[中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔

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( }1 X! b6 U2 m4 ^1 o+ c公仔箱論壇材料:     9 g) c5 Z! @# f! K  z  u. |5 z
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙6 O4 p; |/ y0 z, p9 v. ~0 V/ w7 l, y
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調味醃料（白鱔）：
8 x; X/ s# `' `$ ?- g1 H公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" M; c  q8 |: G& z' t  z( L
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  ~0 n/ U" c( M: S9 v做法:     8 q1 M! F1 w1 U" g5 j+ {8 m
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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+ P; u& l3 A8 Y0 x, d" q2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。5.39.217.76) q- u7 b" V+ |7 A5 W
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3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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