[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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0 z+ z  |) z$ @, t/ U+ X公仔箱論壇材料:     公仔箱論壇0 p7 m+ @1 P( [# p& ^) ]1 B4 _
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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做法:     4 `* y# B" L% s" W( _0 u
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。# B  j2 @5 q- P7 Z6 ?& t. [: v; e
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