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冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半; k7 h% D3 B1 ], z
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做法:
4 |+ ] o3 y' C5 L1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。tvb now,tvbnow,bttvb2 P: j8 n, v# @) n: r3 z
$ E0 b3 O& X( n/ ktvb now,tvbnow,bttvb2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。4 w9 M$ D& r; G2 R# G( y
2 V' e) z4 J9 b2 u9 N/ K8 j3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。5.39.217.76 G0 f& @) }( x# I1 [2 j
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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發表於 2015-3-16 04:18 AM
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