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材料:
' W! h }- w8 w, ?2 m白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯(切片)、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙(切粒)、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料(白鱔):
+ X1 k9 L5 `; q3 F+ n食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙5.39.217.76: ~ C% p2 g' v" u% S+ @. F
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, {; a9 m; D( P& K) j" k% s p! W做法: tvb now,tvbnow,bttvb L2 a3 E9 e( x* D7 G) Z, i. w3 w. F
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘,充分擦勻表面,沖走潺物、洗淨,切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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2.在白鱔面撲上一些生粉,略為拌勻,下油鑊煎香表面,取出隔油備用。
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3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香,加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻,再加入法國芥辣拌勻,注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。5.39.217.76* F4 y" q2 ~# S' o
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4.將鱔件回鑊,注入茴香酒,以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁,撒上蔥花上碟即成。2 v. ?$ V$ a. b! E
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