仔箱論壇2 c$ x9 p$ ]7 a# t0 F% l3 p7 b* _
# y" P/ w e, H% R$ v8 Z
2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
0 O' c) M" x4 T# C/ F+ Y5.39.217.76 , I% ]# `* j! m, O- _2 I) ^; }
tvb now,tvbnow,bttvb [8 m/ X! F8 `5 Q
3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb' V# b$ a% ~; D' h0 Z5 Q
# b- k$ l% [( Q% @2 K5.39.217.765.39.217.765 w- C( O* o& t; o
4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。5.39.217.761 t1 N$ _4 |: E
. ~1 V; Q6 t' e! q) y$ G公仔箱論壇& m3 \4 V4 u; _: W" {: R* a D
加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。
3 R* o- v5 t; K" ^/ y# }* i/ P公仔箱論壇 |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 