[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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做法:       U5 |& V4 q) I6 }/ _
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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: R  ]( a. |; X  |( T- d2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。公仔箱論壇# b0 h6 T( {# a6 ]. F- L4 B
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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